牛肉干锅花菜

主料：牛腩300克，花菜120克，番茄150克

辅料：八角2克，干辣椒5克，姜片3克. 花菜西红柿烧牛腩的做法步骤：

1.牛腩，放微波炉解冻，切块，用清水洗干净。

2.把牛腩焯一下，然后用清水洗净。待用。

3.番茄、花菜切成小块。炒锅上油，放八角、姜片、干辣椒爆炒，放入番茄炒出汁后，接着放入花菜炒2～4分钟。

4.把炒锅里的材料倒入加了清水和牛腩的煮锅，小火炖煮30分钟，待到牛腩熟透，开大火烧至汤汁适量，加盐和少许的醋，出锅即可。

干锅花菜肥牛的做法

原料：牛肉220克、洋葱1个、芹菜段适量、蒜粒适量、干辣椒适量、大葱12克、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

做法步骤：

第1步、食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、牛肉片中放入盐。

第3步、放入花椒粉。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。

第6步、放入一点食用油抓匀放置二十分钟。

第7步、锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。

第8步、放入牛肉炒变色。

第9步、放入一勺老抽。

第10步、一勺蚝油。

第11步、放入芹菜段翻炒均匀。

第12步、砂锅中放入洋葱丝铺底。

第13步、倒入牛肉盖盖小火焖五分钟。

牛肉干锅花菜的做法

1，把菜花掰成小朵洗净。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8.加入一汤匙生抽；

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。

干锅花菜炒牛肉

主料:

牛腩适量，花菜适量，莲藕适量，葱若干，干辣椒两个，腐乳两块，姜若干

辅料

盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡精适量

1. 牛腩洗净， 切成小块， 冷水下锅，焯一下，加一勺料酒去腥

2. 准备配料：干辣椒、葱姜、洋葱

3. 焯好水的牛腩用冷水洗一遍

4. 热油锅，炒香配料, 牛腩放进去一起翻炒,为了让牛腩更入味，这次添加了腐乳

5. 炒制过程中，加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒. 加一大碗清水，煮开, 转入高压锅，压制35分钟

6. 准备花菜. 莲藕先焯过水. 干炒花菜和莲藕

7. 八成熟的花菜与莲藕,把牛腩从高压锅里转回锅里收汁, 汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟,干锅牛腩完成

干锅肉片菜花

第1步、五花肉切薄片待用。

第2步、青红尖椒（各10个）、葱姜蒜适量、干辣椒(2/3个)切好待用。

第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

第4步、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入2勺料酒混合均匀。

第5步、放入葱姜蒜炒香。

第6步、再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

第7步、下一勺生抽和一小勺盐继续翻炒。

第8步、放入花菜混合均匀

第9步、放入青红椒、一小勺鸡精。

第10步、混合均匀即可。

成品图

牛肉干锅配菜

配料：牛肉400克、白萝卜1个 、 青蒜5棵 、 葱1段、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升、鸡精2克。

1.大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段

2.牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水

3.锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮

4.牛肉细条入锅中，大火翻炒

5.锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些

6.加入老抽、料酒、糖和高汤

7.倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂

8.萝卜去皮，切成细条

9.待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

现在是最适合吃的，炒菜的话冷得太快了，后面的菜没有炒好，先前炒的菜就冷了。吃三鲜牛肉干锅就不一样了，越吃越热乎，身体一下就吃得暖和和的了！

牛肉花干的做法

老徐州面馆

徐州的发展让很多的老店都消失了

但这家店却一直神一样的存在

近三十年历史的面馆

每天中午卖掉200碗面

最难得可贵的是开了这么多年了

品质还是一如当初

面很劲道，汤底是新鲜的鸡

连夜的大火烹制

熬出鸡油才会上桌

配上旁边那家的炸串，完美！

地址：湖滨路与工农南路向南，近湖滨一小

十三中油泼面

学校附近永远不会缺好吃的

疯哥母校之一的十三中门口也不例外

这家以蛙鱼晶莹剔透

酸甜适中出名的店就是之一

十三中油泼面做出了徐州特色味道

刚端桌子的时候，要趁着‘滋滋’的油声

趁热拌着吃，才好吃

地址：十三中门口永安街综合楼1号

铁三小吃

深藏于小区内，连名字都非常普通

看着炉台的锅中冒着腾腾的热气

平凡的生活也就是如此吧

喜欢这扑面而来的人间烟火

喜欢他家的刀削面

面吃起来特别的劲道

上面配着雪菜，特质的酱料，葱花

吃起来就是留恋的味道

地址：35中旁铁路三宿舍小区内

富国街炒面

身处富国街地段

生意自然不会差

就算排队也值得尝尝的老味道

地地道道的徐州炒面

大呼的辣椒和孜然

不仅仅是招牌炒面

他家的炒河粉也丝毫不逊色

锅上下翻飞，空气里都是油香和菜的香气

地址：富国街大力酸奶隔壁

武汉面馆

武汉人过早最爱吃的就是热干面

其实在徐州照样可以吃到正宗的

这就是原来开在夜市的武汉面馆

老板是武汉人，手艺一如既往的好

热干面做的很地道，味道依旧正宗

一挑，一吹，再一口

面就裹挟着浓香全部到肚子里了

面于齿间，始绵后韧，圆润而微弹

牛肉炒面很有嚼劲，三鲜面比较清淡

地址：二院教堂后面中枢街上

付姐手擀面

赫赫有名的付姐手擀面

偏偏还能烤出一手好烧烤

用徐州话叫做真“办肆”

面一定是必点的！

师傅会现场做手擀面

面劲道，上面还会有豆瓣酱和辣酱

黄豆香菜自然是必不可少的成分了

地址：庆云桥西侧，故黄河北岸

娟姐鸡丝面

大财经旁边的娟姐鸡丝面估计也是没谁了

一到饭点就坐的满满当当的人

食客们跑来这里聊天、等位、发牢骚

有时因为生意火爆没位子而扯起嗓子吵几句

一碗鸡丝面，面很筋道

嚼在嘴里如花朵一般，绽放弹性

再要两个鸡爪子，再来点咸菜，不要太恣儿

地址：徐州财校金山东路那个，学校旁路口

陕西面馆

陕西的面食更多样更美味更讲究，搭配也更多

所以最近几年大徐州的陕西面馆也越开越多

但在这里普通的面食竟也能吃出大餐的感觉

美食首推的就是肉夹馍

味道很正，饼很脆

吃完不会有任何油腻的感觉

有的只是意犹未尽

菠菜面，翠绿的宽面

由菠菜和面粉制作而成营养健康

配料有豆干胡萝卜鸡蛋皮

金针菇木耳还有半个鸡蛋，真的不错

地址：文亭街悠客美食时尚街区内

青年路羊肉馆

徐州人对面情有独钟，又偏爱羊肉

这里是徐州羊肉汤届的“扛把子”

一开就是30多年！味道做的始终如一

用老铁锅下面，再冲上一碗

用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤

撒上香菜和油辣子

一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了

地址：云龙区青年路公安局对公明东巷内

坝子街丁三板面

出名的板面虽说是安徽太和的

但徐州板面的味道让人吃了一次就会上瘾的

麻辣香，面条筋道细滑，让人流连忘返

配上鸡蛋、花干、豆筋、烤肠等

真是想想都流口水啊！

地址：坝子街桥北岸，黄河东路苏恒超市旁

徐州人对面太认真了

低调，不张扬造作

卖的就是那么简单专一

牛肉干煸菜花

要的食材：

1花菜、青红椒、黑木耳、郫县豆瓣酱、五花肉、大蒜、京葱、干辣椒

2、先把花菜一朵朵掰开，再分成小瓣。花菜中放一勺盐，放入凉水，花菜泡一下泡去外表多余的杂质，泡十分钟。五花肉清洗干净后切片，青红椒切小方块，提前泡好洗干净的木耳切块

3、花菜泡的时间到时捞出放在另一个盆子。再调个料汁，先放点生抽、料酒、蚝油、白糖一勺、胡椒粉搅拌均匀。锅中烧上开水，倒入花菜烫个一两分钟即可捞出

4、热锅倒油，把切好的五花肉下锅翻炒，放入切好的蒜片、干辣椒、葱末、郫县豆瓣酱，一起煸炒出红油，再放入焯好水的花菜、黑木耳翻版均匀，再倒入调好的料汁，盖上锅盖烧两分钟，时间到时下入青红椒块，炒制断生即可装盆，美味即成

5、花菜维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜

干锅牛肉花菜怎么做好吃

步骤 1把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，

步骤 5

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

牛肉干锅花菜家常做法

材料：牛油，洋葱，土豆，芹菜，青椒，小米辣，姜，蒜，红辣椒，干辣椒，成陈年豆瓣，糍粑辣椒，啤酒，酱油，老抽，盐，料酒，陈醋，白糖，孜然，熟芝麻，味精，玉米淀粉

制作方法：1.如果你喜欢吃干的话，可以买一些干的，如果你喜欢吃的话，可以买一些比较软的地方，比如里脊、吊龙之类的。将牛排改为反折，切成片，加入酱油，料酒，胡椒，少许老抽上色，加入玉米粉，拌入玉米粉，保持水份。加入少许牛油拌和，以免牛肉进入平底时粘在一起。（大家在腌牛肉时，最好别放清水和鸡蛋，不然的话，会失去味道。）

2.土豆、芹菜和洋葱最好都要和牛肉搭配，土豆切片后用水浸泡一段时间，然后清洗干净，晾乾。把西芹剁成小段，把洋葱剁碎，放到干燥的平底锅中待用。把辣椒和辣椒剁碎，生姜和大蒜也剁碎。

3.调味品：用老豆和糍粑辣椒，干椒节一碗，青红花椒一碗，十三香一点，一点孜然粉，一点熟芝麻。

4.将油倒入平底锅，用六层油将马铃薯放入，待其表面金黄色后取出，这样做出来的马铃薯不但味道鲜美，而且不易腐烂。

5.在平底锅里放上油，用大火烧开，七成的油温放进去，让它在半空中停留一会，然后迅速的滑落到五分熟，变成红色，然后取出，控制油脂。

6.继续用火，将油烧至六成熟，放入姜丝和大蒜。放入红椒翻炒，放入干煸，放入老豆和麻油，翻炒出一股浓郁的香气。放上十三香，翻炒，放入辣椒翻炒，再放点啤酒调味。

7.下牛肉，马铃薯和芹菜，拌匀，加入盐，白糖，味精和茴香。翻炒均匀后，放入老醋调香油，熄火洒上黑芝麻，翻炒均匀，盛出油，放在乾锅内点燃。

牛肉干锅花菜怎么做

用料

牛肉 500克，葱姜蒜未 各1支、蒜半头，花椒 1小撮，椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些，料酒 少许，盐、鸡精 少许，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺，泡椒 6条，玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头，香菜 随意，青红椒 6根

干锅牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。

步骤 5

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌