牛肉粉汤放什么调料

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

牛肉粉汤配料

先制造汤底，20斤牛肉的话需求预备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适当

1. 牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水重复漂洗揉捏，排出血水捞起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6老练捞起， 摊放在器皿内，切成3公分方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油烧开，参加牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油

4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、 八角 3个煮十分钟，小火炖煮参加盐和味精。

5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成

牛肉粉汤放什么调料好喝

　　用料：

　　牛里脊，米粉，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，香菜，黄灯笼辣酱，盐，米醋，白胡椒碎，红薯淀粉，香油，料酒，鸡精，油。

　　做法：

　　青红线椒切小圈，大蒜和生姜切末，香菜切小段备用。

　　用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干净，用水清洗一下，逆着纹路切成薄片。

　　随后把切好的牛里脊放入盘中，加一点料酒、白胡椒碎、盐、鸡精抓匀。

　　加一汤勺量的红薯淀粉，抓匀。最后再倒入一点香油，抓匀，放置一边腌制5到10分钟。(加香油，可以防止牛肉粘连，牛肉下锅后能够快速地滑散，而且还能增香。)

　　锅内倒入清水，把米粉放入锅内一起煮，加一点盐和鸡精调味。

　　另起锅，倒入一点油，放入切好的姜蒜末炒香。

　　加一小勺量的黄灯笼辣酱，炒出金色的油。

　　再把切好的青红椒圈一起放入锅内，翻炒均匀。

　　等米粉锅内的水烧开后，放入腌制好的牛肉，用筷子快速搅散。

　　牛肉变色后，将炒好的青红椒，连同油一起倒在米粉上面。

用筷子拌匀后再煮至2到3分钟，加一点白醋搅拌均匀，撒上切好的香菜末即可出锅 。

牛肉粉汤的做法最正宗的做法

主料：牛腩肉500g

辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量

1.准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩

2.牛腩冷水下锅

3.开后继续焯5分钟

4.捞出牛肉

5.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀

6.下牛肉、香料、冰糖

7.撒上辣椒面

8.炒一下放盐和料酒

9.加水煮开

10.转入砂锅小火慢炖1小时

11.牛肉炖软即可

12.米粉提前用冷水泡软

13.香菜和小葱切碎

14.锅中放水烧开

15.下米粉

16.烫2分钟捞入砵中

17.加入炖好的牛肉和汤

18.最后撒上香菜和香葱即可

牛肉粉的牛肉汤怎么做

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉粉汤料配方

制作原料主要有牛肉、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸汽米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

牛肉粉汤放什么调料更香

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

牛肉粉汤配菜

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

3、食用时按下列顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉粉汤放什么调料好

原材料：

1.水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2.茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、桂皮3克、八角2个、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克，

3.泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作过程：

1.牛筒骨改刀，鸡架改刀，牛肉改刀成大块洗净备用。

2.干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

3.锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

4.取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。（香料包煲90分钟即可取出）

5.牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火自然冷却后取出牛肉冷却后即可切薄片备用。

6.煲好的牛肉汤取出备用。

牛肉粉的汤怎么做好吃

先制作汤底，20斤牛肉的话需要准备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适量

1.牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水反复漂洗挤压，排出血水捞起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6成熟捞起，摊放在器皿内，切成3厘米方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油烧开，加入牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油

4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、八角 3个煮十分钟，小火炖煮加入盐和味精。

5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成