牛肉豆鼓的做法

主料：牛肋条肉辅料：番茄调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。特点：肉酥烂，汁亮味美。提示：1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

牛肉豆豉的做法

1

牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

2

放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。

3

再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

4

加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

5

用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

6

锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。

7

再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。

8

洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

9

淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

10

用水淀粉勾芡。

11

使卤汁粘稠。

12

再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

豆鼓牛肉粒的做法

可以放豆豉的。牛肉是一种很好的肉质食品。牛腩是牛肉的一部分，营养丰富，味道不错，人们很喜欢炖牛腩吃。豆豉是一种调味品，用黄豆加工制成，有香味，颜色黑。牛腩有多种吃法，人们喜欢炖着吃。炖牛腩放什么配料，没有统一规定，豆豉可以放入砂锅和牛腩一起炖的。

牛肉炒豆鼓怎么做

主料：牛肉(后腿)400克

辅料：鸡蛋清50克

调料：豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜（白皮）20克,味精3克,苏打粉3克,大葱25克,盐8克,菱角粉8克,植物油50克

豆豉牛肉的做法：

1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。

2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆

3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。

炒牛肉豆豉的做法

用料

牛肉 一小块

姜 2片

蒜 2瓣

小米辣 1个

胡萝卜 半根

红薯淀粉 1.5勺

生抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

胡椒粉 少许

豆豉 适量

步骤 1

牛肉切薄片，姜蒜切末，小米辣切小粒.牛肉加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、红薯粉。分三次加适量清水抓拌均匀后淋入少许花生油锁住水分。腌制10分钟就可以了。

步骤 2

胡萝卜斜切成片，按顺序摆放好.

步骤 3

将腌好的牛肉码放在盘中间.

步骤 4

锅里放适量清水，大火烧开后放入牛肉。蒸8分钟即可.

步骤 5

蒸好后取出，淋少许热油增加色泽.

牛肉豆鼓辣椒酱怎么做

原料：

牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量

准备工作：豆豉提前浸泡，泡去过多咸味

做法：

1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。

2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。

3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。

4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。

5、 锅内放少量油，将花生炒熟，去掉红衣，擀面仗檊碎。

6、 锅内重新加入食用油，油量多一点，烧至六成热，加入牛肉馅炒至变色，并炒去多余水分，加料酒去腥。

7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。

8、 加入汇合好的酱料、加糖，小火不停翻炒熬制10分钟。

9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟，最后加入花生碎、芝麻。

10-12、炒匀炒香，趁热放进密封瓶里，瓶子放凉，密封保存即可。

牛肉豆豉的做法大全

主料：牛肉400克

辅料：生菜适量、尖椒适量、大蒜4瓣、豆豉适量、料酒适量、老抽1勺、蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺

做法：

1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。

2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒。

3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

豆鼓牛肉酱的做法

配料:

白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺

烹饪步骤:

1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。

2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。

3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒

5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了

6.然后再重新加入开水放入所有的调料

7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！

8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来

9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱

10.再加1勺黄豆酱

11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味

12.炒到略微收干时加入辣椒粉

13.出锅之前撒上白芝麻，做好了

牛肉豆豉

主料

肥牛片500g

辅料

洋葱1个 香菜1把

腌料原料：

豉汁酱油1大匙 老抽1大匙

盐4g 洋葱半颗

姜片3片切成丝 胡椒粉适量

食用油2大匙

1. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢

2. 腌料里的洋葱切成丝

3. 姜切成丝放入盆里

4. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀

5. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上

6. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅

7. 加入适量食用油

8. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音

9. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面

10. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒

11. 洋葱变色，马上放入香菜

12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。

牛肉豆豉酱的家常做法窍门

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

牛肉豆豉酱可以做什么菜

用料

甜面酱 1袋

面条 吃多少煮多少

油 适量

葱 1根

五花肉 400克

干黄酱 1袋

姜片 1片

做法步骤

1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份

2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好

3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用

4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用

5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用

6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒

7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花

8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可

9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火

10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中

11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡

12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火

13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制

14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可

15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦

16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可

17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半

18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

19、成品图

20、成品图

21、我家小爷狼吞虎咽的样子