千张炖牛肉的家常做法

步骤/方式一

牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

步骤/方式二

冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

步骤/方式三

白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

步骤/方式四

电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

步骤/方式五

捞出牛肉块放凉

步骤/方式六

捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

步骤/方式七

牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉即可。

千张烧牛肉的做法大全

1、材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱。

2、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。

3、肉馅用姜末、葱末调好。

4、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

5、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

6、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

牛肉千张煲

材料：牛肉馅 150克 千张 2大片 油菜 4棵 小葱 1棵 香菜 1棵 大葱 半棵 淀粉 10克 凉水 适量 盐 2克 薄盐酱油 25克

1、牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净。

2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。

3、半棵大葱切末。

4、末倒入肉馅中，充分拌匀。

5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂。

6、千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm。

7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。

8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边。

9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆。

10、折叠，使千张肉包压住底边。

11、将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水。

12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。

13、炖的时间可长可短，1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，即可。

千张烧牛肉

原料：牛肉丝 二两，千张：五两，混合油：一两，郫县豆瓣：一两，盐、味精：适量、蒜苗：一两、酱油：一两、水豆粉：一两、汤：一斤

1、炒锅置旺火，放入混合油，油烧到七成热时放入肉丝炒散；

2、加豆瓣、盐（少加或不加）、酱油、上味，翻炒；

3、掺汤（清水）烧开，同时将千张丝放入锅内同烧：

4、烧到千张皮上色入味，再放入蒜苗烧一下；

5、再调入味精，最后水豆粉勾二流芡，起锅即成。

千张炖牛肉的家常做法大全

138大卡

配料：

牛肉 200克、千张 1张、粉条（干） 20克、花椒 2克、葱段 2克、陈皮 2克、姜丝 3克、鸡粉 2克、料酒 3克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫

2.豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出

3.放入粉条20g焯水

4.锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸

5.倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时

6.出锅淋上适量辣椒油和香菜，即可

千张炖牛肉的家常做法窍门

食材：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵

调料：

葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克

步骤

1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

3、白菜切块备用。

4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

13、牛肉炖豆皮大功告成。

千张炖什么好吃

用料

主料 

干皮肚 三张

薄千张 一大张

鹌鹑蛋 8个

鱼圆 8个

火腿/咸肉 六片

干香菇 6朵

木耳 12朵

小青菜（菜秧） 十棵

香菜 1根

葱姜 适量

汤底 

小母鸡 一只

做法步骤

步骤 1

木耳、香菇、皮肚提前一两个小时泡发，皮肚泡开后煮一滚

步骤 2

小母鸡加葱姜清蒸，取留下的汤备用

步骤 3

皮肚切三角片，千张同理

步骤 4

锅内取鸡汤烧开，加入皮肚、香菇、木耳和葱姜，然后加适量水到几乎与食材平齐

步骤 5

开大火烧开后转小火，加入鱼圆、鹌鹑蛋、千张，中小火煮大约5-10分钟

步骤 6

加入香菜，开小火，用盐调味

步骤 7

最后放入青菜，稍煮一会儿关火

千张炖肉怎么做

食材

千张豆皮（1张）

粉条（200克）

小米辣（3个）

香葱（2棵）

玉米油（适量）

姜（1片）

花椒（1撮）

蒜（1瓣）

干红辣椒（3个）

盐（1小勺）

生抽（1勺）

老抽（半勺）

蚝油（半勺）

花椒油（1茶匙）

步骤1、千张切粗丝。

步骤2、锅内适量清水烧开，粉条放入；煮八成软捞出，倒入半勺开水防止粘在一起。

步骤3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

步骤4、千张粉条倒入，加入半碗开水翻炒几下；适量盐，生抽，老抽，蚝油，花椒油调味。

步骤5、炒一两分钟放入香葱段，小米椒。

步骤6、翻炒均匀关火盛盘完成开吃了。

千张牛肉的做法大全

把牛肉先焯水，放入锅中，加入豆腐皮和金针菇一起炖就可以

千张炖牛肉的家常做法视频

用料

牛肉 500克

豆腐皮 1张

金针菜（干） 30克

木耳（干） 20克

花生 100克

面筋 80克

红薯粉条 80克

面粉 80克

盐 克

鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

白胡椒粉 15克

姜 4片

八角 5颗

花椒 适量

桂皮 一小块

香叶 3片

丁香 3粒

河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

步骤 2

牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

步骤 3

准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。

步骤 4

然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

步骤 5

面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

步骤 6

缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。

步骤 7

如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。

千张怎么炖好

— 食材清单 —

主料:猪肉500克

辅料:千张9张，白萝卜1根，姜1块，大葱1棵，白胡椒粉4克，生抽30克，蚝油20克，盐4克，鸡蛋清2个，凉水200克，青蒜少许

— 烹饪步骤 —

1· 主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅），大白萝卜，薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；

2· 绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；

3· 顺着一个方向搅拌；

4· 我用的真空包装的千张，可轻松撕开一片片；

5· 在一端放一勺肉馅；

6· 计算好包裹的长度，先卷两圈；

7· 两侧向中间折，相互压1公分，这样包出来的千张严实不松散；

8· 再向上折一下，留下一块空白；

9· 将尾部空白豆腐皮塞入空档，一个千张肉包就做好了；

10· 一共包了9个，剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；

11· 大白萝卜削皮，切大块；

12· 放入炖锅，倒适量水煮沸；

13· 煮15分钟，将千张肉包入锅；

14· 煮10分钟，将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅；

15· 煮到丸子全部成熟浮在水面，撒青蒜末或者香葱末，喜欢吃清淡口味的就直接食用，想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油，稍混合即可。

16· 营养丰富，咬一口鲜美多汁！