炒卤牛肉片的做法大全家常菜

准备材料：牛肉干300克、萝卜干100克、红辣椒3颗、酸辣椒3颗、大蒜5瓣、大葱2根、生姜3片

1.起锅放入适量清水，水开倒入牛肉干焯水，煮5分钟左右取出。

2.牛肉干过凉水洗净，切成薄片；

3.萝卜干提前用清水泡软；

4.滤干水份，切成碎丁；

5.配料切好；

6.起锅放油，油热放入生姜、大蒜、辣椒，翻拌几下；

7.倒入牛肉干继续翻炒入味；

8.倒入萝卜丁，继续翻炒；

9.倒入食盐、老抽、生抽、蚝油等调味料，且放入大蒜叶；

10.翻炒均匀后，倒入适量开水焖煮；

11.揭开锅盖，大火收汁。

12.装盘即可食用。

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炒卤牛肉图片图片

材料，熟卤 猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油 

做法 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

炒卤牛肉怎么做好吃

所用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤：

1、焯水，去掉污血。

2、大火煮开水，放大块牛肉，然后煮开沥干。

3、沥干焯水后的大牛肉，锅里放油。

4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。

5、炒的时候放入上面各种香料。

6、倒入少量料酒，大火煮。

7、各种香味出来后，加入适量开水和酱油，时间足够的话可以不用酱油换糖焦。

8、最后大火煮开，等沸腾，换小火慢炖至少30分钟。

9、半小时过后汁也收的差不多了，然后凉掉就可以整块保存，吃的时候切片就行。

爆炒卤牛肉片

小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱 小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝 牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟 锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。

炒卤牛肉的做法大全家常窍门

用料:

卤牛肉250克

洋葱1个

青红辣椒各1个

油适量

盐适量

蚝油少许

生姜大蒜头适量

生抽少许

料酒少许

老干妈1汤勺

做法:

1/7卤牛肉切片放入蒸锅蒸五分钟取出。

2/7将洋葱，青红辣椒，生姜大蒜头切好待用。

3/7锅里放油烧至微热时，将生姜大蒜头，青红辣椒放入翻炒至断生。

4/7放入牛肉翻炒均匀，

5/7放入蚝油，少许生抽。1勺老干妈，料酒炒一分钟盛起。

炒卤牛肉的做法 最正宗的做法

卤牛肉切成薄片，备用锅中烧油油热下入蒜末，酸辣椒，花椒炒出香味，下入卤牛肉，翻炒均匀，加入鸡精调味即可

炒卤牛肉片的做法大全家常菜视频

食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。

2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。

3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。

第二步：切点配菜，把青螺蛳辣椒切成滚刀片，这种螺蛳辣椒辣味足，炒牛肉香，几个红椒配色，也切滚刀片，香葱切长段，大蒜切片。

第三步：1、热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。

2、牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香，把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。出锅即可。

炒卤牛肉片的做法大全家常菜图片

方法/步骤1提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉2将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用3锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香4然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀5将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起6最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味7成品出炉，上盘END注意事项家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香

炒卤牛肉片的做法大全家常菜窍门

1、原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

2、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

3、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

4、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

5、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

6、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

7、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

8、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

9、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

炒卤牛肉片怎么做好吃

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：

1焯水：将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。

2煮制：将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。

3食用：

3.1凉拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。

3.2烩菜：

3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。

3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）

3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。

3.3做汤：下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。

3.4拌面盖饭：注意：1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。

2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。

3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

炒卤牛肉怎么炒才不干窍门

1、待卤出的熟食凉透之后，使用保鲜袋或是保鲜膜封住，有条件的可利用真空包装机打好包装，这样熟食就风干不了了。

2、还有就是在熟食的表面适量刷些香油，也能保证熟食放展柜里不干。

3、在老汤面多留些油，也有延长熟食保鲜期的做用，和刷香油有一曲同工的做用。

4、在展柜里放一盆水，这样展柜里的湿度就提高了，自然熟食就不爱干了。

5、有条件的，可以将展柜与加湿器连接，这样得到的保湿较果更好些。

6、其实最关键的还是展柜一定要密封得很严。

以上方法仅供参考。