牛肉虫草花汤的做法窍门

鹿茸牛排炖汤是一道具有滋补作用的中式菜肴，以鹿茸和牛排为主要食材。下面是制作鹿茸牛排炖汤的方法：

所需材料：

1. 牛排 500 克

2. 鹿茸 5 克

3. 生姜 1 块

4. 大葱 1 根

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 清水 适量

做法：

1. 将鹿茸用温水浸泡至软，然后切成薄片，备用。

2. 将牛排洗净，切成大小适中的块，备用。

3. 生姜切片，大葱切段。

4. 烧一锅热水，将切好的牛排放入水中焯水，去除血水，捞出备用。

5. 取一个砂锅，加入足够的清水，将鹿茸片、牛排块、姜片、葱段和适量的料酒放入锅中，大火烧开。

6. 转中小火，慢炖1-2小时，直到牛排熟透，鹿茸充分发挥作用。

7. 炖好后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

8. 用漏网将汤中的葱段、姜片捞出，避免影响口感。

9. 将鹿茸牛排炖汤倒入碗中，即可食用。

鹿茸牛排炖汤具有滋补、强身健体、增强免疫力等功效。此外，这道菜还具有较高的营养价值，适合全家食用。不过，鹿茸的药效较强，建议适量食用，以免出现不适。如果您对鹿茸或其他食材有过敏反应，请避免食用。

牛肉虫草花汤的功效和作用

1、淮山乌鸡汤

功效：淮山健脾益胃、益肺强身；乌鸡补血养颜，强身健体；冬天吃淮山乌鸡汤可以活血养血。

材料：乌鸡半只(约250克)、淮山100克、枸杞10克、生姜2片

做法：乌鸡氽烫后去除血水备用，淮山去皮洗净切块；所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

2、参须羊肉汤

功效：人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺；羊肉补精血，温中健脾，补肾壮阳；冬天吃参须羊肉汤可以温阳补气。

材料：羊肉200克、人参须10克、枸杞10克、生姜2片

做法：羊肉切小块，热水中氽烫去掉血水和油沫，捞起沥干；所有材料一起移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

3、虫草老鸭汤

功效：冬虫夏草补肾益肺，止血化痰；鸭肉大补虚劳、滋五脏之阴；冬天吃虫草老鸭汤可以固肾益肺。

材料：冬虫夏草10g、红枣5颗、老鸭半只（约250g），生姜2片

做法：老鸭洗净切块，沸水中氽烫去掉血水和油沫，捞起沥干；所有材料一起入煲，加适量清水烧开，转小火慢炖2小时，少许食盐调味即可。

4、党参牛肉汤

功效：党参生津养血、补中益气；牛肉补肝强肾、补气活血；冬天吃党参牛肉汤可以补气养血。

材料：牛肉250克，红枣5颗，党参15克，生姜2片

做法：牛肉洗净切片，和党参片、红枣、姜片一起入煲，加适量清水烧开，改小火煲1小时，调入盐，淋入香油即可。

5、太子参土鸡汤

功效：太子参益气健脾，生津润肺；土鸡肉温中益气，补精添髓；冬天吃太子参土鸡汤可以健脾益气。

材料：太子参15g、土鸡半只（约250g）、生姜2片

做法：土鸡洗净切块，沸水中焯几分钟去掉血水和油沫，捞起沥干；将所有材料一起入煲加适量清水，加少许料酒，烧开后转小火慢炖两小时，起锅前加入少许食盐调味。

6、沙参排骨汤

功效：沙参滋阴生津、润肺止咳；排骨补中益气、强筋壮骨；冬天吃沙参排骨汤可以润肺益气。

材料：沙参15克，枸杞10克，排骨200g、生姜2片

做法：排骨洗净切小段，沸水中焯一下去掉血水，捞起沥干，所有材料一起入煲加适量清水，烧开后转小火慢炖约两小时，起锅前加少许食盐调味。

牛肉煲虫草花汤

乌鸡汤

清淡

10分钟左右

初级

— 食材清单 —

主料:

乌鸡

4份之一

辅料:

红枣

6个

枸杞

适量

桂圆

适量

盐

适量

— 烹饪步骤 —

1· 把红枣去核切开，枸杞，桂圆洗干净备用。

2· 洗好切好的乌鸡备用。

3· 把准备好的材料放入炖盅。

4· 材料放好就加入开水，开始炖。

5· 两小时之后，成品出来了，好香。

6· 放盐就可以喝了。。。^_^

— 小贴士 —

主料：乌鸡一只

辅料：葱段适量、姜片适量、料酒十克、党参三个、红枣四五个、虫草花少许、枸杞十个、桂圆少许、盐五克

乌鸡汤之步骤

步骤一：乌鸡去内脏洗净（炖汤的乌鸡一般都是不用内脏的），把洗净的乌鸡剁成小块，再次清洗一次沥干水分（多次清洗的目的不仅为了去脏，同时也能去除鸡块中的血水，这样后期出锅不会腥）

步骤二：锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒（放入葱姜和料酒的目的是为了去除腥味，增加鸡肉香味），在放入乌鸡把水烧开，乌鸡肉焯水15分钟（乌鸡焯水时间要长一些，这样出锅的乌鸡会更亮更香），焯好的乌鸡捞出来沥干水分

步骤三：桂圆去壳洗净、党参、红枣、虫草花、枸杞等食材同样洗净（这些都是大补的食材，如果不需要这些，同样可以换一些清淡的蔬菜都可以）

步骤四：把所有洗净的配料都放在砂锅里，加入适量的水（水要一次性加足，中途不要再次加水，否则出锅会十分影响口感），放入沥干水分的乌鸡块

步骤五：最后一步简单了，用小火慢炖60分钟即可（中途尽量少打开盖子，有时候炖汤往往就靠那一口气），乌鸡炖烂之后，最后放入少许盐调就可以出锅装盘食用啦（这时候有的辅料可能已经炖烂了，但是我觉得这样才更有营养）

乌鸡汤之总结

总结一、这道菜比较注重细节，特别是在焯水的时候，乌鸡最好是冷水入锅，这样可以利用热气慢慢的把乌鸡中的血水煮出来，同时出锅鸡肉口感也会更好

总结二、炖乌鸡汤最好不要用铝制或者铁质汤锅，要用不锈钢汤锅或者砂锅来炖最佳，这样炖出来的乌鸡才香醇有味道

总结三、在给乌鸡焯水的时候，见乌鸡比较脏（也就是水比较混浊），可以放入少许白醋和盐。放入盐并不是为了增味，而是为了去除鸡肉的表面脏物，白醋也是同样的效果。

虫草花牛肉汤做法大全

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

虫草花炖牛肉

食材:各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片。

步骤:

1.锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。

2.炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火搅拌至糖融化

3.（起沫不翻花）的时候下入牛腩翻炒至上色。

4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5.加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6.转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7.炖牛腩的时候，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8.下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

牛肉炖虫草花做法大全

食材：牦牛排骨2斤，西红柿4个，大葱2段，生姜1小块，洋葱半个，沙姜1个，香叶3~4片，八角1个，桂皮1小块，白蔻少许，泡山椒6个

做法：

1、牦牛排骨砍小块，这个让卖肉老板帮忙砍小块就可以，拿回家后冲洗干净，放清水中浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛排骨看起来发白，没有血水出就可以了。大葱切小段，生姜切片

2、起锅倒入适量的清水，牛排骨冷水入锅，放入大葱、生姜片，料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟后捞出，用流水冲洗干净。

3、然后将洋葱去皮洗净切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同时将需要用到的沙姜、桂皮、八角和香叶，还有白蔻准备好。

4、西红柿划上十字花刀，用开水烫一下去皮，一半的西红柿切丁，剩下的一半切小块备用。

5、起锅倒油，油热后放入姜末、洋葱丁、泡山椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香

6、放入切好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿出汁，变得软烂多汁就可以了

7、再倒入适量热水或是骨头汤，也可以将之前焯排骨的汤沉淀后取上面的部分倒入锅里

8、放入焯过水的牛排骨，大火煮开后炖15分钟后转小火炖煮1.5~2个小时。

9、牛排骨软烂后放入西红柿块，再炖煮5分钟左右即可。

10、最后加适量的盐、少许白糖和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

牛肉炒虫草花的功效

牛肉 500g 、 白菜 适量 、 生姜 适量 、 干辣椒 3个 、 葱段 适量 、 八角 2个 、 青辣椒 1个 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1，牛腱洗干净后切成几小份，下开水焯几分钟，撇去血沫，捞出牛腱凉水冲洗干净。

2，牛腱放入炖锅内，加满凉水，放入料酒、生姜、葱段、八角、红辣椒、盐，盖盖炖煮一个半小时左右。

3，炖好香喷喷的牛肉出锅，晾凉些，切成块备用。

4，白菜用手掰成小块，生姜、青辣椒切丝备用。另起炒锅烧热，加适量的油，放入姜丝爆炒出香味。

5最后一步

加牛肉块、白菜帮爆炒，加入生抽、老抽、盐、辣椒面调味，加适量的牛肉汤焖煮5分钟，最后放入白菜叶和青椒丝煮2分钟