麻辣牛肉锅图片

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。

2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

麻辣牛肉锅底的做法与配料

海底捞的调料区有二十多种调料，今天分享一个网红底料配方--辣味牛肉锅。配方如下：

五香牛肉沫+豆花酱+牛肉酱+泰国椒+辣椒油+耗油+盐+葱花+芝麻调和油，倒入清水锅，这个底料越熬越香。

麻辣牛肉锅图片大全高清

40-50秒左右。

1、对于普通火锅而言，涮牛肉时要保证牛肉熟透而且口感良好，40-50秒钟最佳。但如果吃火锅时用的是潮汕牛肉，则涮10秒即可食用。

2、根据牛肉部位的不同，涮肉的时间也不一样。吊龙肉与匙柄肉10秒即食，雪花肉则需12秒到15秒才可保证熟透。

麻辣牛肉锅图片高清大图

主料4人份

牛肉700克

土豆2个

辅料

植物油适量

盐适量辣皮子15个 大葱一根花椒粒2克 桂皮5克八角1个 草果1个

步骤1

主料：牛肉700克、土豆400克 辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

步骤2

牛肉切块

步骤3

凉水下锅，煮开捞起

步骤4

葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

步骤5

热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

步骤6

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

步骤7

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

步骤8

加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

步骤9

把土豆洗净去皮切块

步骤10

加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透

步骤11

加大葱、青辣椒

步骤12

加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀

麻辣牛肉锅的做法与大全

食材清单加入采购清单

牛肉 1000克 、 白萝卜 500克 、 香菇 200克 、 小红辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

步骤2/12

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

步骤3/12

将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

步骤4/12

锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

步骤5/12

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

步骤6/12

往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

步骤7/12

将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

步骤8/12

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

步骤9/12

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

步骤10/12

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步骤11/12

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

最后一步

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

麻辣牛肉香锅图片

主料:

五花肉1小块

黑木耳10朵

荷兰豆50克

金针菇一小把

蘑菇一小把

腊肉(培根)2条

烤肠1根

牛肉丸6颗

明虾18只

莴笋半根

藕一小节

土豆一个

腐竹4根

辅料:

姜1/2块 盐2勺 味精1勺半 生抽适量 老抽适量 花椒粒1把 郫县豆瓣酱2茶匙 香菜1把 植物油适量 大蒜籽10小颗 青辣椒5个 干红辣椒10个 红皮洋葱四分之一

麻辣香锅的做法:

步骤1 把所有食材，荤菜，素菜，配料，该洗洗，该切切的都准备好。荤菜里面除了虾，其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁备用，木耳和腐竹要提前几个小时用水泡软

步骤2 多倒点植物油，热油后把莲藕，土豆，莴笋头，大明虾挨个炸几分钟去下生，因为这几样是有点难直接炒熟的

步骤3 炸好的那几样先用一个碗装起来，放一旁待用。记住，这些东西都是分开炸的，不要一次性把这些混合都往锅里倒进去炸。炸一样捞出来一样，再炸别的

步骤4 同样，把培根，烤肠，丸子也稍微炸2分钟就好

步骤5 开始炸完东西的油，用碗倒出来一点，因为太多了，剩余部分还是放锅里，用来炒菜。把这些香料“青辣椒，大蒜籽，洋葱，姜片，花椒粒，干红辣椒”一起放入锅内煸炒出香味。花椒粒根据食材的数量来放，我这里食材很多所以花椒粒必须多放

步骤6 接着上面的步骤，香料煸炒出香味后，先把五花肉片放入炒到变色，再逐个加入准备好的菜。荷兰豆，腐竹，木耳，小长蘑菇。这四样放入后不断进行翻炒，然后可以用盖子稍微闷个半分钟，然后又继续炒

步骤7 上面第三步中炸好的那一盆倒入锅中继续不停地翻炒。也可以用盖子来焖一下，可以使它加快时速，尽快炒熟。这里一锅炒的差不多的时候，加入指甲盖2大勺的盐和1勺半味精。。盐和味精按自己菜的分量来放！！用大盆子把它们全部先盛出来，放一边。接下来备用

步骤8 开始炸菜另外还剩的油，倒入一些到锅里，舀2勺豆瓣酱炒匀，然后放入培根片，丸子片，烤肠那些。炒个1分钟，把刚刚那一大盆倒入锅中一起进行最后的翻炒

步骤9 混合炒后，放入金针菇，因为金针菇容易熟，所以最后放，然后放入一点生抽，老抽来提色。再翻炒几个来回，这个时候拿双筷子，试试味道看差不多了不，自己觉得可以了就起锅装！盆！吧！哈哈。香菜放表面当装饰

麻辣牛肉锅图片大全

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。