烩牛肉丸子做法视频

材料

主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克

做法

1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3.芹菜洗净切段；

4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

牛肉丸烩菜怎么做好吃

步骤 1

1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；（我个人喜欢把丸子油炸一下）

步骤 2

2、锅内放少量油，（放入火锅底料），把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；

步骤 3

3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。

步骤 4

出锅时加入少许香菜和香油提味儿。

牛肉丸子烩菜的家常做法窍门

前言博山人很会做饭，做的菜花样很多。像博山烩菜、博山豆腐箱子、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子、、、花样多不胜数。今天这道烩锅饼就是其中之一，味道很不错，我和老公都喜欢吃。记得小时候都是拿着面粉去加工。那时候的锅饼又厚又硬，还有不少芝麻，一口下去，满口芝麻香。

那时候的锅饼越嚼越香，哪像现在的锅饼又薄又软，吃在嘴里也没什么香味。呵呵，还是挺想念原来的味道。

陕西牛肉丸子烩菜

用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

烩牛肉丸的家常做法

分别是:一、酱烧牛筋丸的做法 。

1、锅中倒入少许油：葱姜爆香；

2、倒入番茄沙司：2勺，倒入皇牌沙茶王：2勺；

3、加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛筋丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅；

4、当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛筋丸，翻动使牛筋丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。

二、牛筋丸芥蓝炒饭做法 

1、材料洗净切丁准备好，蒜2瓣就可以，要剁成泥，要不吃起来蒜味太浓，电压锅加油，把牛肉丁放进去翻炒，炒好盛起来备用；

2、牛筋丸有油，所以剩下的油用来炒芥蓝，先加入蒜泥爆一下味道；

3、把菜跟先炒一下再饭菜叶；

4、芥蓝炒完放入虾仁炒；

5、下盐（前面牛肉丸是不用下盐的，因为本身就有味道），加入牛筋丸粒一起翻炒；

6、最后把煮好的饭加在锅里再继续翻炒就可以了,想要点颜色可以加一点点酱油。

三、青椒牛筋丸的做法 

1、每颗牛筋丸切成3片，青椒切条；

2、炒锅不下油，小火将芝麻煸成微黄。乘出备用；

3、下少许油加热，下牛筋丸炒至牛肉丸边起少许焦黄色，乘出备用；

4、爆炒青椒，下少许水闷熟，待水干了加入牛筋丸和芝麻炒匀，加盐提味。

四、酱炒牛筋丸的做法 

1、牛肉丸姜葱蒜备好；

2、油锅热好，一定先放姜，再加入牛筋丸；

3、翻炒后 大概快熟了 才能放蒜头 否则会糊掉；

4、加盖闷闷后再继续翻炒 一定要熟；

5、酱油大概覆盖一层，最后加葱翻炒出锅。

五、蚝油杂菇牛筋丸煲的做法 

1、牛筋丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用；

2、杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用；

3、锅下油爆香大葱；

4、然后倒入牛筋丸爆炒，再倒入杂菇继续翻炒；

5、淋入蚝油，撒上盐微煮一会；

6、然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀，撒上葱花即可。

六、番茄烩牛筋丸的做法 

1、在牛肉馅中调入适量姜末、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒和油，搅拌均匀静置10分钟；

2、把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中小火炸熟，时间视丸子大小而定，大约需要5分钟。捞出沥油；

3、番茄切块，洋葱切丝。锅中放少量油，先下洋葱炒一分钟再下番茄继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、适量番茄酱、盐和没过丸子三分之二的水，大火收汁，起锅前加少量水淀粉勾芡即可；

4、西兰花煮熟供摆盘使用。

七、韩式辣牛筋丸的做法 

1、将青椒切成粒、黄瓜切成条、胡萝卜切成片备用；

2、锅内放入适量水，然后放入韩式辣椒酱，搅拌均匀；

3、待水开后放入牛筋丸，中火煮5分钟，再加入胡萝卜片，中火煮煮2分钟，再加入青椒粒，中火煮1分钟；

4、待汤煮浓稠后，大火收汁，起锅；

5、把牛筋丸装入容器中，放入黄瓜条，撒上芝麻即可。

八、烤牛筋丸串的做法 

1、牛筋丸切片。烤箱200度，上下火预热；

2、用牙签把切好的牛筋丸片串起来，抹上沙茶酱；

3、烤盘铺上锡纸，把牛筋丸串放进烤盘摆放整齐，放进烤箱烤十分钟就完成啦。

如何烩牛肉丸

白菜猪肉丸子的做法 食材明细 小白菜两棵 肉沫200克 鸡蛋1个 葱小段 姜小块 生抽适量 盐适量 胡椒粉适量 香油适量 清淡口味 煮工艺 廿分钟耗时 普通难度 1 白菜放水里清洗干净。

2 洗净的白菜放沸水中焯30秒放凉。

3 一半姜切片，另一半姜切碎成末，葱也切末。

4 肉沫中放入蛋清、姜末、葱末、盐、生抽、胡椒粉，然后顺着一个搅拌上劲。

5 把放凉的白菜剁碎。

6 剁碎的白菜放入肉馅中顺着一个方向搅拌均匀。

7 取一口锅放入适量水，把菜馅搓成一个个小丸子放入锅中。

8 水开后撇去浮沫。

9 放入胡椒粉、盐、少许味精（或鸡精）即可食用。

牛肉丸子大烩菜怎么做

牛肉丸热量倒是不高大约137 大卡(每100克)，不过烩菜热量很大，麻辣鲜香，以个人经验看，热量差不多得有300大卡左右/100克。

烩牛肉丸子的做法

用料

牛肉馅1斤半左右马蹄180克鸡蛋2个生抽、老抽适量淀粉适量葱姜蒜适量盐适量香油适量八角、桂皮适量

四喜丸子（牛肉版）的做法

牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。

马蹄去皮清洗干净后切碎。

准备好的葱姜末和马蹄碎。

混合好鸡蛋液的牛肉馅里，逐渐加入生抽老抽，继续顺着一个方向搅拌，切记要先加一点儿搅拌均匀后再加入一点儿，不能一次性加入，接着再加入适量淀粉。

干馒头屑，这是可选的，和适量的淀粉一同加进去，会使丸子更加的宣软。

依次加入葱姜末、盐、香油，拌均匀。

再加入马蹄碎，拌均匀。

取适量肉馅，在两个手之间来回摔打几下，团成大小基本一样的丸子。这个量，可以做8个。

锅内油热后，把丸子炸至金黄色即可（半熟就可以，后面还要炖呢）。

另起锅加少许植物油，油热后先下八角、桂皮炒出香味再加入葱段和姜片爆香。加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。

提前把西兰花或小油菜焯水后备用，丸子和蔬菜装饰好以后，用勺子淋上锅里的汤汁（别端起锅直接往上倒哦），就完成了。

怎样烩牛肉丸子最好吃

烩面是非常有名气的，它的味道不仅非常的鲜美，而且也非常的经济实惠，烩面是选用高筋面粉制作而成的，而且还加入了高汤和一些配菜，让这种面食成为了美食，有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多，对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了，那么牛肉烩面卤的做法有哪些?

第一，牛肉烩面卤的做法有哪些?

主料：牛肉500克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙。做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

第二，面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。(面团的软硬程度，比擀面条的面稍软些)。醒好的面下剂子，每个剂子大约80g，揉至面团光滑，擀成牛舌状的面片，面片中间用擀面杖压出一条印，每张面片两面摸上油，用保鲜膜盖好，醒面。牛腱提前煮好，捞出卤成五香或是酱香随个人爱好，放凉切片，木耳黄花菜泡发后洗净，香菜洗净切碎备用。锅中加入清水烧开，醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长，拉长后从面片中间压出的印处撕开，再缓缓拉长拉薄后，下入开水中，用筷子拨散开，面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。

牛肉烩面卤的做法：

锅中放水，大火煮开、加入葱段、蒜、姜片、枸杞、红枣，小火煮5分钟、加入洗净后的牛肉或者牛骨，大火煮开撇除沫子、调成小火，加入盐、味精、料酒，炖30分钟后即可。

炖牛肉丸子烩菜

主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克

做法

1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3.芹菜洗净切段；

4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。