简单干煸牛肉做法大全

用料

牛肉 克

姜 片

牛肉 克

姜 片

酱油 勺

盐 克

花椒 粒

蒜 瓣

料酒 勺

干辣椒 个

做法步骤

步骤 1

牛肉切条，加水淹过牛肉 加入生姜和料酒，焯水

步骤 2

洗去泡沫沥干

步骤 3

锅中放油烧热后，加入生姜（适量），加入牛肉改翻炒，再加入适量料酒，酱油，加入干尖椒

步骤 4

加入小米辣椒

步骤 5

加入适量花椒，后改至中小火，盖上锅盖焖煮，中途不时翻动看看不要糊了哦～

步骤 6

水差不多干了，关火，继续盖锅盖等待20分钟

步骤 7

开火继续翻炒，加入大蒜末。

步骤 8

最后加入白芝麻 翻炒 结束！

家常干煸牛肉的做法

主料:

牛肉1000g

辅料:

蒜五头，

姜半块，

干尖椒一大把，

葱三大根，

食用油1000g，

老抽适量，

料酒适量，

生抽适量，

味精少许，

糖少许，

辣椒蘸料粉少许，

胡椒粉少许，

麻椒多点，

盐适

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切成厚一点的片，倒入老抽，料酒，生抽，葱，姜，蒜腌制入味。

2· 葱和蒜备齐。

3· 把腌制好的牛肉放到油里炸，再复炸一遍，让牛肉外焦里嫩。

4· 这是第一遍炸完后，再炸一遍。

5· 炸好后的牛肉盛出来，锅里多放点油，把辣椒，葱，蒜，麻椒一起放进锅里翻炒，炒到蒜八成熟后再倒入牛肉翻炒，加点糖和盐，再加加点胡椒粉。辣椒粉翻炒，出锅前加点味精翻炒均匀。

简单干煸牛肉做法大全图片

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

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干煸牛肉的教程

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

2/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

4/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

5/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

6/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

7/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

8/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

简单干煸牛肉做法大全视频

1、准备食材

2、兑一个料汁，生抽两勺，蚝油半勺，料酒一勺，糖半勺，淀粉一小勺。

3、洋葱和辣椒切细丝。

4、蒜切末

5、牛肉切片，加半勺盐，适量黑胡椒碎，半勺蚝油提鲜。加一勺淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。

6、热锅，锅内放油，下入蒜末爆香。

7、下入肉片翻炒至变色

8、下入辣椒和洋葱翻炒

9、下入料汁翻炒均匀，尝尝味道，不够就少加点盐。我是料汁味道够了就没再加盐。待料汁收浓出锅。

10、成品！

简单干煸牛肉做法大全窍门

做法一：

1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。

2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。

干煸牛肉怎么做法

材料

牛肉：适量;

柿子椒: 适量;

干辣椒：适量; 花椒粉：适量; 植物油：少许; 蒜：（末）适量; 生抽：适量; 芝麻：适量; 花椒：（粒）适量;

1牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片炕（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；

2锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）

3捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；

4浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；

5锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）

6卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；

7捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。

正宗干煸牛肉做法视频

牛肉炒出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。牛肉烧苦了可以在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味。或者加入啤酒炖烂牛肉，味道也不错。

干煸牛肉的做法和步骤窍门

食材：牛腱子250g 芹菜100g

调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法：

1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香

干煸牛肉的做法大全家常窍门

工具/原料

卤牛肉 (200克)

青椒 1个

大蒜 2颗

姜 2片

花椒粉 1勺

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

菜籽油 适量

盐 少量

干辣椒 少量

步骤/方法

1/6

卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用

2/6

油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味

3/6

香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒

4/6

煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱

5/6

豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。

6/6

煸炒1~2分钟，出锅

干煸牛肉菜谱

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中