牛肉酱花生米的做法

配料：

牛里脊400克、香菇3朵 、 花生适量、柿子椒100克 、 八角1个、花椒30克、葱10克、豆豉辣酱2大勺、香油适量、菜籽油适量、芝麻油100克

烹饪步骤：

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊......直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）

牛肉酱花生米的做法窍门

花生肉酱的做法步骤；

1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。；

2. 热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。；

3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。；

4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。；小贴士；如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。

牛肉花生酱的做法最正宗的做法

用料:

牛腩 500克

花椒 2克

姜 20克

干辣椒段 10克

独蒜 3瓣

卤水汁（李锦记） 50克

郫县豆瓣 20克

油（爆牛肉） 20克

油（爆香姜蒜） 20克

料酒 10克

老抽 10克

黄焖酱汁牛腩的做法步骤:

步骤 1

带皮牛腩切块，加入料酒用3个5清洗干净清空主锅

步骤 2

主锅中加入20克油，选择“小炒肉”模式，点到爆肉的程序，把时间增加到15分钟，启动，肉爆好后，盛出来备用，并退出小炒肉菜谱

步骤 3

主锅中放入20克油，干辣椒，花椒，姜蒜，设置3分钟120速度小勺

步骤 4

加入20克郫县豆瓣，设置3分钟120℃速度小勺爆出红油

步骤 5

倒入炒好的牛肉，加入600克左右的水（能没过牛肉）倒入卤水汁，老抽，

步骤 6

选择慢炖功能，设置4小时即可

酱牛肉 花生米

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。

牛肉酱里的花生米怎么可以保持脆

第一，你要保证辣椒酱里面的水分已经熬干了，有水分的话是会挥发的。

第二花生米或者青豆都要用油炸或者烤箱烤干水分直接能吃。这样放在辣椒酱里面就不会进水分长期保存都没问题啦

牛肉酱花生米的做法大全

秘制牛肉酱，牛肉酱怎么做，牛肉酱的做法

材料

用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。

3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。

9、快起锅前，放入熟芝麻即可。

牛肉花生米酱怎么做

牛肉辣椒酱的做法步骤

将辣椒洗净，

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。

炒熟花生，稍凉去皮。

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

牛肉酱里的花生怎么能一直香脆

调料

蒜蓉适量，豆瓣乳适量，白芝麻适量，红油辣椒适量、白糖适量、香油适量

1/准备食材，

2/蘸料除了醋，主要用蒜蓉、豆瓣乳或者加点白芝麻，而南方开发出了花生酱、红油辣椒、白糖、香油甚至是芥末等。

3/川味饺子调料

这种风格的蘸料，主打芝麻香油和红油，加点香醋和白芝麻跟葱花。吃的时候就把饺子当火锅啃了。

4/贵州风格调料

这种是一种改良的贵州糍粑海椒做的酱。用二条青椒或者菜青椒、野山椒和老姜、大蒜一起捣泥，加上食盐做成。有人还介绍过一种更简单的，就用菜青椒捣泥加蒜泥。青香微辣的口感。

5/花生碎干辣酱

牛肉酱加上花生碎，再加少许芝麻油和干辣椒面儿。感觉跟吃烧烤一个味儿，就看你吃不吃得惯。

6/ 蒜香耗油酱

把耗油和高汤调和，再加入蒜泥、姜水。怕辣的连姜水都不要加，直接吃。可千万别加醋，因为醋和耗油里的味精会中和，加了就白加了。