自制手打牛肉丸的做法步骤

主料

淀粉 ：适量

鸡精 ：适量

鸡蛋 ：1个

牛肉 ：1.5kg

盐 ：适量

辅料

油 ：适量

具体步骤

第一步

1.牛肉，然后用棒子打碎，是个力气活，非男士不可啊

第二步

2.打至肉有点碎后，将里面的筋剔除，防止影响口感

第三步

3.牛肉打碎后，估计要半个小时以后啊，加入鸡蛋盐，生粉，鸡精，按一个方向搅拌

第四步

4.搅拌至肉泥状

第五步

5.水烧开后，将牛肉丸放入锅内煮至漂起来，丸子就大功告成啦

烹饪技巧

牛肉丸要将里面的筋去掉

手打牛肉丸制作方法

良心推荐潮百年，不用太多介绍，吃过的都知道，纯手工拍打制作而成，颗颗爆汁，粒粒Q弹爽脆

手打牛肉丸怎么做菜

主料：

牛肉300g 肥猪肉70g

辅料：

太白粉20g 马蹄粉20g 水100g 葱末30g 香菜末30g A.盐12g 鸡粉10g 糖15g B.香油15㏄

1牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

手打牛肉丸子的做法过程

材料：

牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。

制作方法：

1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。

3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。

4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。

5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。

7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。

8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。

9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。

手打牛肉丸视频教程

潮州牌坊街另一家旁边市场里11号老红

如何制作手打牛肉丸

55元钱一斤牛肉丸肯定是正宗的。以前我买过十块一斤的都有。结果拿到家里是猪肉丸，一分货一分价，只有买对，不会卖错，要知道55一斤价格也是很贵啦。肯定是正宗的呀！千万不要贪小那些便宜的牛肉丸哦！

我吃亏上当过好几次啦。哎！心小心再小心。

怎样做手打牛肉丸子窍门

用手打牛肉，然后做出的牛肉丸子，简单又好吃。

因为最著名的牛肉丸就属我国潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸怎么制作的呢？他都是用一块上好的牛里脊肉，然后通过鸡蛋清，然后通过手打不断的去上百次，上千次，上万次的时候打靶，他们的结纤维给打碎重组以后再用水煮制出来的味道鲜美可口，所以呢，希望有机会你去尝一尝，希望我的回答可以帮助到你。

自制手打牛肉丸的做法步骤图片

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的

手打牛肉丸的做法最正宗的做法

首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

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第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

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打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠

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将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。