陈皮粉蒸牛肉怎么蒸

用料:

牛肉 500g

姜 适量

葱 适量

香菜 适量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:

步骤 1  粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2  彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3  切点姜丝和葱段泡水

步骤 4  把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

步骤 5  加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。

步骤 6  最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。

步骤 7  抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

步骤 8  出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

步骤 9  如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

陈皮牛肉的做法最正宗的做法窍门

港式陈皮牛肉的做法

【主料】牛腿肉1500克

【辅料】.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克

步骤：

1.牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；

2.锅架火上，放花生油，烧至八成热；

3.投入牛肉丁，炸干水分捞出；

4.放入另一锅中，加适量清水，大火烧开；

5.转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止；

6.陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末；

7.生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用；

8.锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味；

9.再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀；

10.倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁；

11.再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀；

12.用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

陈皮蒸牛肉功效与作用

在四川名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。

陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差，一路上，总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜色质深褐，味辣，并且能放一个较长时间而不变味。久而久之，陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中，用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗，最好了。

此外，陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜，同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症

粤菜陈皮蒸牛肉

陈皮牛肉 陈皮牛肉的做法 食材 健子牛肉1000克 色拉油250克 干海椒100克 花椒20粒 陈皮30克 老姜5片 白芝麻5克 糖少许 盐适量 步骤/方法 1 将牛肉切片或丝过水。

如何做陈皮牛肉

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

制作步骤：

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁。

小贴士：

1、牛肉泡水后再用，去掉部分腥气

2、炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮

陈皮蒸牛肉的做法

用料

牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2

彻底晾凉后，用料理机打碎，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3

切点姜丝和葱段泡水。

步骤 4

把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水rua匀，注意要少量多次的加。

步骤 5

加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua匀。

步骤 6

最后把前面做好的蒸肉米粉也rua进肉里，再加一大勺红油rua匀。

步骤 7

抖散放进蒸锅里，大火40分钟。

步骤 8

出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

陈皮粉蒸牛肉怎么蒸的

步骤 1

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牛肉切薄片。

步骤 2

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加白酒、生抽、花椒粉、孜然粉、盐抓匀。

步骤 3

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葱姜蒜切末。

步骤 4

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和刚才的牛肉一起，抓匀。

步骤 5

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胡萝卜和山药切条加1勺盐抓匀，备用。

步骤 6

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牛肉腌2小时以上，倒一勺油抓匀，均匀铺在山药和胡萝卜条上。我手边有米粉，加了大概30克在牛肉里，不加的话没有任何问题。表面再放是上姜片和京葱片。

步骤 7

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电压力锅高用炖肉档开蒸。

步骤 8

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出锅后，将京葱和姜片捡出来。

步骤 9

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酥烂可口，娃赞不绝口，吃撑了。

蒸牛肉的小贴士

陈皮蒸牛肉饼的做法

陈皮牛肉饼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。营养丰富，味道鲜美，做法也简单。以新鲜牛肉、陈皮、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋等材料烹饪而成，具有健脾行气、开胃化湿、补养脏腑、益气养血的功效。

陈皮粉蒸牛肉怎么蒸才好吃

用料

牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2

彻底晾凉后，用料理机打碎，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3

切点姜丝和葱段泡水。

步骤 4

把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水rua匀，注意要少量多次的加。

步骤 5

加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua匀。

步骤 6

最后把前面做好的蒸肉米粉也rua进肉里，再加一大勺红油rua匀。

步骤 7

抖散放进蒸锅里，大火40分钟。

步骤 8

出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

陈皮牛肉的做法 陈皮牛肉怎么做

广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”用料主料牛肉400克辅料荸荠100克陈皮2片姜20克食盐3克李锦记精选生抽2汤匙黄酒1汤匙水淀粉2汤匙香菜3根胡萝卜适量广式牛肉丸的做法1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎2.陈皮用清水泡软，剁碎3.将姜末加入牛肉糜4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀5.将荸荠碎加入牛肉糜中6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀7.加入陈皮碎，拌匀8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀9.加入香菜碎，拌匀10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上11.蒸锅烧开水蒸10分钟12.蒸熟的牛肉丸