卤牛肉怎么做最好吃呢

用料

原材料 

牛腱子(金钱键) 1000克

香料 

姜片 30克

葱段 60克

豆瓣酱 60克(可不加)

生抽 150克

料酒 50克(可以换成红酒或者啤酒)

盐 20克

冰糖 15克

花椒 一小撮

八角 2个

草果 1个

香叶 3片

桂皮 1/2条

干辣椒 1-2个

清水 2000克

食用油 20克

小茴香 一小撮

白芷 1-2片

陈皮 3片

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

认识一下香料

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡血水，大概1-2小时（按照自己的实际来）泡到没血水就好

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以放重物压着牛肉，尽可能的让血水泡出来

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内水烧开，放入牛腱子，撇去浮沫

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁可以留着备用，嫌麻烦的可以直接倒掉，大火煮5分钟

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出牛肉，用温水洗净（一定不能冷水，一定不能冷水，一定不能冷水）

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料集合 ⚠️香料不要多放，少放增香，多放发苦

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料放进袋子扎牢，或者纱布中扎牢，一定要这一步，不然整个卤料全是香料撒路

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅内放油，入生姜、葱段（最好用大葱）煸香，放豆瓣酱的可以放进去炒香，没有的忽略

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入生抽、料酒（可以改成啤酒或者红酒）、冰糖等，大火烧开 ⚠️所有调料请按照自己口味调整

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放香料，清水一起大火煮开（如果上面焯牛肉的汤汁没有倒掉可以换清水）尝一下卤汁味道的咸淡，⚠️每个人的口味不同，请按照自己口味来放 ⚠️水量一定要一次加足，不要中途加冷水，会影响口感

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入牛肉大火烧开，改小火炖1小时左右（大家的锅不同，时间也不同）

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途可以翻个面，防止粘锅底

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概小火煮50-60分钟，能插入筷子就差不多了，关火焖30分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出卤料包，过滤一下卤汁（没有滤网忽略）放凉

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、如果味道已经可以，直接把卤料倒出，单单牛肉冷藏一晚上就可以了 2、如果味道没入味，可以连卤料和牛肉一起冷藏 ⚠️一定冷藏，牛肉肉质才会更紧实

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天的切片图

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道很香

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用卤水烧的牛肉面，味道?

卤牛肉怎么做才入味又好吃

1.

浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

2.

焯水锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面...

3.

腌制找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

卤牛肉怎么做最好吃呢视频教程

准备一斤新鲜牛腱子肉。。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。

。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了

卤牛肉怎么做更好吃

步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。

步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

步骤4姜1块切片。

步骤5大葱切段。

步骤6将桂皮1块，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

步骤8煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可

卤牛肉怎么做好吃卤牛肉的家常做法

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

卤牛肉怎么做最好吃呢视频

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卤牛肉怎么做最好吃呢窍门

卤肉好吃主要是卤料、但最重要的还是火候，卤牛肉最好用大筒锅一次性放入卤料和水。煮开后放入适量的牛肉和牛筋或牛百叶等，然后用大火煮沸二十分钟左右。改中火焖三十分钟左右，改小火慢慢熬这时候可以熬二小时也可以熬六七个小时都行。

卤牛肉应该怎么做

卤牛肉一般需要多长时间（90分钟）。

原料：

牛腱子2块、牛骨1块、大葱1根、姜4片、红葱头3.4颗、香菜梗1根、八角2颗、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香1勺、草果1个、罗汉果1个、黄酒半杯50g、生抽一杯150g、盐1.2勺。

做法步骤：

1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3. 冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5. 草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

7. 把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，

卤牛肉怎么做好吃简单的做法

调料：

盐70克，鸡粉40克， 白糖20，料酒75，生抽100克，

香料：

白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克

香叶8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8

清水4斤，牛肉5斤

首先把牛肉改刀 ，切成15厘米长的块， 改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟， 把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时 。

浸泡主要是去除牛肉的血水，去除味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来。

下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料 ，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、 白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、 小茴香8克、 把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右。

腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉 。

8个小时之后 ，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内 ，下面开始上火

锅上火之后，大火烧开 ，水开之后调小火 ，水微开即可 ，小火卤制一个小时。

一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来 ，用刀切成片装盘即可。

卤牛肉怎样做又嫩又软又好吃

材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

卤牛肉怎样做才好吃

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二天再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。