大米牛肉羹的做法视频

内容摘要：牛肉粥的做法有很多种，每种做法都各有其特色，下面我就把牛肉粥的几种常见做法介绍如下，希望大家根据这些做法创造出更好喝的牛肉粥生滚牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、盐、鸡精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各适量。将牛肉切薄片，用糖、盐、鸡精、米酒、黑胡椒、生粉拌匀腌制备用；小油菜浸泡洗净，菜帮与菜叶分开切碎；洗米，加水，大火烧开，用勺搅一搅底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；煲约一小时，到水米比较融合粘稠时，放上牛肉片和菜帮碎，注意不要让牛肉片粘连，肉片变色即撒上菜叶，然后关火，依口味加盐，盛碗后淋上香油。　　滑蛋牛肉粥：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量，小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许。牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。　　窝蛋牛肉粥：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋、香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉各适量。牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。　　芹菜牛肉粥：白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高汤10杯，盐、黑胡椒各适量。白米洗净沥干。牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。　制作要领：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。胡萝卜牛肉粥：牛肉、胡萝卜、大米、葱、姜、盐、蛋清、黄酒各适量。牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻；胡萝卜切丝待用；大米洗净一次加足水，大火烧开后转小火继续10分钟；牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫至汤水清澈；全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮；小火45分钟，调入盐，再煮至米粒粘稠，撒点葱花即可。　　菠菜牛肉粥：大米100g，牛肉馅60g，菠菜50g，盐1茶匙，香葱花10g，白胡椒粉少许。菠菜择洗干净，放入滚水中略微氽烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。海带牛肉粥：海带提前3个小时泡发，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以调和成红水状而无颗粒。米适量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥调成的水倒入，用勺子搅拌均匀。把海带切碎，加入粥中同煮，快煮1小时，慢煮2小时，快好时加入少许盐，关火后滴入2、3滴核桃油即可。　　粳米牛肉粥：粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。洗净牛肉，剁成肉末。将粳米淘洗干净。将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

大米牛肉羹的做法视频窍门

1、不建议使用清水锅来调成牛肉粥，因为清水锅一般用于涮锅，营养成分较少，调成牛肉粥的味道可能较为单薄。2、如果想要煮牛肉粥，建议使用压力锅或普通煮锅，加入适量的水和牛肉块，煮至牛肉熟烂后加入米饭，继续煮至米饭煮烂即可。3、若非要使用清水锅，可以先煮牛肉块，然后倒出水后再加入适量的米饭和水，煮成粥状即可。总之，不同的烹饪工具与食材搭配会对味道和口感产生较大的影响，需要注意。

大米牛肉羹的做法视频教程

牛肉粥

粥香迷人，牛肉嫩滑，胡椒暖胃，寒冷的日子来一碗，从身暖到心。

原料：大米、牛肉末、食盐、黑胡椒粉、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、芹菜。

做法步骤：

第1步、洗净的大米中放两片姜，加适量清水，用高压锅稀饭档煮熟备用。

第2步、牛肉用饺肉机低速档稍稍打一下下，成粗粒即可。加适量的盐，黑胡椒粉，姜丝，玉米淀粉抓匀腌制。

第3步、芹菜切末备用。

第4步、稀饭开锅后，直接再点煮饭档，别盖盖子，让高压锅继续加热，沸腾后撒入牛肉末。8

第5步、加入适量的白胡椒粉和芝麻香油增香。

第6步、加适量食盐和鸡精调味。

第7步、撒入芹菜末，拌匀即可断电出锅。牛肉末很快熟的，不用久煮。

第8步、粥香迷人，牛肉嫩滑，胡椒暖胃，寒冷的日子来一碗，从身暖到心。

米饭牛肉羹

主料

牛里脊肉（150克）

辅料

老豆腐（1小块）、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

调味料

食用盐（适量）、胡椒粉（适量）、生抽酱油（适量）

详细步骤：

1：首先准备新鲜的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。

2：准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克），最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。

3：准备适量的香菇切碎备用，香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味，准备适量的香菜切碎备用，不喜欢香菜的可以用小葱代替。

4：最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用，蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次，下一步开始制作。

5：首先在锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐。

6：然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇类的涩味和牛肉的血沫。

7：大火烧开之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出备用。

8：然后在锅中加入适量的纯净水，大火烧开之后将焯好水的原料下锅，然后再继续撇去浮沫。

9：烧至1分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。

10：然后将锅离火加入适量的水淀粉，把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。

11：重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清，切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看，在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。

12：最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。

13：再加入切好的香菜即可出锅。

牛肉米汤怎样做

用料

铁棍山药 半斤～1斤

牛肉 4两

小米 2两

大米 3两

油 适量

耗油 适量

姜 适量

盐 适量

葱花 一根

做法步骤

1、购买材料，铁棍山药，葱，姜

2、准备适量的小米和大米，在煮之前浸泡10分钟。

3、牛肉切片，准备腌制

4、加油，盐，耗油和姜一起腌制

5、开始煮粥，把大米小米放进煲里加水，开始煲粥，同时山药削皮切块，切完了放煲里，煲1个钟

6、在准备关火前两分钟，加入牛肉，加适量盐调味。

牛肉羹米粉汤的做法

做法

步骤1

牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

步骤 2

烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

步骤 3

把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

步骤 4

锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

步骤 5

熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

步骤 6

第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

步骤 7

牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

步骤 8

装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的

大米牛肉羹的做法视频大全

主料

牛肉（小腿肉）250克

大米东北大米150克

辅料

食盐4克、食用油25克、葱花8克、生姜10克、黑胡椒粉1克、生抽4克

步骤1

食材集合

步骤2

生姜切丝，香葱洗净切碎末备用

步骤3

牛肉切丁

步骤4

然后再剁成肉末

步骤5

肉末中加入姜丝、食盐、黑胡椒粉、食用油、生抽拌匀备用

步骤6

大米淘洗干净后，入锅熬煮至绵稠

步骤7

粥煮好后，把肉末加入并拌匀

步骤8

再把葱花加入拌匀即可

烹饪技巧

沸腾的粥中，加入肉末时，要少量多次加入，并在每次加入时一定要拌散。

大米蒸牛肉

做法 食材 主料 牛肉馅 100g 鸡蛋 1个 辅料 枸杞 5g 大蒜 15g 姜 10 淀粉 适量 酱油 适量 步骤 1.将姜和大蒜切成碎末。

2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。

3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。

5.平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。

6.放点酱油，翻炒几下。

7.放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。

8.将酱汁倒入牛肉丸中，点缀好上桌。

大米牛肉粥的做法大全窍门

1、材料：大米100克，牛肉条4片，玉米1个，盐适量。

2、牛肉逆纹切成片或者剁成牛肉碎都可以。

3、锅中放适量清水，冷水下姜片和牛肉。

4、水开后撇掉血沫，转慢火煲，使牛肉出味。

5、准备胡萝卜，把它去皮用刷丝器刷成粗丝或者切成丁都可以。

6、玉米粒新鲜取下备用；同时大米和小米也淘洗干净备用。

7、当材料准备好时，把胡萝卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉汤锅中，大火煮开。

8、转小火慢慢煲30-40分钟成粥即可！食用时可以加少许盐调味，下香菜搅匀即可

大米牛肉汤

用料 番茄 4个牛肉 250g清水 2L大米 2杯酱油 10ml盐 2g胡椒粉 3g小葱 2--3根蒜瓣 2头黄油 少许番茄牛肉软饭粥的做法 第一步：将大米放进电饭锅，大米和清水分别1：1.1比例烹煮米饭；第二步：牛肉切短段，加入胡椒粉，酱油进行腌制30分钟；第三步：把三个西红柿加入清水，放进破壁机或者搅拌机，进行搅拌，89秒制成番茄精力汤；第四步：将牛肉，番茄精力汤一并放进高压锅，按下煲汤模式制成牛肉番茄高汤；第五步：黄油，放进炒锅加热，融化加入蒜蓉，煸炒出蒜香味，蒜蓉变得金黄色；第六步：牛肉番茄高汤倒入第五步，煮沸加入煮熟的大米饭，大火10分钟，加入番茄块，1分钟，放进调料（ 酱油10ml, 盐2g，胡椒粉3g）。番茄牛肉软米饭完成，装进碗里待吃。

大米牛肉粥的功效

材料：大米、糯米、牛肉、香菇、鸡蛋、香葱

　　做法：

　　1、将大米、糯米洗净后用清水浸泡至每粒米都吸饱水分;牛肉洗净切片;香菇洗净切片;香葱洗净切碎备用。

　　2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，大火煮开后转小火煮至米开花，汤汁浓稠。

　　3、取适量煮好的米粥放入小砂锅中，依次加入生姜片、香菇和牛肉片，再调入少许盐和白胡椒粉，最后加入蛋黄，滴入少许香油，撒上香葱碎即可。