脆皮牛肉怎么做视频

主料：牛后腿肉300克

辅料：洋葱100克,芹菜50克

调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克

做法及配方：

1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末

2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时

3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀

4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可

脆皮牛肉怎么做视频教学

用料：

牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉

做法

1、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。

2、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样方法处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块

3、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜

4、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了

脆皮牛肉图片

第一步：将原材料都准备好之后，就先准备一个碗，将鸡蛋打碎只要鸡蛋清，并且将盐渍羊肠浸泡一下，让肠衣更加的湿润有弹性

第二步：将牛肉切成片，并且将筋膜去掉，只要瘦肉和少许的肥肉部分，切掉的筋膜不要扔可以跟其他食材一起煮

第三步：将准备的大葱切成段，姜则是切成块

第四步：把葱段、姜块和大蒜都放入绞肉机中，打成细腻的末

第五步：不需要将葱姜捞出，直接就把玉米粒、牛肉倒入，绞碎，打成肉糜

第六步：打好的牛肉就放入一个盘中，然后将胡椒粉、盐、鸡蛋清和玉米淀粉都加入盘中，混合均匀，倒入适量的水再搅拌一下

第七步：把灌肠器洗干净，将肠放入一个大盘中

第八步：将羊肠穿进灌肠器的前端，然后将肉馅装入灌肠器中，然后像打针一样按入即可

第九步：将灌好的肠用小线分成一截截，用凉水过一遍，将外表洗干净，然后就晾在通风的地方即可，将表皮晾到发干

第十步：煮一锅水，将火调成小火，将晾干的肠放入锅中，转中火，千万不要让水滚起来

第十一步：煮了一段时间就会发现白色的泡沫，不需要撇走，观察可以知道牛肉肠是否煮熟

第十二步：继续中小火，煮15分钟左右，白色的泡沫就会逐渐减少，这个时候肉肠就是熟透了

第十三步：将肉肠捞出来晾干，并且剪成一截截，之后就可以放入冰箱保存了

脆牛皮怎样做

烹饪步骤

步骤1

将买回的牛皮（熟）切成薄片。

步骤2

下锅用开水煮5分钟消毒

步骤3

将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。

步骤4

把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。

步骤5

再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料搅拌均匀。

摆盘装好，凉拌牛皮就做好了。

脆皮牛肉的做法带图窍门

1、把雪花牛肉切成大丁，纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味，然后挂脆皮糊，下入五成热的油锅，炸至酥脆便捞出沥油。

2、把薄荷叶下锅炸脆，捞出吸干油份；去皮的美国薯仔块也投入油锅，炸熟便倒出来沥油。

3、锅留底油，先下干辣椒节和干青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷叶，边炒边加入少许的椒盐和香油，炒匀便可起锅装盘。

脆皮牛皮做法

1.拿一块软毛巾在水里浸湿，然后拿出来拧干，然后再把皮包里里外外认真的擦拭一遍，擦拭完了就把皮包放在通风处风干就好了。注意了，如果夏天的话，可以在太阳下稍微晒一下，要换成冬天的话，姐妹们切记不在放在太阳底下晒，因为皮包在冬天太阳下会受冷空气的影响，皮质容易发生化学反应而使皮包容易脆皮。

2.有很多都有吃橘子的习惯，这时就可以利用了，橘子皮上面有很多蜂窝状的孔，是一种很好的吸附剂。我们只需要把我们吃剩下的橘子皮，先洗干净晾干，然后分成一块一块的放在皮包里面，然后关上包包，过一段时间打开包包就会发现，皮包的异味不仅去除了，还可以让我们的皮包清香扑鼻。

3.如果没有时间的话，最简单的方法就是直接把新包折开包装之后，然后放到一个通风的地方放上2天，新皮包的异味自然就会消失了。

脆皮牛肉饼的做法大全图解

主料：

肉馅300克

木耳(水发)40克

大葱50克

姜1块

中筋面粉300克

清水180克

辅料：

料酒1勺

生抽2勺

浓汤宝1块

香油1勺

盐适量

步骤1

面粉加水。

步骤2

揉成光滑的面团。盖湿布醒面15分钟。

步骤3

木耳提前用温水泡发切碎。

步骤4

鲜肉馅加姜末，葱碎，木耳。

步骤5

调入1勺料酒，2勺生抽，家乐浓汤宝一块（口味随意，没有可免）1勺香油，适量盐，朝一个方向搅出肉胶。

步骤6

醒好的面分成小剂子，大小可以随自己喜欢，喜欢大一点的饼剂子可大。

步骤7

擀成圆形，边缘略薄一些。

步骤8

包上肉馅儿。

步骤9

捏出包子状，中间收口捏紧。

步骤10

收口朝下稍微用手按扁，不用擀面杖。

步骤11

苏泊尔空气翻炸锅底刷上一薄层油，把肉饼放进去定型3分钟。

步骤12

3分钟定型后，把肉饼放在托盘上面，肉饼表面再刷一薄层油。

步骤13

时间按下12分钟。

步骤14

8分钟左右，肉饼已经起鼓，颜色浅黄有脆皮了，出锅

脆皮牛肉怎么做好吃

带皮羊腩1500克；油炸腐竹100克。

配料：

芹菜3棵；蒜苗3棵；大葱3棵；生姜一块；干辣椒30克；南乳2块；蚝油50克 ；当归2片；桂皮20克 ；砂仁10克。

食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。

做法：

1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。

2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放入锅中炸至皮硬，羊皮变成金黄色取出。

3、炸好的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮软为止，然后捞起羊肉切成大小均匀的方块。

4、热锅下油，放入食用油烧至七成热，倒入姜葱蒜，干辣椒段，桂皮，姜片，蚝油，南乳，盐，糖，生抽爆香拌匀后，倒入足量的清水再把羊肉倒进去，水烧开后煮10分钟捞出。把羊肉连同汤汁捞入盘中，放到蒸锅水烧开后，蒸20分钟取出。

6、羊肉蒸好冷却捞去姜葱蒜、干辣椒、桂皮、砂仁不用。把油炸腐竹泡软切段和芹菜，蒜苗一起放入砂煲中垫底，将羊肉倒入砂锅里摆放好盖上盖，砂煲置于炉子上烧开，淋入香油即可。

脆皮牛肉怎么做视频教程

用料：

牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉

做法

1、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。

2、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样方法处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块

3、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜

4、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了

脆皮牛肉怎么做视频大全

用料

面粉 温开水 大约60度牛肉馅 油 葱 姜/姜粉 鸡蛋 花椒 八角 生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 十三香/五香面 花椒粉 糖

步骤1

葱切段，姜切片（用姜粉替代也可以）,泡入冷水1小时，备用

步骤 2

冷锅冷油加入一把花椒，一颗八角，中火煸炒出香味，关火备用

步骤 3

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将泡好的葱姜水分次加入牛肉馅，按一个方向搅拌至略出血水，加入鸡蛋一颗，冷却的花椒水，白胡椒，花椒粉，糖，盐，蚝油，生抽，十三香/五香面，搅拌均匀。加入胡萝卜碎和洋葱碎，混合均匀

步骤 4

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温开水烫面，揉至基本成型，静置一小时（不需要酵母）

步骤 5

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静置好的面团非常柔软光滑，分成小分赶成饼状，在表面抹一层油（会让面更加有层次）

步骤 6

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将抹好油的面皮卷起，切成小分

步骤 7

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擀圆，包馅

步骤 8

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压成饼状

步骤 9

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给饼抹上油，放入平底锅煎至两面金黄

步骤 10

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或者放入烤箱（180°C, 烤20分钟，翻面，再烤5分钟）就可以了。

脆皮牛肉的做法视频

食材：带皮羊肉1500克、生抽、蚝油、料酒、十三香、白糖、姜粉、白胡椒粉、竹签、锡纸。

做法：

第一步：准备3斤羊肉，把羊皮朝下，放在无水无油锅里烧一下，把羊皮烧得焦黄出锅，放在水中清洗一下，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，把羊肉放进去，加上葱段、姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇出来，再煮10分钟，时间到取出来，先晾一会。

第二步：羊肉不烫手时，用牙签多扎几下，这样猪肉腌的过程中会更入味，把羊皮朝下，用刀切几下，但是不要切断。在小碗中加上生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、十三香、食盐、白糖、姜粉搅拌均匀，然后用刷子，把料汁均匀刷在羊肉上面，取出2根竹签，串在羊肉上面，这样羊肉不松散。

第三步：下面在盘子里铺上一层锡纸，把羊肉放进去，肉皮朝上，然后折叠起来，但是不要把肉皮包起来。在小碗中加上一点清水、2克小苏打、3克食盐搅拌均匀，再把苏打水刷在肉皮上面，将羊肉放在冰箱里冷藏腌3个小时。

第四步：把烤箱预热10分钟，在肉皮的表面刷上一层小苏打水，放在预热好的烤箱中，上下火220度烤30分钟，时间到取出来，刷上一层大红浙醋，再烤20分钟，20分钟后，撒上点孜然粉、辣椒粉，再烤5分钟，时间到取出来，切成小块即可食用。