青椒牛肉酱图片

制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

吉香居青椒牛肉酱做法

吉香居的麻辣口味最好。因为麻辣口味的调味料比其他口味更加丰富，更能突出各种食材的味道，同时添加的辣椒和花椒也能给人带来更加刺激的口感，这种口味更受欢迎。另外，在各大排行榜上麻辣口味也经常被评为第一名。如果你想尝试其他口味，也可以试试酸菜口味或者鸳鸯口味，这两种口味也都有很多粉丝。但总体来说，麻辣口味是吉香居的招牌，是最受人喜欢的口味。

青椒牛肉酱图片大全

牛肉150g

黄瓜一根

甜面酱适量

辅料

淀粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

1. 准备食材：甜面酱、黄瓜、牛肉

2. 把肉剁成肉末，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿

3. 锅内放油

4. 五成热放入肉末，翻炒变白

5. 放入甜面酱

6. 炒至入味即可

7. 黄瓜顺长一切两条

8. 挖去黄瓜瓤

9. 将黄瓜切段

10. 盘中摆放好黄瓜段

11. 把炸好的肉酱淋在黄瓜上即可。

温馨小提示

1、肉末用猪肉也可以

2、面酱也可以换成黄豆酱，会更香

3、腌制肉末是去肉腥味、并保持肉末的嫩滑口感

4、肉末的用量炸出了一饭碗的肉酱，炸好的肉酱放得住，可以留着随吃随取

青椒牛肉酱图片大全大图

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛肉青椒酱做法

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

做法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

青椒牛肉酱图片高清

食材明细

猪肉末150g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱100g、洋葱1个、花椒粒3-4粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻仁适量

辣椒肉酱的家常做法

1.小洋葱切碎备用

2.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制，炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用

3.锅中放入洋葱小火炸，炸至洋葱成金黄色捞出，洋葱不要扔，一会还要用

4.捞出洋葱末后，放入猪肉末，煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥，小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的

5.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱，煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加入小半碗清水，加入白糖，加入辣椒粉继续小火熬制，边熬制边不停翻动，防止糊锅

6.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末，加入熟芝麻仁和花生碎，翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可

牛肉青辣椒酱的做法大全家常

1、制作四川青椒酱时需要准备青椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、将准备好的青椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的青椒碎入锅，一起炒制。

4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川青椒酱。

6、制作四川正宗青椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。

青红椒牛肉酱

 用料：鲜辣椒500克、肉400克、蒜110克、油400克、豆瓣酱2勺、耗油2勺、白糖10克、鸡精20克、味精15克、盐20克、白酒适量、香菜1根、洋葱半个、香叶3片

自制辣椒肉酱的家常做法步骤：

步骤 1、选择这样的红辣椒

步骤 2、辣椒，蒜，肉搅碎，分别放入碗中备用。

步骤 3、锅中倒油，➕香菜，洋葱，香叶炸至焦黄捞出即可。这一步忘拍照了

步骤 4、锅中加入肉，炸至熟透，再➕蒜蓉搅拌，再➕搅碎的辣椒，搅拌均匀，再➕豆瓣酱，耗油，白糖，鸡精，味精，盐(可以把调料提前称好，免得手忙脚乱)，继续熬制到出红油，大约10分钟左右，出锅前淋一点白酒即可。(盐的多少根据自己口味调试)。

步骤 5、出锅，是不是色香味俱全呢~

青辣椒牛肉酱

用料

辣椒酱1瓶

自制“腌辣椒圈”1饭碗

紫苏泡姜20片

大蒜头2个

桂皮1块、草果2个、八角2个、丁香2个、香叶2片

大葱1/2根

洋葱1/4个

苹果2个

腰果（需烤熟）1把

核桃（需烤熟）10粒

熟白芝麻1把

白砂糖1平汤匙

玉米油200-300克大概用量

牛肉150克

杏鲍菇3个

步骤 1

腰果和核桃套入塑料袋中用擀面杖压成颗粒，无需太小太碎，然后放入烤箱（150度烤了10分钟左右）。白芝麻是熟的就不烤了。

步骤 2

牛肉多泡泡，然后洗净切片。

步骤 3

牛肉片搅拌成泥备用。

步骤 4

家香叶5⃣️-6片、草果1粒、桂皮1片、八角1个、丁香10几粒洗净后用油稍微炸一下将香料捞出控油。

步骤 5

将牛肉末放入油锅中炒干，全程开中火即可，牛肉末会有水份，炒制时会炸锅，先用锅盖盖着炒，待水汽渐渐小了再开盖，直到炒至表面略有干焦色盛出备用。

步骤 6

杏鲍菇切小块

步骤 7

炒完牛肉粒的油再来炒杏鲍菇，将杏鲍菇的水份慢慢炒干。

步骤 8

大葱取带绿色的下半截，切小块

步骤 9

蒜瓣和紫苏姜搅碎

步骤 10

炒完杏鲍菇之后再来炒蒜碎姜碎，炒出香味以后再加入大葱碎同炒，可适当再添加一些食用油，待大葱明显炒蔫儿以后将苹果粒放入一起炒，大约炒了3-5分钟后

步骤 11

倒入一瓶自制的辣椒酱和腌辣椒圏，炒匀炒香后加入1汤匙白砂糖。

步骤 15

接下来倒干果碎（腰果、核桃、白芝麻）同炒。搅拌均匀即可关火了。

青椒牛肉辣酱图片

新鲜红辣椒 1500克

牛肉 300克

花生 80克

核桃 80克

瓜子仁 80克

芝麻 80克

六月香豆瓣酱 两勺

老干妈豆瓣酱 半瓶

葱 姜 蒜 适量

料酒 少许

盐 适量

十三香 适量

味精 少许

食用油 适量

1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。

2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）

3.用切剁器把辣椒搅碎。

4.牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。把所有的食材都准备好。

5.油烧热，小火放入麻椒 香叶 八角炸香，然后捞出。

6.用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。

7.小火将葱姜蒜炒香。葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

8.这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。

9.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）

10.炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。

11.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。

12.倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

13.这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色

14.这样辣椒酱就炒好了?做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛?）

青椒牛肉酱的做法大全

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。