砂锅牛肉汤的做法大全

步骤/方式1

食材：牛腩 一大块 、 娃娃菜 1颗 、 土豆 2个 、 豆腐 一盒 、 木耳 适量 、 老姜 1块 、 小葱 1根 、 干辣椒截 适量 、 佐料: 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 熟油辣子 适量 、 炒熟的白芝麻 适量

具体做法：

1、食材准备好～

步骤/方式2

2、牛腩切2mm厚片，老姜切片，小葱绑一下。土豆削皮切厚片，木耳用水泡开，豆腐切块，娃娃菜撕开洗净～

步骤/方式3

3、冷水下锅，焯水牛腩片。焯水后用热水清洗干净～

步骤/方式4

4、油烧热后，降至低温，炒一下姜片，葱结，干辣椒截和牛腩片，再倒入一点料酒，翻炒一下～

步骤/方式5

5、倒入开水，中小火慢炖1个半小时，直至牛腩变软～

步骤/方式6

6、牛腩煮好后，放入生抽，蚝油调味～

步骤/方式7

7、放入土豆片和泡好的木耳先煮2分钟，再放入娃娃菜和豆腐块继续煮～

步骤/方式8

8、起锅前淋上超爱的熟油辣子，撒上炒熟的白芝麻～

步骤/方式9

9、超级软糯，裹满酱汁的砂锅牛肉做好了～

砂锅牛肉汤图片

牛肉汤里的热量大概是104大卡（435千焦），单位热量比较低，每100克牛肉汤的热量大概是成年人每天所需热量的4%。

砂锅牛肉汤的做法：

1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；2. 洋葱平放，横刀片成两块；3. 青芹菜自中腰一切两段；4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；5. 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；7. 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。

砂锅牛肉汤的做法大全图解

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

砂锅牛肉汤的做法大全窍门

主料:

牛腱子肉二斤

八角5个

大葱。一根

芹菜二根

生姜半块

土豆二个

红椒一个

洋葱。一个

香菜。5根

干辣椒段10个

辅料:

生抽二匙

老抽少许

五香粉一匙

白胡椒粉少许

郫县豆瓣酱。二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蚝油一勺

砂锅牛肉煲最正宗的做法:

1.牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。

2.把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。

3.顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。

4.热锅起油。把牛肉炒变色。

5.放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。

6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用

8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。

9.半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多。这个味道真的很棒。

砂锅牛肉汤的做法大全视频

用料

牛肉丝 450克金针菇（提前洗净，切去根部0 1把老豆腐 350克鸡蛋 2个青蒜（喜欢吃的可以多放一点） 若干根洋葱 半个新奥尔良鸡翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺盐 3小勺熟鹌鹑蛋 15个青椒（提前洗净切块） 2个

步骤 1

洋葱切块备用

步骤 2

青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；

步骤 3

老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

步骤 4

牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 5

此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。

步骤 6

准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。

步骤 7

接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

步骤 8

紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

步骤 9

倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；

步骤 10

关火再焖5分钟出锅。

砂锅牛肉家常做法大全

【准备食材】

腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

【操作步骤】

步骤一：将牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉，这样的牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。

步骤二：胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

步骤三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。

步骤四：砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

步骤五：把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

步骤六：一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干，啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜，增加风味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，炖出来的牛肉更软烂。

步骤七：牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。

热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了，数九寒冬炖上一锅，热气腾腾，全家人吃得既满足又暖和，啤酒炖的牛肉，十分软烂，冬天吃牛肉可以御寒哦。

砂锅牛肉煲怎么做好吃

1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。

2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。

3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。

4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。

5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。

7.起锅，倒入适量食用油，等油热后，加入准备好的蒜末和姜末煸香，接着把泡椒和小米辣也放进去一起炒，再来两勺豆瓣酱炒出红油，然后往锅里加入适量清水，再加少量食用盐和鸡精以及生抽调个味，等锅烧开后，我们的料汁就炒好了。

8.把炒好的料汁均匀淋入装有牛肉和配菜的砂锅里，大火将锅烧开后，盖上盖子，转小火焖煮七分钟左右。

9.时间到了以后，开盖洒上葱段和香菜就齐活了，热气蒸腾、香味扑鼻，天冷的时候来上这一锅，整个身心都跟着暖和起来。

砂锅牛肉煲窍门

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。

首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四个小时以上的时间，每隔半个小时要换一次水，这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质，浸泡到水不变色为止，这一步也叫冷焯水，能够有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂锅中倒入足量的清水，在炖煮的过程中最好不要加水，一定要一次性加够，如果中途水不够的话也要加开水，绝对不能加凉水，不然的话牛肉是很难炖烂的，砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱，然后搅拌均匀。

接下来将面酱汤煮开，捞去一些浮沫，直到汤有色并且变得清澈时，再将牛肉放入锅中，在炖牛肉的时候一定要热水下锅，这样能够使牛肉更快的软烂，还能够保持筋道的口感，而且肉也不会炖散，先开大火烧开，之后撇去血沫，然后再将准备好的香料放入锅中，再加入适当的料酒。

开大火烧开后再改成小火，敞开锅盖炖15分钟左右，这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉，接下来盖上锅盖开小火炖两个小时，在炖煮的过程中要经常的看一下水量，时常翻动一下，能够使牛肉更均匀的入味，还能够有效的防止粘锅，当牛肉软烂之后加入适当的盐调味，开大火收汁就可以了。

砂锅牛肉汤的做法最正宗的做法

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。