苦瓜牛肉丝的做法大全

原料：牛肉、苦瓜、油、盐、生抽、青辣椒、小米椒、芹菜、大蒜。

做法步骤：

第1步、牛肉切薄片，用生抽，生粉腌制10分钟左右。

第2步、苦瓜切成，用盐抓匀腌制十分钟，再用清水洗干净。

第3步、青辣椒，小辣椒，大蒜，芹菜切好备用。

第4步、起锅烧油，放入辣椒，大蒜，芹菜翻炒。

第5步、炒至半熟加入适量盐。

第6步、放入苦瓜翻炒。

第7步、炒至断生。

第8步、加入牛肉翻炒，一分钟左右。

第9步、加入适量生抽调味。

第10步、成品出锅。

苦瓜牛肉汤怎么做好喝

步骤 1

材料准备好，我用的鲜鲍鱼，去除内脏，也可用干鲍鱼，西洋参可以换成其他参

步骤 2

1、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟；苦瓜切稍厚的片。

3、锅中加约一斤水，烧沸后下鲍鱼苦瓜片用中火煮软熟。

4、在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

苦瓜牛肉丝的做法大全窍门

苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣

烹饪步骤

1.准备好食材，苦瓜选择果肉厚实的，葱一定是要大葱白，肉选择前夹肉或者里脊肉才鲜嫩哈。

2.首先洗净前夹肉，去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分别切成1厘米足有的条状。

3.把瘦肉条清水再次冲洗几次沥干，加入1小匙的嫩肉淀粉抓匀，再把一个鹌鹑蛋打散加入拌匀

4.之后加入1汤匙的红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。

5.现在来洗净苦瓜，从中间对剖开来一分为二，去除籽瓤，切成长条状（苦瓜条撒少许盐腌一下）。姜切成丝、蒜切成片，大葱切成丝备用。

6.炒锅中加入适量的油，待油热先放入肥肉条煸出多余的油脂，然后加入姜丝蒜片爆香，加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟，加入1半的大葱丝翻炒几下。

7.倒入苦瓜条翻炒1分钟，加入1碗水中火焖烧几分钟，汤汁收得差不多了调入少许味精翻炒均匀，撒入剩下的1半葱丝即可出锅盛出了。

8.装盘，这样做苦瓜烧肉苦瓜没有太多的苦味，肉条吃起来又非常鲜嫩，这菜实在是太下饭了，就这一个菜都可以吃两碗饭。好吃！

苦瓜牛肉窍门

食材：发好的鱼肚300克，鲜虾4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。调料精盐适量，清水12杯。

做法:

　　1、鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。

　　2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。

　　3、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用：鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。

　　4、将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可

苦瓜牛肉丝怎么炒

1.

200克苦瓜洗净对半切开，把里边的白色芯淘洗干净后切成薄片。

2.

300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜丝。

3.

加入一勺生抽。

4.

加入一勺蚝油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉搅拌均匀。

5.

锅中热30ml油把牛肉倒入锅中翻炒。

6.

快速滑炒至牛肉断生后盛出来备用

7.

锅中热20ml油爆香蒜米。

8.

把200ml苦瓜倒入翻炒。

9.

苦瓜炒至断生后，加入一勺白砂糖。

10.

把之前炒好的牛肉倒回锅中，继续翻炒

11.

加入一勺生抽，翻拌均匀即可，而且不会发黄

苦瓜牛肉怎么做好吃

苦瓜牛肉的做法

　　1.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

　　2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

　　烹饪技巧

　　牛肉滑嫩的小窍门：

　　地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常嫩滑：

　　1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩

　　2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑

　　3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣

　　苦瓜不苦的小窍门：

　　苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。

　　1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。

　　2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。

　　3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。

苦瓜牛肉丝的做法大全家常菜

用料

牛肉120克苦瓜 半根木耳 10朵黄花菜 10根食用油 少许盐 少许酱油 一勺生抽 一勺白醋 少许蒜瓣 两颗料酒 适量

1.食材准备：牛肉切片，用料酒腌制十五分钟；苦瓜对半切开去瓤，斜切成片，用盐水泡十分钟；干木耳和干黄花菜提前泡发，准备两颗蒜拍散。

2.开火，倒入些许食用油，放入蒜瓣煸香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.牛肉变色（由红变白），依次倒入一勺酱油和一勺生抽，翻炒上色。

4.倒入苦瓜、木耳、黄花菜，翻炒1～2分钟，加入适量盐。继续翻炒2分钟，出锅前滴入适量白醋提香。

苦瓜牛肉怎么炒好吃窍门窍门

黄金苦瓜牛肉蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切小片后用2勺沙茶酱和2勺生抽、1勺生粉抓匀后腌制半小时

步骤 2

苦瓜对切后，取一半切薄片，尽量薄；土豆去皮切丁；鸡蛋打散

步骤 3

不粘锅中放少量油，下鸡蛋，炒成型后用锅铲剁碎，大概熟了后盛出

步骤 4

牛肉下锅炒至没有血色后盛出

步骤 5

锅中放少许油，倒入苦瓜和土豆中小火翻炒，变软之后倒进1勺蚝油再炒一分钟

步骤 6

把牛肉和鸡蛋全部倒进去与土豆苦瓜一起小火翻炒2分钟，放盐中火再炒1分钟

步骤 7

把米饭倒进锅中翻炒，炒得差不多后试味并根据口味倒入适当的生抽，我放了4勺，最后炒完后就可以吃啦

苦瓜牛肉丝的做法大全视频

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

苦瓜牛肉怎么炒会嫩

1.  材料

    主料：苦瓜300克，牛肉150克。

    辅料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，葱段10克，水淀粉10克。

2.  做法

    1.将苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。

    2.锅放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。

    3.锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入苦瓜、葱炒至牛肉熟，勾芡出锅即可。