牛肉辣子酱怎么做

用料

牛肉 750克

红辣椒 1500克

生姜 150克

料酒 75克

白糖 150克

盐 200克

花椒粉 75克

味精或鸡精 75克

食用油 1000ml（2斤）

甜面酱 1袋（或2袋，盐减量）

营口大酱 1袋

干黄酱 1袋

熟芝麻 150克

花生碎 250克

核桃仁 150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

2.  把辣椒切碎或放在料理机打碎， 牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎） 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装，备用

3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。

4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）

牛肉辣子酱怎么做好吃?

准备食材

主料：红辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。

辅料：适量的食用油，适量的食盐，适量的味精，适量的白糖，适量的大葱，适量的生姜，适量的豆瓣酱，适量的大蒜

具体步骤

所有需要制作的食材都提前准备好，这样在制作的时候就不会着急了。

首先将买回来的新鲜红辣椒，用清水冲洗干净外边的灰尘，然后将红辣椒的蒂，和里边的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上，将红辣椒用刀切成小一些的块状。

把切好的辣椒块放入榨汁机当中，开启程序，将辣椒块儿搅打成辣椒汁。

大葱去皮切成葱碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。

买回来的新鲜牛肉，用清水冲洗干净，然后切成小丁状。

准备炒锅锅中放入适量的食用油，中火将油烧热后，把切好的葱碎，蒜蓉，姜末，放入锅中进行煸炒，

煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同进行煸炒，一直煸炒到牛肉粒变了颜色就可以盛出，装入一个器皿中。

把准备好的豆瓣酱和辣椒汁，一同放入炒锅中搅拌均匀，然后开大火把酱汁烧开，然后转成小火进行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁，能够看出已经变成深红色的时候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入锅中了。

准备好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入锅中再放入适量的白芝麻，放入适量的食盐，白糖，味精进行调味。

另准备一个炒锅， 锅中放入适量的食用油，用中火将油烧开后，浇在熬好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以开心的品尝这道美味了。

牛肉辣子酱怎么做好吃又香

原料：

牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量

准备工作：豆豉提前浸泡，泡去过多咸味

做法：

1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。

2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。

3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。

4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。

5、 锅内放少量油，将花生炒熟，去掉红衣，擀面仗檊碎。

6、 锅内重新加入食用油，油量多一点，烧至六成热，加入牛肉馅炒至变色，并炒去多余水分，加料酒去腥。

7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。

8、 加入汇合好的酱料、加糖，小火不停翻炒熬制10分钟。

9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟，最后加入花生碎、芝麻。

10-12、炒匀炒香，趁热放进密封瓶里，瓶子放凉，密封保存即可。

牛肉辣子酱怎么做才好吃

主料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻

做法

1.选红辣椒剪去辣椒把，洗净，晾干。

2.牛肉剁碎放入调料腌制备用。

3.将晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各种调料进行腌制。

4.牛肉末炒熟备用。

5.锅中入油800克，烧至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒搅拌好的干黄酱不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全变色。

6.放入炒好的牛肉末，调至小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌以防糊锅

7.放入花生碎

8.放入芝麻继续搅拌

9.终于，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。

牛肉辣子酱的制作方法

材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个

步骤：

1.把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。

2、牛肉选用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出。

5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

6.下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

7.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

8.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀

牛肉辣子酱怎么做视频

牛肉辣椒酱做法，牛肉洗净，切成小丁备用，锅里面放入油，油锅热了下入牛肉粒，翻炒均匀，然后加入姜末葱花大蒜，调料料酒五香粉，辣椒粉，鸡粉等拌好，最后牛肉熟了加入适量黄豆酱即可出锅，非常美味

牛肉辣子酱怎么做最好吃窍门

用料

牛肉 750克

红辣椒 1500克

生姜 150克

料酒 75克

白糖 150克

盐 200克

花椒粉 75克

味精或鸡精 75克

食用油 1000ml（2斤）

甜面酱 1袋（或2袋，盐减量）

营口大酱 1袋

干黄酱 1袋

熟芝麻 150克

花生碎 250克

核桃仁 150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

2. 把辣椒切碎或放在料理机打碎， 牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎） 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装，备用

3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。

4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）

牛肉辣子酱怎么做法

牛肉辣椒酱的做法步骤

将辣椒洗净，

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。

炒熟花生，稍凉去皮。

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

牛肉辣子酱怎么做好吃又嫩

1.

首先在锅里倒入30ml油，油热至八成温后，倒入20克花生，把花生炒熟。

2.

然后把洗干净的10克姜和30克红黄辣椒切碎，放在盘子里备用。

3.

接着把100克牛肉切成小块，切的时候不要顺着牛肉的纹路切切，这样切肉会塞牙。

4.

然后把切好的100克牛肉放在破壁机里面，把牛肉绞碎。

5.

锅里倒入30ml油，把绞碎的100克牛肉和10克姜末倒入锅中，把它们炒出香味。

6.

再加入切碎的30克红黄辣椒,2勺豆瓣酱，5克胡椒面，5克盐和5克糖，均匀翻炒。

7.

最后加入2勺番茄酱，5克花生，熬制30分钟左右，美味的湿辣牛肉的辣椒酱就完成了。

牛肉辣子酱做法 最正宗的做法

食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒、辣椒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精吃起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，吃的时候，用干净的筷子来夹就好了。