青叔炒牛肉

尖椒牛肉的第一步挑选选原材料：

首先了解一下辣椒的挑选方法，我们先看小米椒的外形和颜色，好的小米椒看起来颜色很自然的红或者绿，还有注意小米椒的硬度，在挑选的时候用手轻轻的捏一捏，硬度较高的小米辣一般都是优质的辣椒，因为这样的辣椒果肉更加饱满，更加新鲜。如果捏起来很软，肯定是坏掉的辣椒。最后就是闻，新鲜优质的小米椒闻起来有股非常自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆的去买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒绝对是坏了的，总结一下辣椒的挑选方法就是“一看、二捏、三闻”

挑选牛肉的方法：

挑选牛肉也有3个方法“一看、二闻、三摸”一看就是看色泽，如果色泽红亮新鲜饱满的，这种牛肉就比较好，二闻就是闻味道，如果牛肉的味道是正常的，没有其他酸臭味，这个牛肉就是正常的，三摸就是摸弹性，如果牛肉有弹性，用手指按压会回弹，弹性特别好，这种牛肉就比较好。

第二步，烹饪

首先我们把挑选好的辣椒改刀

牛肉改刀切成丝

腌制牛肉（加生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉料酒、盐、味精、鸡精、生粉顺同一方向搅拌均匀上浆加点大豆油把味道封住）在家制作的时候可以盐和酱油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：锅里放油，油温烧至5成热，牛肉定型时捞出控油。

锅留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒几下加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露翻炒均匀加点高汤勾欠就可以出锅装盘了

加上西兰花、圣女果、卤鸡蛋装饰，配上白米饭、凉菜、例汤一道香辣可口的菜就完成了

我是小厨，喜欢我的文章欢迎 转发 及 关注

会经常与大家分享及交流

青叔牛肉丝怎么炒好吃

牛肉丝炒好吃又嫩方法如下

1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻;

2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟;

3、盛起，放一旁待用;

4、蒜瓣、辣椒切片;

5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片;

6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香;

7、倒入四季豆大火煸炒;

牛肉炒青芛

主料:

莴笋1根

牛里脊100g

辅料:

芹菜3根

辣椒酱1匙

调料:

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

腌牛肉料

料酒1勺

生抽1匙

松肉粉少许

清水适量

食盐少许

食用油少许

莴笋芹菜炒牛肉的做法步骤:

1.牛里脊切丝，放腌牛肉料腌制半小时。

2.莴笋削皮洗净切细丝，加一小匙食盐腌制十分钟，挤干水分。

3.芹菜切段。

4.热锅热油下入牛肉丝爆炒。

5.炒个几十秒至变色。

6.将莴笋丝倒入锅中。

7.加芹菜混合炒匀。

8.加一匙辣椒酱。

9.加适量清水翻炒均匀，适量加盐加鸡精调味。

10.煮沸即可出锅。不要炒太久，以免牛肉变柴。

青炒牛肉丝怎么做

鱼香肉丝，番茄炒蛋，青椒肉丝，青椒斩蛋，酸辣藕丁，回锅牛肉，芹菜炒肉，芹菜香干，手撕包菜，干锅花菜，大白刁，玉米鸡丁，孜然玉米，黄瓜香肠，凉拌黄瓜，凉拌毛豆，土豆丝，牛肉火锅，羊肉火锅，清炒小白菜，玉米烧排骨，紫菜蛋汤，孜然鱿鱼。

青叔炒牛肉怎么炒

原料：牛里脊肉300克、西150克芹、红椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、醪糟、木薯粉各适量。

做法步骤：

第1步、西芹切丝备用。

第2步、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。

第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分钟。

第4步、放入两勺木薯粉。

第5步、搅拌均匀。

第6步、炒锅烧热下油，待油热后将牛肉倒入锅中，用铲子迅速划散，一分钟后盛出。

第7步、将锅洗净，重新下油，放入西芹翻炒。

第8步、放入红椒，放小半勺食盐，待西芹和红椒炒熟后，盛出。

第9步、炒锅烧热下油，放入蒜片和姜丝炒香。

第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。

第11步、倒入西芹和红椒。

第12步、一勺生抽，翻炒均匀即可

青叔炒牛肉图

明朝阶段朝天椒传到我国。历史资料记述贵州省、湖南省一带最开始刚开始吃辣的時间在清雍正年间，而广泛刚开始吃辣更迟至条光之后。 后中国各地广泛种植，是中国境内最迟传到却使用量较大 且最普遍的调味料。原料：青椒一个、熟牛肉片200克、干辣椒、生抽、盐、鸡精各适量。

做法步骤：

第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（已剪碎）

第2步、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

第3步、放在案板上切成块，待用。

第4步、烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

第5步、接着，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

第6步、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

第7步、最后，加适量的生抽。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的鸡精。

第10步、调味炒匀，即成。

第11步、出锅装盘。

青叔炒牛肉能放点杨怱

牛肉配洋葱是一个很好的搭配，洋葱可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋葱所需的炒制时间不一样，牛肉熟了洋葱则炒过了头，这样是不好的。洋葱的香脆就没有了。正确的炒法应是先将洋葱下锅炒熟脆起锅。洋葱的香气就浸入油中，然后再炒牛肉洋葱的香味也就浸入牛肉

青抄牛肉

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法：

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛柳大火爆炒；

6、炒至牛柳变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

青叔炒牛肉丝怎么炒好吃

炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

青椒炒牛肉

主料：牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个。调料：花生油适量、食盐适量、葱适量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。

2、青红椒洗净滚刀切块。

3、大葱，姜，蒜分别切片备用。

4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

5、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然后出锅，这样青椒炒牛肉就做好了。

青炒牛肉家常做法

主料

牛肉800g，胡萝卜200g，西兰花100g，金针菇100g，香菇4朵

辅料

八角1颗，桂皮适量，草果1个沙姜适量，花椒适量，柿子椒4个，食盐适量，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，豆瓣酱1勺，鸡精适量

步骤1，将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干

步骤2 将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块

步骤3，将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟

步骤4，将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，

步骤5，放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可