苏子牛肉的做法大全

准备材料：牛蹄1只、胡萝卜2个、花生3～4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶少量、盐，生抽，老抽，味精适量、紫苏少量。

作法：

1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。

2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。

3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。

4、启动豆类蹄筋功能，把牛蹄压烂，如果第一次没煮烂，可以多煮几次。

5、完成。

苏子牛肉的做法大全窍门

可以

紫苏牛肉的做法

1准备好：牛腱子肉250g

紫苏200g

辅料

辣椒适量

姜丝20g

蒜米20g

紫苏牛肉的做法

2.牛肉切好配备用。

3.牛肉放入油，蚝油，适量姜丝，搅拌均匀腌制10分钟。

4.锅内下油，油温6层热，放入牛肉翻炒。

5.翻炒变色捞起备用。

6.另起油锅，放入姜丝，蒜米，辣椒，加入适量盐爆炒出香味。

7.倒入紫苏。

8.加入适量生抽，翻炒均匀。

9.加入炒好的牛肉。

10.加入适量蚝油，鸡精调味，翻炒均匀即可。

苏子牛肉酱

一、烧烤酱蘸料

豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。

二、海鲜酱油蘸料

海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可

三、麻酱蘸料

麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。

四、麻酱腐乳蘸料

花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可

苏子肉怎么做

用料石锅鱼料：豆牙，冬瓜片，豆腐，紫苏，香菜，油，姜丝，蒜蓉，小米辣，干椒，花椒，姜片，盐，鸡精，大骨汤，水，重庆火锅料，醋，味精， 奄鱼片：鱼片，啤酒，盐，生粉，嫰内粉，淀粉

石锅鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

把鱼骨与肉剃开，肉切片，鱼片，加盐，啤酒，生粉，淀粉，嫩肉粉腌制，待用。

步骤 2

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把石锅放上豆芽，冬瓜待用。

步骤 3

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将油，把鱼骨煎黄，加入姜丝，蒜蓉，辣椒，小米辣，干辣椒，花椒，爆香，加骨汤，水，重庆火锅底料，麻油，醋，啤酒，味精，鸡精，孜然粉，葱，煮。

步骤 4

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煮八成熟捞起倒入石锅，倒入腌制好的鱼片煮八成熟，捞起放入石锅鱼，把汤倒入石锅鱼。

步骤 5

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放入豆腐，紫苏，香菜，开火将石锅鱼煮开。OK

子苏牛肉怎么做

原料：牛肉、花椒、生姜、大蒜、大葱、紫苏、辣椒。

做法步骤：

第1步、盐、生抽、耗油、油，腌制20分钟左右，我们家不吃鸡精所以没有放，喜欢吃的可以放。

第2步、腌肉的过程中准备配料，生姜，大蒜，辣椒，花椒，干紫苏叶。

第3步、爆香花椒，蒜，辣椒，生姜。

第4步、放入牛肉。

第5步、加入自己种的芹菜，紫苏叶，大葱，爆炒准备出锅。

第6步、出锅，麻辣可口，紫苏叶香味正好。

苏子适合炖牛肉汤吗

1

自家的苏子籽不是特别干净，要仔细挑一挑，有点费工夫哦

2

过水投洗两遍，控净水分晾干

3

烤盘放上油纸，倒入苏子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分钟

4

烤好的苏子籽用料理机粉碎

5

备齐馅料所有食材

6

糯米粉入不粘锅炒熟

7

盆中加入苏子粉、花生碎、糯米粉

8

加入白糖、盐、色拉油拌匀

9

慢慢倒入牛奶拌匀，能攥成团即可

10

做成30g一个月饼馅。

牛肉苏子叶做法

用料：牛肉 500克，

紫苏 一把，

生姜 1块，

沙姜 1块，

蒜瓣 2瓣，

葱白 一段，

青蒜 1根，

红葱头 2个，

黑胡椒 1勺，

盐 5克。

生抽 2勺。

料酒 2勺，

生粉 1勺，

调和油 300克，

做法：1.牛肉用冷水浸泡一小时，换水两到三次去血水，捞出擦干表面切2-3厘米的小丁。

2.用调和油、盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、葱丝、青蒜丝抓拌均匀腌制两小时。

3. 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌匀。

4热锅倒宽油，油温6成热时将牛肉下锅炸至变色捞出控油，油继续加热至熟透，再将牛肉倒入锅中翻炸至表面上色捞出控油。

倒出多余的油，剩一点底油，加入姜丝、蒜末、紫苏梗、花椒粒、葱丝、青蒜丝、煸炒出香味。

4.再加入红葱头丁，炒至透明后，加入油泼辣子翻炒均匀后，加入炸好的牛肉，倒入一点生抽、胡椒粉，继续翻炒两分钟即可出锅。出锅撒芝麻、青蒜丝即可。

苏子籽牛肉

紫苏肉是以猪肉为主料，配合紫苏蔬菜等食材烹制而成的一道传统菜肴。以下是一种常见的做法：

所需材料：

猪肉（肉质较嫩的腰肉或者里脊肉）250克、紫苏叶50克、姜蒜适量、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、葱花适量、油适量。

步骤：

1. 首先将猪肉切成3-4厘米长、略厚的条块，用料酒、酱油、盐、糖、姜蒜水腌渍20分钟。

2. 紫苏叶用水冲洗干净，控干水分备用。

3. 把处理好的猪肉放入锅中，用大火煎至表面呈金黄色，取掉多余的油脂。

4. 将葱姜蒜切末，加入锅中爆香。

5. 加入紫苏叶翻炒，随即放入煎好的猪肉块，加入适量的肉汤，煮至猪肉熟透，紫苏味道可以凸显出来。

6. 最后加入适量的盐、糖、淀粉和调和的酱汁拌炒，翻炒均匀即可。

7. 装盘后撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 猪肉宜选用肉质细嫩的部分，可以吃起来更加爽滑。

2. 紫苏叶干燥后口感会变劣，它最好是生猪肉中间用，快炒着下去，最后放一些拷着终，即可呈现出紫苏的香味。

3. 紫苏叶稍带苦味，需要配合适量糖分来平衡味道，这样菜肴会更加鲜美可口。

苏子叶牛肉酱的做法

       紫苏酱用法如下:

       大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色。 加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待。锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅

苏子牛肉的做法大全图解

紫苏是个宝，可入药可做菜?

用料

肥牛肉（里脊肉） 200克

紫苏 四棵摘叶

葱 2根切粒

生抽 1勺

料酒 1小勺

蚝油 1小勺

生粉 适量

胡椒粉 适量

蒜瓣儿 10瓣

紫苏牛肉的做法步骤

 1牛肉切粒，将生抽 料酒 蚝油 生粉 胡椒粉放入拌匀腌制。料酒可以少一点煮出来就不会抢紫苏味道。

 2热锅下油，放入蒜瓣炒金黄色后，紫苏入锅， 紫苏叶舒展开味道马上出来了，倒入牛肉翻炒，喷点水盖上盖。 开盖，最后调味（咸淡相宜，自己把握，基本上不用再加味了）撒上葱花，收汁，上盘。?

苏子牛肉的做法大全视频

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，

葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和

实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压

锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排

用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。

。。可馋人了。。。哈哈哈

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。