红烧牛肉丸子的汁

牛肉红烧狮子头的做法：

1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将牛肉400克切成肥瘦肉末待用。

2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。

3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。

4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

家常红烧牛肉丸

牛筋丸 500g

洋葱 一个

大葱 两根

蒜头 三个

青椒 五个

小米辣 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

豆瓣酱 适量

孜然粉 少许

红烧牛筋丸的做法步骤

第1步.牛筋丸过一遍水 除速冻

第2步.将配料切好 备用

第3步.用热油稍微煎一下牛筋丸 两面金黄后捞出备用

第4步.将配料爆香 加入盐和鸡精酱油

第5步.加入牛筋丸 加水 加豆瓣酱和少许孜然粉 焖五分钟

第6步.待到色泽金黄 香味浓郁 出锅！

红烧牛肉丸子家常做法,下饭神菜,天冷啦多吃点牛肉

原料

牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量

做法

1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；

2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；

3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；

4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；

5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；

6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；

7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；

8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；

9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；

12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

红烧牛肉丸子的家常做法红烧

主料牛肉400g，猪肉200g，辅料奶酪50g，北海道吐司1片，姜碎1汤匙，柠檬汁1茶匙，牛奶2汤匙，葱1段，姜1块，红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，鸡精1/2茶匙，盐1.5茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒2茶匙，橄榄油1汤匙。

步骤

红烧牛肉丸的做法步骤

1.牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

2.面包掰碎加牛奶浸泡。

3.肉用料理机打碎成泥。

4.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

5.加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

6.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

7.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

8.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

红烧牛肉丸子的汁水怎么做

牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

红烧牛肉丸子怎么做好吃

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红烧牛肉丸子汁的正宗做法?

步骤/方式1

牛肉绞成肉泥，加入葱、姜、料酒、盐、五香粉，混匀

步骤/方式2

加入淀粉

步骤/方式3

边搅拌边加水即可

红烧牛肉丸子的汁怎么做

红烧汁主要是中式烹饪中常用的调料之一，可以在烹制各种肉类、海鲜、蔬菜等菜品时使用。下面介绍两种常见的红烧汁调法：

原料：生姜适量、葱2根、大料3颗、香叶3片、八角3个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法： （1）将生姜和葱切成片备用； （2）将大料、香叶和八角装入小棉布袋中，然后用线捆好，做成“四边形”儿备用； （3）将适量的油加热，放入生姜和葱爆香，再倒入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和开水，收至浓稠； （4）最后加入步骤（2）中的小棉布袋，继续用文火煮上10分钟，即可关火静置待用。

原料：生姜适量、葱1根、泡椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量，盐适量。

做法： （1）将生姜和葱切成末； （2）将适量的油加热，放入生姜、葱和泡椒爆香； （3）依次倒入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐和开水，收至浓稠即可。

总之，红烧汁的制作方法不外乎就是主要材料的搭配、出锅顺序和火候掌控，可以根据自己的口味和菜品特点进行调整。