牛肉萝卜饺子馅做法

原料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料：

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

牛肉萝卜饺子馅做法大全

步骤1

牛肉馅，萝卜准备好

步骤2

萝卜去皮后（萝卜皮做陈醋萝卜皮了）擦成细丝

步骤3

起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯二分钟，焯好后，过凉水拨凉。挤去水份备用

步骤4

牛肉馅加葱花，油。顺时针搅拌，放放置三分钟。

步骤5

加入挤去水份的萝卜丝，加盐，味精搅拌均匀

步骤6

和好的面团，醒上一个小时左右。

步骤7

将醒好后的面团揉成长团形后，揪成面剂

步骤8

将面剂团用手团圆后，擀成面皮。

步骤9

将馅放入面皮中后捏成饺子，水开后大火蒸饺子，蒸10-12分钟即熟

牛肉萝卜饺子馅做法窍门

把牛肉剁成肉馅，把花椒用热水泡五分钟，分次倒入肉馅，顺时针打牛肉馅，打至肉陷粘，萝卜搓成丝，用盐沙一下水，也可以用开水烫一下，捞出紧一下水份，别太干了，拌在肉馅中放入调味品。在放一些油，调允即可。

牛肉萝卜馅饺子怎样做好吃

可以的，可以做成牛肉白萝卜饺子食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：饺子皮 500克、牛肉馅 500克、白萝卜 800克、花椒水 适量、葱姜 适量、蚝油 1茶匙、食盐 适量、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 适量、香油 适量。

1、第一步把白萝卜去皮擦成丝。

2、擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

3、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油拌匀。

4、拌匀的肉馅分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

6、萝卜丝挤干水分，放入牛肉馅拌匀。

7、饺子皮包成饺子。

8、煮好盛出，这样就完成了。

牛肉萝卜饺子馅窍门

牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。

萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配。

可以炒，可以煮，可以炖。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广。萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择，口味没有区别。

牛肉萝卜饺子馅做法视频教程

食材

牛肉200克

面粉半碗

洋葱半个

胡萝卜小半个

西红柿一个

柿子椒半个

姜蒜适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

所有食材切成丁包括牛肉，这当中牛肉可以换成猪肉或羊肉，其他食材亦可随意换动搭配

2

加一个小秘诀，西红柿可以如此去皮～

3

把面准备好，一边放很小的水一边搅动，搅成梭状为止

4

锅热油，姜蒜爆香

5

肉末翻炒，放一点草果粉和姜粉，没有可忽略

6

食材依次放进去翻炒，没有特定的顺序，柿子椒最后放就好了，炒到半熟后放盐

7

食材半熟后加水

8

水烧开后，在滚头上放入和好的面，然后拿筷子快速搅动

9

搅动三分钟后面应该就熟了，下点小葱，出锅～没有小葱可忽略…

牛肉萝卜饺子馅做法大全窍门

原料：牛肉、面粉，萝卜

调料：盐、花椒粉、姜、蚝油、油

牛肉萝卜馅饺子的做法：

1.牛肉绞成馅，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。

2.加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。

3.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。

6.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。

7.将饧好的面团揉成长条。

8.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子。

9.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

10.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合，包好饺子。

11.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟.或者水煮20分钟。

牛肉萝卜馅饺子的做法

牛肉萝卜馅儿好吃 ，后腿肉包饺子不好吃。 

个人建议你可以买前朝部位的肉，或者是买梅花肉，因为这两个部位的肉属于活肉，口感特别香，尤其是用来做馅的时候会比选择后腿肉好很多。

用料

牛肉 150克

猪肉 150克

胡萝卜 120g

白萝卜 120g左右

小葱 五六根

姜 3片

胡椒粉 1克

五香粉 2g

十三香 2g

生抽 一勺

老抽 3g

盐 3-5g

鸡精 2g

花生油 35g

蚝油 1勺

香油 2g

花椒 15-20粒

做法步骤

步骤 1

牛肉泥洗一下去血腥，加入猪肉泥混合均匀，放入葱姜蒜稍微搅一下

步骤 2

这个很重要，锅里花生油加热，放入花椒，炸干枯，然后把花椒挑出来，备用，关火等待油放到常温，准备下一步。我家里没有葱蒜了，如果有的话也炸一下会更香。

步骤 3

这一步忘记拍照了，炸干的花椒用擀面杖擀成粉末状，再放入肉馅里，特别好弄，两下就好了。

步骤 4

胡萝卜，白萝卜分别搅碎

步骤 5

放入肉里面，放入凉凉的花生油，再加入生抽，老抽，鸡精，盐，蚝油，胡椒粉，五香粉，十三香，搅拌均匀，最后再放入一点香油调香。

步骤 6

这是做好的饺子，特别香超好吃的