草菇炒牛肉的营养价值

牛肉跑出血水，逆纹路切成粗条

2.洋葱切丝 金针菇撕开 香芹切段备用。

3.牛肉里加入盐 鸡精 十三香 料酒 葱姜蒜末 酱油 白糖 胡椒粒 淀粉 辣椒面抓拌均匀腌制20分钟（口味随个人也可以加孜然或者咖喱）［加一个蛋清牛肉会更嫩］

4.锡纸上铺一层洋葱，洋葱上铺一层香芹，香芹上铺一层金针菇，然后把腌制好的牛肉铺在上面，淋一层油。

5用锡纸包好四边备用。

6.将包好的牛肉放入烤箱，烤箱上下各200度烤15到20分钟取出，撕开锡纸撒入葱花小米椒熟芝麻即可

草菇抄牛肉

草菇老抽可以炒牛肉。我们将买回来的牛肉，洗净后，切成块，加入少许的生抽，黑胡椒粉，植物油，淀粉搅拌均匀，放置10分钟左右。

我们将姜，香菜切成小段，小米椒还有蒜切细，少许麻椒，放入油锅中爆香，然后我们将腌制的牛肉还有草菇一起放入锅中用大火快速均匀翻炒，在翻炒的过程中不到1分钟，差不多就可以炒熟上锅了。

草菇烧牛肉的做法大全

辣汁牛肉是一道广受欢迎的川菜，以口感鲜辣、肉质鲜嫩为特点，并且制作简单。下面是一份正宗的辣汁牛肉做法供您参考：

所需主材料：

- 嫩牛肉200克（切成薄片）

- 葱姜蒜适量

- 青红辣椒各适量

- 豆瓣酱适量

- 干辣椒适量

- 料酒1汤匙

- 盐1/2小勺

- 食用油适量

调味料：

- 生抽2小勺

- 老抽1小勺

- 糖1小勺

- 鸡精1/4小勺

- 淀粉2小勺

步骤：

1.葱姜蒜切成末，青红辣椒也切成蒜片备用。

2.锅内倒入适量油，加葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、干辣椒和青红辣椒煸炒出香味。

3.放入料酒和牛肉（先放嫩肉）煸炒至变色，倒入调味料翻炒均匀。

4.将炒好的牛肉提出，继续加热锅内的酱料汤汁并加入适量水和盐，最后加入炒好的牛肉片再搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

1.炒切成薄片的牛肉时需要视个人口感作短时间翻炒，过久肉质易老化。

2.肉片炒好后提出，锅内酱料汤汁后期平均喷淋的目地是将汤汁均匀分布于每一片牛肉上，味道才会更加浓郁。

3.调味料可以根据个人口味适当调整，再根据牛肉的嫩度和自身口感加盐。

草菇炒牛肉图片

一、【蚝油草菇】

材料：草菇适量 姜片适量 蒜片适量 小葱适量 蚝油适量 生抽适量

做法步骤：

1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。

2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟，捞起备用。

3、准备好姜蒜，锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克 柿子椒1个 红椒1个 食盐3克 橄榄油2汤匙 浓汤宝1汤匙

做法步骤：

1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用

2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块

4、倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

四、【草菇炖鸡】

材料：草鸡1只 草菇200克 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量

做法步骤：

1、草鸡洗净，斩大块，放开水烫一下捞出备用。草菇洗净切片待用。

2、把鸡块放入高压锅，放姜片，葱结，料酒，大火煮至气阀顶上，关火。

3、取砂锅，把高压锅里的鸡连汤倒入，小火30分钟。放入草菇煮10分钟。

五、【冬阴功汤】

材料：大红虾2只 草菇80克 冬阴功酱1勺 鱼露适量 椰子粉1勺 料酒适量 柠檬汁适量

做法步骤：

1、原料备齐，草菇切半，大虾开背去虾线，料酒腌制一会。

2、汤锅加水煮开，放入冬阴功酱，水开后放大虾；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分钟后，加鱼露、柠檬汁，关火即可。

六、【剁椒草菇蒸鸡腿】

材料：鸡腿350克 草菇100克 盐适量 料酒适量 生姜片适量 剁椒适量 小葱适量 大蒜片适量 鱼露适量

做法步骤：

1、草菇洗净切片，鸡腿洗净斩块后用盐，料酒，生姜片腌制4小时。准备调料。

2、锅内倒入清水烧开后下入草菇绰水后捞起，再把鸡块下入绰水后捞起

3、盆中加入一半草菇，再把鸡块和另一半草菇加入，上面铺生姜片，大蒜片和葱段。

4、把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜，冷水上锅大火20分钟后熄火，撒上葱花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克 鸡肉300克 油适量 生粉适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 砂糖适量 清水适量 葱段适量

做法步骤：

1、将鸡肉洗净，切片。将草菇洗净，切对半。

2、鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀，腌制1小时左右。

3、热油锅，放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入葱段，炒匀即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克 草菇250克 胡萝卜80克 姜20克 盐3克 黑椒酱15ML 黑椒粒少许

做法步骤：

1、牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。2、胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

3、草菇放进烧开水中，焯一下捞出备用。

4、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

5、将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6、再放入炒过的牛肉片，最后放1勺黑椒酱。将调味料和食材炒匀。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门：

因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少买多少。

草菇炒牛肉的做法大全

主料2人份

牛肉150克

辅料

草菇150克，蒜10克，姜10克，葱10克，嫩肉粉1/8小匙，生抽1大勺，白砂糖1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙，色拉油1大匙，蚝油2大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/2小匙

步骤1，炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙

步骤2，将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

步骤3，锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

步骤4，锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

步骤5，锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

步骤6，加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

步骤7，加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可

草菇烧牛肉

1、牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。

2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

4、姜磨成姜末。挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

草菇炒牛肉的营养价值和功效

草菇，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇营养丰富，味道鲜美，柄短爽滑，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇有什么吃法呢？下面我们一起来了解一下草菇吧！

草菇的做法

一、【蚝油草菇】

材料：草菇适量  姜片适量  蒜片适量  小葱适量  蚝油适量  生抽适量

做法步骤：

1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。

2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟，捞起备用。

3、准备好姜蒜，锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克  柿子椒1个  红椒1个  食盐3克  橄榄油2汤匙  浓汤宝1汤匙

做法步骤：

1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用

2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块

4、倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

四、【草菇炖鸡】

材料：草鸡1只  草菇200克  盐适量  料酒适量  葱适量  姜适量

做法步骤：

1、草鸡洗净，斩大块，放开水烫一下捞出备用。草菇洗净切片待用。

2、把鸡块放入高压锅，放姜片，葱结，料酒，大火煮至气阀顶上，关火。

3、取砂锅，把高压锅里的鸡连汤倒入，小火30分钟。放入草菇煮10分钟。

五、【冬阴功汤】

材料：大红虾2只  草菇80克  冬阴功酱1勺  鱼露适量  椰子粉1勺  料酒适量  柠檬汁适量

做法步骤：

1、原料备齐，草菇切半，大虾开背去虾线，料酒腌制一会。

2、汤锅加水煮开，放入冬阴功酱，水开后放大虾；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分钟后，加鱼露、柠檬汁，关火即可。

六、【剁椒草菇蒸鸡腿】

材料：鸡腿350克  草菇100克  盐适量  料酒适量  生姜片适量  剁椒适量  小葱适量  大蒜片适量  鱼露适量

做法步骤：

1、草菇洗净切片，鸡腿洗净斩块后用盐，料酒，生姜片腌制4小时。准备调料。

2、锅内倒入清水烧开后下入草菇绰水后捞起，再把鸡块下入绰水后捞起

3、盆中加入一半草菇，再把鸡块和另一半草菇加入，上面铺生姜片，大蒜片和葱段。

4、把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜，冷水上锅大火20分钟后熄火，撒上葱花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克  鸡肉300克  油适量  生粉适量  鸡粉适量  胡椒粉适量  砂糖适量  清水适量  葱段适量

做法步骤：

1、将鸡肉洗净，切片。将草菇洗净，切对半。

2、鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀，腌制1小时左右。

3、热油锅，放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入葱段，炒匀即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克  草菇250克  胡萝卜80克  姜20克  盐3克  黑椒酱15ML  黑椒粒少许

做法步骤：

1、牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。2、胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

3、草菇放进烧开水中，焯一下捞出备用。

4、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

5、将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6、再放入炒过的牛肉片，最后放1勺黑椒酱。将调味料和食材炒匀。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门

因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少买多少。

营养价值

草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇的功效与作用

1、提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2、糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

3、抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4、解毒

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

适宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食，心血管疾病患者宜食。

忌：草菇补虚健胃，诸无所忌

牛肉炒草菇有什么好处

主料

牛肉200克

草菇250克

辅料

胡萝卜100克 姜15克 黑椒酱15毫升 黑椒粒少许 盐2克

步骤1

准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝

步骤2

草菇放进烧开水中，焯一下倒出来

步骤3

炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒

步骤4

牛肉转色即可铲起待用

步骤5

将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒

步骤6

待胡萝卜炒至将熟，放盐

步骤7

再放入炒过的牛肉片

步骤8

最后放1勺黑椒酱和少许黑椒粒

步骤9

将调味料和食材炒匀即可，盛起上桌

草菇炒牛肉的营养价值与功效

一岁宝宝可以吃草菇的，适当的食用一些草菇可以很好的帮宝宝补充身体的营养所需，同时有助于增强他身体的免疫力。平时除了草菇，我们还可以让宝宝食用一些肉类食物，例如鸡肉，牛肉，猪肝都是可以很好的帮助宝宝补充身体的矿物质和蛋白质的。

草菇炒牛肉营养价值高吗

牛肉500克洗净，切成片。

步骤2

放入锅内加水烧开后，洗净备用。

步骤3

蘑菇400克，洗净切片。

步骤4

准备配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、红尖椒、小葱、八角。

步骤5

炒锅倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。

步骤6

倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。

步骤7

倒入少量白酒，增香去腥。

步骤8

加入食盐、老抽，一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。

步骤9

30分钟后倒入蘑菇，再闷煮5分钟，大火收汁。

步骤10

放入杭椒丁、葱花，盛出。

步骤11

牛肉炖蘑菇成品。

草菇炒牛肉的营养价值及功效

1．主料：生牛肉100公斤。

　　辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

　　②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

　　③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

　　⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。