芹菜香干炒熟牛肉

步骤 1

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嫩豆腐切片，沾上鸡蛋液。小心操作，嫩豆腐容易碎。（不过碎了也没关系，一样好吃。）

步骤 2

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沾完鸡蛋液后，开小火下锅煎。

步骤 3

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煎到两面金黄，捞起待用。

步骤 4

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切点蒜头碎，加一点蚝油，炒香，加入一小碗水煮开。

步骤 5

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倒入煎好的豆腐，让豆腐裹上酱汁。

步骤 6

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芹菜削皮，口感会更好一些，再切成段。

步骤 7

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一点肥牛。

步骤 8

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肥牛下锅炒熟，捞起待用。

步骤 9

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继续炒芹菜，芹菜炒到快熟后，再加入牛肉

芹菜炒牛肉干的做法

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

芹菜香干炒牛肉图片

1.芹菜，木耳，胡萝卜飞水备用。牛肉用适量的油盐糖豆粉酱油腌制备用。

2.锅里下油，加入芹菜，木耳，胡萝卜翻炒。

3.加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

4.装起备用。

5.锅里下油，加入牛肉翻炒。

6.加入适量的水，煮牛肉。

7.牛肉煮得8成熟的时候加入芹菜，木耳，胡萝卜，混合翻炒。

8.装起享用，美味的养生菜式哦！

芹菜炒干牛肉的做法窍门

主料：干牛肉（牛干巴）100克，油适量，盐适量，青椒10克，葱段10克，姜片20克，冰糖5克，浓缩鸡汁1克，鸡精1克，料酒30克 。

步骤：

1.将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

3.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

芹菜香干炒熟牛肉的做法

用料

莲藕

相克宜搭250克

牛肉

200克

生抽

2汤匙

料酒

1汤匙

玉米淀粉

1汤匙

盐

适量

食用油

适量

芹菜

1根

大蒜

2瓣

鸡精

少许

做法

1.将牛肉切成片状放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐，抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟。

2.莲藕洗净削去外皮，切成薄片用清水冲洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。

3.芹菜摘去叶子、洗净后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备用。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至发白断生状态。

5.将炒好的牛肉盛出备用，就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。

6.接着放入藕片，改大火快速翻炒两分钟。

7.再放入芹菜段翻炒约一分钟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精。

8.最后放入炒好的牛肉，与藕片混合翻炒均匀，关火盛出即可。

芹菜香干炒牛肉丝

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

芹菜香干炒牛肉丝的做法

1、主料：牛肉（瘦）150克，芹菜200克。

2、调料：料酒10克，酱油8克，盐1克，味精1克，淀粉（豌豆）15克，大豆油50克。

3、将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

4、旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。

5、原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。

芹菜香干炒牛肉的做法

牛肉、芹菜、高笋、泡椒、泡姜、蒜，洗净备用。泡椒泡姜能出香味、味道微辣就可以了，不要放多了，泡椒泡姜可以解油腻但不是主角。泡椒泡姜要用水冲洗，洗去盐水

步骤2

牛肉切丝，放入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，白酒少许，再倒入些色拉油，搅拌均匀备用

步骤3

高笋切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎备用

步骤4

油少许烧热，煸炒高笋变色变软出笋类特殊的香味，捞起装盘备用

步骤5

另起锅，放入植物油，因为后续菜多，可略多加些油以免太干。大火等油热，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黄即可。这里要赶走泡椒泡姜的酸味，留下香味和辣味

步骤6

把第二步骤拌好码入味的牛肉丝倒入锅中划散，有本事的可以颠勺，没本事的划散就可以了，不要使劲瞎翻以免淀粉和肉分离

步骤7

等牛肉变色，把第四步骤炒好的高笋倒入锅中炒匀

步骤8

倒入切好的芹菜，翻炒均匀即可出锅。 豆瓣酱较咸，口味较清淡可不再加盐。口味较重或芹菜加得比较多的，可在加入芹菜时加入少许盐

芹菜香干炒熟牛肉丝的做法

1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。

2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。

3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。