广东牛肉丸汤的做法

西红柿土豆牛肉丸汤，加上脆爽的青菜。营养又美味。

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第6步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第7步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。搅拌均匀。

第8步、团成大小均匀的丸子。

第9步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第1O步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起、捞出。

第12步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第13步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第14步、西红柿放进去炒30秒、土豆放进去炒半分钟。

第15步、锅中加开水烧开。将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第16步、将青菜放进去烧开。里面加胡椒粉。

第17步、撒上葱花关火。完成.

广东牛肉丸子

把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。取锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。

广东牛肉丸子汤

主料

牛里脊肉500g，

辅料

油适量，

盐适量，

生姜适量，

料酒1勺，

淀粉适量，

鸡蛋1个，

花椒适量，

步骤

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

广东小吃牛肉丸怎么做?

步骤/方式1

准备一包成品牛肉丸

步骤/方式2

白萝卜切滚刀块备用

步骤/方式3

砂锅里放白萝卜加清水慢火炖20分钟

步骤/方式4

加入鸡汁

步骤/方式5

放入牛肉丸继续煮15分钟

步骤/方式6

出锅加菠菜煮熟，出锅前加半勺盐出锅。

步骤/方式7

成品图

广州牛肉丸汤

材料：

牛里脊肉250克、黄瓜片50克、鸡蛋清50克、豌豆苗叶5克

调料：

芝麻油25克、淀粉40克、料酒15克、味精5克、酱油一0克、辣椒油1克、芝麻10克（焙好）、牛肉清汤1公斤、大葱末10克、生姜末5克

美食特色：

汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口

做法：

1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

广东牛肉丸汤怎么做好吃

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、首先准备几颗牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头。

第2步、牛肉丸冷水下锅，这样才能煮出它的味道，水开煮2-3分钟后加入炸蒜蓉

第3步、加入紫菜和适当的盐和油再煮1分钟左右即可。

第4步、将切好的芹菜沫放到汤碗中，煮好的牛肉丸汤自己倒入汤碗中即可，一碗美味牛肉丸汤就可以上桌啦

广东牛肉丸吃法

食材准备：

青椒一个、红椒一个、红椒一个、牛肉丸500克、一小碗潮汕沙茶酱、盐、味精、油

1.先将青椒、红椒、红椒3个用刀去除芯后，分别再切成小块洗净。

2.再将潮汕牛肉丸对半切开打成花，然后起锅放入适量的油，把牛肉丸均匀码放在锅开中，小火来慢煎它直到表面有点焦脆，装在盘中。

3.起锅再倒入一些油，倒入这3种椒，加入盐进行爆炒后，再将煎好的牛肉丸也倒入翻炒，加入碗中的潮汕沙茶酱、味精、一点丁小水，来进行翻炒均匀，即可装盘。

广东牛肉丸做法和配方

第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；

第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；

第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；

第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可

广式牛肉丸汤

主料：牛肉350g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、大料适量、香油适量、白菜叶适量、香菜适量、花椒面适量、酱油适量、鸡蛋1个、醋适量

步骤一：准备牛肉，姜。

步骤二：都切碎，开剁时又切了一截葱，剁馅时适当放点植物油，适当放酱油。

步骤三：剁好的馅。

步骤四：肉馅入盆，放盐，花椒面，淀粉，香油，鸡蛋清，往一个方向搅上劲。

步骤五：做好的馅。

步骤六：香菜碗里入醋，香油拌好，清汤锅内所需大料。

步骤七：准备好白菜叶。

步骤八：锅内添水，放入大料，适当放盐，少点一点酱油增色。

步骤九：锅开，用虎口挤丸子入锅。

步骤十：丸子全部入锅做好，放白菜叶，开上两三分钟基本就熟了。

步骤十一：倒入拌好的香菜，搅匀即可盛出。

广东牛肉丸子汤的做法大全

     1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

       2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

       3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成块。 

        4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮，起锅装盆即可。

     牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可。

广东牛肉丸子的做法

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　辅料：盐适量、鸡精适量、蒜头油适量　　步骤　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹　　2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）　　3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来　　4.锅内下适量的水　　5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油　　7.下适量的盐　　8.下适量的鸡精　　9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）　　10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜头油　　12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦