薄荷炸牛肉干做法窍门

1、干牛肠150克斜刀改成薄片，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。

2、锅留底油烧至六成热，下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香，放入炸过的干牛肠大火翻炒，加少许盐调味，出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序，将其装在盛有炸薄荷的盘中，带老陈醋一碟即可走菜。

薄荷牛肉图片

起油炒牛肉末用蚝油生抽老抽胡椒粉盐鸡汁调味炒制出锅前加入薄荷提味。

薄荷炸牛肉干做法窍门视频

主料：干巴牛肉500克。

调料：花椒面10克、海椒面10克、白酒10克、芹菜150克、干海椒15克、老姜5克、大蒜5克、薄荷10克、青花椒5克、菜油30克、盐适量。

做法：

1.准备好所有食材，先将牛腿肉切成1千克左右重的方块放入盆中，加入白酒、盐、花椒面、海椒面，腌制3～5天，然后挂在避光通风的地方晾10—15天待用。

2．将腌制后的牛肉干巴切成3—5厘米长的薄片，芹菜切成3～4厘米长的段，海椒、大蒜、老姜切片，薄荷叶洗净待用。

3．锅置旺火上，加入菜油，烧至五成热，倒入干巴，炸至微脆，放入干海椒、花椒、姜、蒜片翻炒，加芹菜炒约1分钟，放入薄荷叶、青花椒翻炒，起锅装盘即成，开始享用。

薄荷牛肉末的做法

薄荷牛肉汤的做法牛腩切块，入水中浸泡约一个小时，目的是浸出血水。因为做的是清汤牛肉，所以血一定要泡干净。泡好后的牛肉，已经接近白色了。锅中装凉水，将肉块放入水中，开中火慢慢加热。之后会有血沫不断浮出来。血沫不多的话可以将沫撇掉即可，血沫很多建议水倒掉不要。

焯水完成后开始正式炖煮了，放入除盐以外的所有香料中小火慢慢炖一到两个小时。一个小时的时候可以尝一尝试试口感以便调整时间和火候。这个就是白蔻。一般一斤牛肉放四粒即可，因为这几颗大小不均所以放了七颗。

白蔻，白芷，草果，小茴香可谓清炖牛肉必备香料。但是这次小茴香没有了所以没放，下次要加入小茴香。牛肉酥烂后加入盐，薄荷叶炖煮两分钟。出锅，开吃

薄荷烤牛肉

薄荷牛肉的做法步骤

步骤 1

把薄荷清洗干净，水里泡一会，干净一点。

步骤 2

新鲜牛肉，切薄片。水烧开，牛肉倒下去，搅拌一下，大概十秒钟。捞出锅。备用。

步骤 3

一片牛肉，来一课薄荷，卷起来，一个个排列整齐。

步骤 4

最近，调一个自己喜欢的酱汁，均匀的淋上去。

薄荷炸牛肉干做法窍门图片

用料

牛肉干巴适量

干辣椒适量

姜适量

薄荷适量

做法

1/3 牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。

2/3 将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。

薄荷牛肉干巴的做法大全

云南人热爱牛干巴，对牛干巴也有很多讲究。同样是牛干巴，就分为回族牛干巴、藏族牛 干巴、傣族牛干巴、佤族牛干巴，油炸、油淋、蒸、煮、烤、炒，各不相同又各具特色。

油淋干巴

其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴。

炸厚干巴

出锅后的干巴红光油亮、入口酥脆、香味浓郁，关键是咬开以后里面还鲜嫩细滑，夹一大块慢慢地去嚼，非常过瘾。

柠檬舂干巴

其味道咸香、鲜、辣，风味独特，让你在又辣又酸中大呼过瘾。

梅子泡干巴

以小火加温保持干巴的温度不变冷变硬，天然的梅子酸甜味道与干巴的醇香融为一体，味道很可口。

酸笋煮干巴

酸笋鲜嫩，干巴鲜香，互相搭配，相得益彰。

腌菜煮干巴

用纯正的黄牛干巴，与昆明的老腌菜来煮，再配合上洋芋、粉条等配料，满满的一大钵，也是够八九个人吃，非常实惠和过瘾。

薄荷干巴

一点薄荷、一点姜丝、一点干辣椒就能还原牛干巴原生态的香味。

藕丝炒干巴

藕丝爽脆、干巴鲜香。

牦牛干巴炒野生菌

《拿手菜》上，推出了李家寿先生的牦牛干巴炒野生菌，将野生菌与干巴组合成为一道荤素搭配极佳的美味。

牛干巴蚕豆焖饭

牛干巴切丁，和新鲜剥去绿皮的蚕豆一起焖大米饭，牛油的香味侵入米饭里，那味道真叫香啊。

干巴芋头焖饭

挑剔的用料，漫长的制作时间，精准的时节把握，都使得它的色泽、香气与口感多了些别样的情绪。

擂钵牛干巴

牛干巴放入擂钵牛干巴舂细。

零食篇

干巴除了可以做菜肴，还可以做日常解馋小食品。

火烧干巴

经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。

芝麻干巴

芝麻干巴其实是火烧干巴中的一种，形状大多是一条一条的，肉质上乘，口感香脆。最经典的，要数干巴上那一粒粒白白的芝麻，吃起来满嘴喷香。

御米香料干巴

御米，罂粟的种子，无毒，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用。

沙甸油淋干巴

经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用。

香草牛肉棒

香脆可口、清香诱人，好吃而不上火。

薄荷炒牛肉怎么做

配料：生牛肉 300克 、 薄荷 适量 、 香菜 适量 、 生抽 2勺 、 小米辣 3个 、 盐 1勺 、 蒜 5瓣 、 姜粉 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 味精 适量 、 淀粉 适量 、 料酒 适量。

做法如下：

1，牛肉剁碎，用盐，生抽，料酒，淀粉姜粉，腌一下。

2，其它配料切小 。

3，起锅烧油，下肉。

4，炒到变色，下小米辣，大蒜。

5，下薄荷，香菜，加盐，味精，糖，蚝油调味。

6，出锅装盘即可。

薄荷牛肉干巴

原料：牛肉干巴、干辣椒、姜、薄荷。

做法步骤：

第1步、牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。

第2步、将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

第3步、在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。

薄荷炸牛肉干做法窍门是什么

主料：

牛腱子500克

卤味包1个

料酒2勺

盐适量

姜片2片

辅料：

酱油1勺

香醋2勺

盐少许

砂糖1小勺

柠檬1个

小米辣1个

薄荷适量

葱油几滴

葱少许

蒜瓣1个

做法：

1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。

2. 放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。

3. 把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水

4. 电压力锅压30分钟。

5. 时间到，再浸泡一会儿。

6. 捞出后放入冰箱冷藏

7. 准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。

8. 另外准备点柠檬片和薄荷叶。

9. 把牛肉切成薄片放入盘中。

10. 把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃均可