黑椒牛肉的家常做法大全集(黑椒牛肉片的家常做法)
黑椒牛肉片的家常做法
用料：牛里脊250克，大蒜10瓣
黑椒牛肉块的做法步骤
步骤 1
腌牛肉：切生姜末、放入少许盐、生抽、淀粉、白胡椒、料酒。
步骤 2
用手抓匀至不出水，倒入油，将牛肉封住，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤 3
倒入油，将蒜瓣爆香。
步骤 4
盛出蒜瓣，把牛肉块倒入，翻炒至变色后再炒上1-2分钟，盛出，锅子洗干净。
步骤 5
干净的锅里加入黄油（我又放多了），黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味，倒入1勺蚝油，1勺老抽，半勺糖，少许白胡椒粉。充分搅拌，待汤汁浓稠顺滑。
步骤 6
倒入牛肉块，翻炒至每一块上都沾上酱汁即可出锅了，不要炒太久。
黑椒牛肉片的做法大全
步骤 1
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我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀
步骤 2
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准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用
步骤 3
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这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！
步骤 4
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将电磁炉上放入炒锅
步骤 5
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控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片
步骤 6
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将牛肉粒倒入锅中翻炒
步骤 7
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炒制牛肉9分熟
步骤 8
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倒入切好的彩椒丁继续翻炒
步骤 9
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大约炒2分钟左右
步骤 10
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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅
黑椒牛肉片的家常做法窍门
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
黑椒牛肉块图片
黑椒牛肉粒的做法
主料
牛肉500g
腌制料
蚝油10ml
料酒5ml
淀粉适量
黑胡椒酱30ml
辅料
生抽5ml
盐3g
青椒1把
蒜半头
红椒适量
黑胡椒粉10g
黑椒牛肉粒的做法步骤
1.牛肉切小块，加黑胡椒酱，耗油，料酒和淀粉腌制1小时。
2.青红椒洗干净
3.切成小段
4.蒜半头剥皮切颗粒
5.锅内入油，倒入腌制好的牛肉
6.大火迅速划熟，盛出待用
7.锅内放油和之前切好的蒜末爆香
8.加入青红椒爆香
9.加入之前划熟的牛肉粒，调入盐和生抽炒匀。
10.出锅前撒黑胡椒粉拌匀，即可
黑椒牛肉的吃法
材料
1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，
葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和
实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）
2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许
做法
第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压
锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排
用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。
。。可馋人了。。。哈哈哈
第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。
黑椒牛肉块怎么做窍门
食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个 黄油1小块、黑胡椒粉少许
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒;
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
黑椒牛肉片的家常做法视频
牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
四川牛肉炸酱面臊子做法：
1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
2、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
3、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
4、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
5、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
6、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
7、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
8、做成若干细条螺旋面。
9、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
10、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
11、倒入混合的酱料搅匀。
12、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒
13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15、直至浓稠即可。
16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
2. 川味红烧牛肉臊子的做法窍门
食材用料：牛筋 500g，葱 半根，姜 6片，大料 1颗，土豆 2个，萝卜 1个，豆腐 一块，木耳 适量，干辣椒 5粒，小茴香 适量，桂皮 1小段，老抽 适量，蚝油 适量，料酒 适量，盐 适量，冰糖 适量，面条 500g
红烧牛筋臊子面的做法步骤
1:先将牛筋切块，放入高压锅中，加水压30分钟，然后将牛筋盛出备用。
2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均匀为止。
3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。
4:牛筋盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。
5：木耳豆腐切丁放入一个盘子。
6：萝卜切丁单放。
7：土豆切丁单独放。
8：锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入萝卜丁煸炒，炒至八成熟
9：加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。
10：面条煮熟后（最好是手擀面）盛入卤子，码上牛肉块。
11：可以撒少许香菜。一份营养又美味的红烧牛筋臊子面就做好啦。
3. 川味儿红烧牛肉怎么做
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
4. 红烧牛肉臊子怎么做好吃又嫩
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
5. 四川牛肉臊子的做法最正宗的做法
需要提前准备好的材料包括：牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、面条 适量、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步将牛肉浸泡半小时，清洗干净。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，腌制10分钟。
3、然后把洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，放一旁备用。
4、锅内加水烧开，将面条煮熟，捞出备用。
5、锅内放油加热，放洋葱丁，西红柿丁，胡萝卜丁，芹菜丁和盐，快速翻炒。
6、放入牛肉丁，水，大火煮开，转小火煮3分钟。
7、煮好后淋在面条上，这样牛肉臊子面就完成了。
6. 川味牛肉臊子的做法视频
1
牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎
2
葱姜蒜切碎
3
豆瓣酱也用刀剁碎备用
4
炒锅烧热放油，油稍多放一些
5
先把葱姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉变色倒入豆瓣酱
8
翻炒均匀后倒入料酒去腥提色
9
倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10
转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了
7. 四川炒牛肉臊子正宗做法
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
8. 川味红烧牛肉臊子的做法大全
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块
香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
9. 川味炒臊子的做法大全
用料
香菇 4朵
前腿肉 300g
姜 1个
葱 半根
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 半勺
花椒 3-4颗
料酒 1勺
香菇杂酱肉臊的做法步骤
步骤 1
肉解冻，泡水1-2小时，中途换水再干净；将肥肉和瘦肉分开切，分开打碎，分别装在碗里
步骤 2
切好姜末，葱切末；将一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，姜末，料酒，分别放在两个装肉臊碗里，搅拌均匀即可，待20分钟
步骤 3
将香菇洗净，切丁备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开火，热锅，先将肥肉肉臊放入锅中，待锅中起油，将瘦肉肉臊放入锅中，翻炒，放入一到两勺六月酱，颜色均匀，肉臊已熟，将切好的香菇丁放入锅内，翻炒，加入少量水，转小火，待锅内收汁即可。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧水煮面条，放上新鲜肉臊，真是美味可口