炒泡椒牛肉的做法大全

食材准备：

牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉

牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟

热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。

锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。

加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦！

炒泡椒牛肉的做法大全视频

主料:

牛肉300克

青泡椒6根

红泡椒2根

泡姜1块

辅料:

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

淀粉4茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

小葱2根

花椒1撮

小苏打少许

白糖少讦

1. 牛肉漂洗，切成粗丝；

2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5. 拌均匀，静置十分钟左右。

6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7. 油至四五成热，倒入牛肉；

8. 用筷子将牛肉划散；

9. 牛肉变色后捞出；

10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可

炒泡椒牛肉的做法大全图片

首先，牛肉洗干净切薄片，加点木瓜汁，木瓜汁腌过的牛肉，嫩滑又有果香味。

泡椒要选红色的，加上几个新鲜的青椒，配点芹菜或者是香菜，凭个人喜好选择，大火猛炒牛肉二十秒盛出，再炒辣椒，辣椒炒断生后，加入牛肉，芹菜或香菜，太辣可以加点魔芋条或者土豆片，喜欢吃酸的，可以加个西红柿，味道相当不错。

泡椒炒牛肉怎么炒好吃

原料

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牛肉 (250克)

美人椒 (两根)

白芹菜 (两棵)

泡姜泡辣椒 小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2～3瓣

食盐 适量

料酒 1勺

鸡精 适量

白糖 半小勺

玉米油 适量

1/牛肉切丝，白芹菜，美人蕉，大蒜切好备用。

2/泡椒泡姜切颗粒。

3/把豆瓣，蒜沫，鸡精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量盐放入牛肉丝中码味。

4/用手使劲抓揑，切记不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出来的牛肉就老了，这点是关键。

5/锅中放入菜油，烧辣，放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒，再炒至断生装起来，用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘，下一步就可以开吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成开吃了。

小炒泡椒牛肉的家常做法

配料：

带皮牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺

1.先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！

2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！

3.把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！

6.拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！

7.锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！

8.锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！

9.炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！

10.锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。

11.接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！

13.美味又好吃的泡椒带皮牛肉的做法完成开吃了。

如何做泡椒炒牛肉

用料

牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个

 1牛肉切片用水净泡漂洗几次，沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小苏打，用手抓匀，感觉有点黏稠后，加一点油封住肉，腌制两小时

 2、洋葱切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

 3、锅里倒入少许油，下腌好的牛肉片

 4、翻炒至变白盛出备用

5、锅里留少许底油，倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

 6、最后把牛肉再放入锅中，加少许生抽调味即可。

炒泡椒牛肉的做法大全窍门

食材准备：

牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉

牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟

热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。

锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。

加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦！

如何炒泡椒牛肉

用料:

牛肉 250克

泡椒。 半碗（切段）

料酒 适量

生抽 适量

子姜 若干（切丝）

淀粉 一勺

老抽 一勺

小米椒 8个（切条状）

葱段 3根

蒜 2个（切片）

芹菜 3棵（去叶）

土豆粉 1包

金针菇 1小把

鸡精 一小勺

灯笼椒 2勺

泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法步骤:

步骤 1

牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。

步骤 2

这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用

步骤 3

接着就是把基本食材切好备用。泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！

步骤 4

这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。

步骤 5

先热锅，半碗油的样子。

步骤 6

油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。

步骤 7

把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦?加了水过后盖上盖子熬一下。大概10分钟

步骤 8

熬好的汤料可以加配菜啦，因为牛肉不经煮，煮久了会老哦。我加的土豆粉和金针菇。土豆粉也不是很经煮，所以只要全部软化即可加牛肉啦。

步骤 9

紧张的时刻到啦，下牛肉的时候一定要锅里的汤大开的状态。万马奔腾的状态就是最佳时机。记得大火哦，倒入牛肉搅拌着煮。煮到牛肉变色，全部散开，锅中心又有那种奔腾的感觉就OK啦。

怎么炒泡椒牛肉丝又嫩又好吃

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。