青椒胡萝卜炒牛肉丝

推荐一道干煸牛肉丝和青椒牛肉丝，非常的好吃：干煸牛肉丝食材主料牛肉160g蒜薹200g辅料葱适量姜适量干辣椒适量郫县豆瓣适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量盐适量油适量糖适量蚝油适量花椒面适量辣椒面适量 步骤1.1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2.2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

3.3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

4.4.煸炒至牛肉丝完全变色。

5.5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

6.6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。小贴士1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。

2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。

3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。

4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。青椒牛肉丝主料牛后腿肉(200克)调料青椒(150克)胡萝卜(50克)食用油(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)生姜(适量)花椒(适量)鸡精(适量)老抽(适量)糖(适量)厨具无 1 牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。

2 切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。

3 青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4 锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。

5 放入生姜丝爆香。

6 随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7 待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8 继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。小窍门：

牛肉胡萝卜青椒他们三样可以一起吃吗

可以一起吃，而且还更有营养呢，因为胡萝卜必须要跟脂肪一起吃胡萝卜素才能被吸收，所以说一起吃更有营养。意见建议:在做这些肉类的时候放上一些胡萝卜，山药，土豆等等的东西不仅能够吸油，而且还能够弥补肉类缺乏维生素的缺点。

牛肉胡萝卜青椒的做法

食材

胡萝卜（250克）

冬瓜（250克）

牛肉（500克）

姜（1块）

冰糖（1块）

蒜（5瓣）

葱（1段）

八角（2个）

桂皮（1块）

草果（1个）

花椒（1撮）

干辣椒（10个）

豆瓣酱（2匙）

料酒（2匙）

老抽（1匙）

步骤1、将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫。

步骤2、锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，

步骤3、加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，

步骤4、然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。

步骤5、煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。

青椒胡萝卜炒牛肉的做法

1

准备牛肉与啤酒待用

2

牛肉切块，然后与啤酒浸泡30分钟左右，可放少许姜一起泡，除腥味。

3

泡好后，从啤酒中捞出，下油锅翻炒，啤酒放一旁待用。

4

看到牛肉水分干，出油后准备放调料。

5

接上步，放入准备好的调料一起炒制，辣椒酱一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。

6

放入浸泡过的啤酒，一起翻炒，没腥味后，准备放入适量水。

7

放入适量水，一次必须加够水量，待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。

8

胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。

9

在熬制的汤锅中，提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软，汤收汁能见大量油泡出，关火。

10

用能上炉的锅装入，即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。

青椒胡萝卜炒牛肉的做法窍门

食材：卤牛肉300克、胡萝卜一根、葱姜蒜、干红辣椒、白芝麻、生抽、老抽、食盐、食用油各适量

做法步骤：

1、胡萝卜去皮，洗净；

2、胡萝卜切成片，再改刀切成丝；

3、卤牛肉切成丝；

4、炒锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、辣椒丝、白芝麻爆香；

5、下入胡萝卜丝，中火炒软至出红油；

6、调入少许的食盐，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。

8、放入卤牛肉，大火快速翻炒；

9、一分钟左右即可出锅装盘

青椒胡萝卜牛肉馅饺子的做法

可以，你开心就好。

原料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料：

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

青椒胡萝卜炒牛肉丝克数

可以

制作食材

牛肉500，克，奶油50，克，胡萝卜中等大小的2，个，土豆中等大小的3个，洋葱2，个，嫩豆荚50，克，枸杞子30，克，面粉，胡椒粉，细盐适量[1]

做法步骤

1.将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片，备用。

3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4.锅内放入热水4碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱的火煮炖2小时。

5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。

6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

7.离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。

青椒胡萝卜炒牛肉丝的做法

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。3》姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。4》炖牛肉酥烂的技巧要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

青椒胡萝卜炒牛肉丝的做法大全家常

食材清单加入采购清单

甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹饪步骤

步骤1

甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。

步骤2

150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。

步骤3

3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。

步骤4

净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。

步骤5

尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。

步骤6

接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁（调制方法见步骤3），调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。

步骤7

加入备好的牛里脊肉（见步骤2），调至大火猛炒拌匀。保持大火进行收汁。

步骤8

装盘

青椒胡萝卜炒卤牛肉

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水分待用。

3、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

青椒胡萝卜牛肉丝的做法

步骤 1

牛肉切块，放入锅里，加没过牛肉的凉水，几片姜，少许料酒，大火汆烫，煮出浮沫后撇去浮沫，捞出牛肉温水洗净（千万不要拿冰水去激牛肉）

步骤 2

烫牛肉的同时，葱切段，蒜拍瓣儿，干辣椒掰开，八角也可以掰碎一点，更加入味

步骤 3

此时另外烧一壶开水，同时浸泡木耳

步骤 4

另起炒锅倒油，小火加热，锅底微微发烫时倒入蒜瓣，葱段，八角，花椒，干辣椒，桂皮（没有的话可以拿美国超市常见的肉桂粉代替），小火煸炒香料发出香味

步骤 5

待香料散发出浓郁香味，蒜瓣葱段微焦时，放入汆烫完毕的牛肉进行翻炒三五分钟

步骤 6

加入生抽，老抽，少许料酒，少许糖调味，略微翻炒后加入刚烧好的开水，要没过食材

步骤 7

大火烧开牛肉锅后，转中火，盖上锅盖慢炖四十分钟到一个小时

步骤 8

炖牛肉的过程中，将土豆去皮切滚刀块，切好后泡在水里防止氧化；泡开的木耳切小片

步骤 9

四十分钟后要时不时地尝一尝牛肉，也尝一尝卤汁的味道，咸甜辣随时调整。牛肉炖制软烂后，加入土豆，煮十分钟，再加入木耳

步骤 10

确认所有食材软烂并入味后，大火收汁，并根据个人口味加盐，完成