辣牛肉丁做法大全图片

用料：

八角2个、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、盐适量、酱油多些、牛腩1斤、青红椒适量、味精适量

做法：

1、牛腩肉切大块，冷水下锅，水开后老撇去浮沫。放葱段、姜片、八角、花椒、料酒炖煮约一小时，至筷子可以轻松插入，捞出。汤汁过滤备用

2、牛肉晾凉后切片备用。

3、葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微软，倒入牛肉汤汁，没过一半辣椒。开锅后倒入牛肉，倒入大量酱油，一点盐，鸡精，十三香适量，汤汁味道较咸，可少量食用为宜。

4、炒匀后连同汤汁盛出，晾凉后放入冰箱冷藏，半日后汤汁凝成冻状，即可食用。

辣子牛肉丁

首选,擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不老)

将牛肉切薄片,尽可能的薄哦

给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。这是关键的步骤,一定要遵守哦

坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,...

辣牛肉丁做法大全图片视频

牛肉切薄片加入姜片、嫩肉粉抓匀。 倒入油封住表面。

大蒜拍扁,生姜、西葫芦或小瓜切片,芹菜、香菜切段备用。

锅中放油,油热倒入牛肉翻炒,倒入一些米醋去腥。

炒到肉变色装出。

锅中加油,油热加入大蒜、生姜、生花椒炒香。 加入糟辣椒炒香。

加入芹菜、西葫芦炒软。

香辣牛肉丁

用料:

牛肉 300g

干辣椒 150克

青花椒 40克

大葱 半根

老姜 一块

蒜 一头

小葱 3根

大料 4粒

桂皮 一片

香叶 4片

山奈 2片

盐 适量

糖 半汤匙

白胡椒粉 适量

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 适量

草果 2颗

淀粉 1汤匙

麻辣牛肉的做法步骤:

1、肉切成一厘米均匀的方块

2、准备好所需的调料

3、把葱切段 姜切片 蒜切块和桂皮 香叶 大料 草果 山奈 老抽 生抽 糖 盐 料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时

4、腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)

5、我们剪子剪成段

6、锅里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油

7、小葱炸到金黄色捞出来剩底油

8、把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型

9、大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀

10、把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒

11、最后放入芝麻，翻炒均匀出锅

辣牛肉的做法大全

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。

（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。

（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。

犇辣牛肉

餐饮品牌犇牛村是经营牛肉汤锅。

泸州市江阳区犇牛村牛肉汤锅店办公室地址位于大较场社区滨江路四段13号1号楼1层7号门市，于2009年03月20日在工商局注册成立，在店铺发展壮大的13年里，我们始终为客户提供好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务，我店铺主要经营服务：火锅（不含凉菜）制售。

辣椒牛肉丁的做法大全

第一：选用精炼纯正牛油

安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。

第二：选用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。

第三：添加多种香料，小火慢熬

在锅中放入牛油，待牛油彻底融化后，放入小茴香，香叶，花椒等香料，小火慢熬至香叶边微微卷起时，捞出，先放入葱，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小时，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗红色，辣椒里面灌进去油就行，最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，而辣椒就是里面十分重要的一种。

牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。

料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，像诸如此类的小细节，决定着一锅板面底料的好坏。正所谓，细节决定成败。

牛肉辣子肉丁的做法

做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；

2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；

4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；

6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑宝宝最爱。

辣牛肉的吃法

做水煮牛肉会很香，先把牛油放热锅里提炼出来，放姜片葱白爆香，在放花椒辣椒小火炸香，放水或高汤，加入适当盐和酱油、把牛肉逆纹路切薄片，加香油盐胡椒粉淀粉蚝油腌制十分钟，青菜（豆芽）用另外一口锅，锅中加清水油盐焯熟放盆里备用，水烧开后放牛肉，去血沫，捞出，在盆里放干辣椒花椒，另起一锅油烧热淋上就好了

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麻辣牛肉的做法

1.我们在制作麻辣牛肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，其中包括牛肉，黄酒，大葱，酱油，芝麻，花椒，白糖，香油，辣椒粉，味精和生姜等，其中牛肉最好是选择牛后腿肉，因为这个部分制作出来的麻辣牛肉，口感会更加好一些。

2.首先我们需要把牛后腿肉清洗干净，然后将牛后腿肉切成大小差不多的两块，放入到冷水当中，浸泡大概一个小时左右。然后将牛后腿肉捞起放入到汤锅当中，往里面放入清水，生姜，大葱，花椒和黄酒等，将火开成大火，等到水煮沸了以后，将其中的一些漂浮物去除，然后把火开成小火，炖大概三个小时左右的时间，这个时候牛肉已经比较软烂了，我们可以将牛肉从汤中捞起，并将多余的水分沥干，然后把牛肉晾凉。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用，如果买的是生芝麻的话，就需要将芝麻先稍微翻炒一下，然后将大葱清洗干净，切成葱末，这些准备好的材料都暂时先备用，将适量的辣椒粉放入到干净的碗里，然后加入适量的开水进行调和，往里面倒入大概八成热的香油进行均匀的搅拌。

麻辣牛肉

4.在干净的锅里放入适量的花椒，需要注意的是，一定要保证锅里是没有多余的水分的，把锅清洗干净以后，一定要将锅稍微擦洗一下，将花椒在小火的状态下炒至焦黄色，然后研磨成粉状，怎往里面加入适量的辣椒油，食用盐，白糖，酱油等，调成麻辣汁，当然，我们也可以根据个人的口味喜好对里面的调料进行适当的调整。

5.把已经煮熟的牛肉切成比较薄的片状，然后放到一个干净的盘里，淋上麻辣汁，撒上芝麻和葱末就可以了。

麻辣牛肉