牛肉炒豆皮的做法

材料

鱼豆200克，西红柿2个，牛肉500克，葱姜，八角，盐，酱油，料酒，白糖，番茄沙司各适量

做法

1.牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出。 鱼豆洗净，加水泡制一天一夜，去除鱼豆皮，洗净控干水分，葱姜洗净切成细丝， 西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。

2.锅中加入热水，倒入鱼豆，炖煮。一个小时后，鱼豆变软未破碎时，盛出。

3.热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。加入鱼豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，开大火，继续炖煮。

4.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。

5.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。

6.将炖煮入味的茄汁鱼豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟即可出锅。

牛肉片炒豆腐皮

步骤 1

牛肉洗干净

步骤 2

将牛肉切比手指细一点牛肉条，不要切太细啦，不然吃起来不过瘾，放两勺料酒，一勺味极鲜，一勺淀粉，适量花椒粉用手抓匀，腌一会

步骤 3

腌制牛肉的同时把锅烧热，调最小火，把孜然烘出香味，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，把干辣椒剪成小段。这个步骤锅里是不放油的，轻轻晃动炒锅，让孜然均匀受热，炒出香味。盛出备用。准备蒜瓣，葱段，姜丝，将蒜瓣切成大块，大概一瓣蒜切两三块就可以。

步骤 4

准备就绪后热锅放油，比平时炒菜多一点的油，放花椒，蒜瓣，葱段，姜丝炒香，放肉翻炒，这个步骤我一般会把葱段取出，可以放一勺味极鲜，不停翻炒把肉炒熟炒干，放盐和三分之一烘香的孜然，拌匀出锅。

步骤 5

装盘

步骤 6

把剩余的孜然和辣椒段放进研磨器，辣椒用筷子戳碎，我这是小朋友吃，所以只放了一点点辣椒调下味。用研磨器把孜然撒进炒好的牛肉条里，拌匀，开吃！

步骤 7

蒜瓣炒香后特别好吃，肉不够蒜来凑o(≧v≦)o~~好棒！喜欢吃辣的可以放辣椒粉，或者肉下锅前放干红辣椒也可。

牛肉炒豆油皮

做法一

主料

牛肉200g

豆瓣酱80g

辅料

豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量

1酱牛肉切碎放入容器

2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4放入盐，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2汤匙

干辣椒 适量

酱牛肉 250克

盐 3克

香叶 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 适量

白糖 3勺

鸡精 适量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 适量

做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

牛肉丝炒豆皮

做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了

牛肉炒豆皮的做法窍门

1.准备的配料 2.准备的主料：牛肉、西红柿 3.牛肉切大块， 4.西红柿去蒂切块 5.七成热后放入大葱爆香 6.随后加入牛肉翻炒。

牛肉炒豆皮的做法大全

食材：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵

调料：

葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克

步骤

1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

3、白菜切块备用。

4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

13、牛肉炖豆皮大功告成。

牛肉炒豆皮怎么做才好吃

主料：

牛肉1000g，豆皮一张。

辅料 3种：

老汤 一锅，葱姜 适量，小米椒 适量。

调料 5种：

油 适量，盐 适量，甜面酱 两勺，黄豆酱 两勺，料酒 两勺。

烹饪步骤 8步：

1.牛肉切大块在水中浸泡一个小时左右，中间换水，去除血水备用。

2.炒锅放水，把牛肉用水焯几分钟，去除杂质，因为那都是比较脏的东西，通过这种方式可以去除。

3.豆皮一张，切成细条，根部不要切断，这样方便捞出。

4.把炒好的牛肉放入砂锅里，放入老汤（老汤的做法详见我发表过的老汤牛肉的做法），另起锅烧热水，把豆皮放进去后，倒入开水。

5.往砂锅里放入几个小米辣，葱姜适量。

6.再放入一勺甜面酱两勺黄豆酱，一勺料酒。

7.大火烧开，小火慢炖40分钟左右的时间即可，用筷子能扎透的程度就可以了！

8.炖好的豆皮和牛肉在锅里浸泡两小时会更加入味。

完成出锅即可。

牛肉能炒豆皮吗

青椒肉丝炒豆皮

做法：把瘦肉切丝，加入适量料酒、姜丝、生抽和淀粉抓拌均匀腌制一会。把青椒洗净切丝，千张切丝，姜蒜切末。热锅倒油，先把肉丝滑炒至断生，盛出备用。锅中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉丝和千张丝，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。这道菜里面的青椒可以换成蒜薹或者芹菜都可以的。

韭菜炒豆皮

做法：把韭菜洗净沥干水分，千张切成丝，蒜切末，辣椒切段。热锅加油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入韭菜和千张翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽和胡椒粉，翻炒至韭菜熟了即可。

青菜炒豆皮

做法：把青菜清洗干净，千张切丝，蒜切末。锅中加油先放入蒜末炒香，倒入青菜翻炒片刻，倒入千张丝，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

豆皮烧牛肉

用料：牛肉 一斤，野菜(薄荷，水芹) 适量，土豆 适量，木耳 适量，豆皮 适量，五香八角 适量，葱段，蒜叶 适量，蒜片，姜片 适量，小辣椒，干辣椒 适量，料酒 适量，花椒粉 适量，淀粉 适量，老抽 适量，黑胡椒粉 适量五香粉 适量

做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。

步骤 3

保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。

步骤 4

锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。

步骤 5

分别加入蒜片，姜片，小辣椒，干辣椒，炒出香味后，加腌制好的牛肉。

步骤 6

可根据口味加适当的盐。

步骤 7

炒好后就可以吃了.吃的时候可以插着电池炉吃，可以在牛肉中加一些别的菜

牛肉炒豆皮的做法视频

1、食材：牛肉、豆腐、西红柿、柠檬。2、调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤。

3、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

4、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。