彩椒炒牛肉丸

【所需食材】：

牛肉丸适量、青椒适量、黄辣椒适量、椒盐粉适量。竹签适量、生抽适量、食用油适量、胡椒粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、红辣椒适量、。

【烹饪过程】：

1、把所有的食材准备好，放置一旁备用，如果不喜欢吃牛肉丸，可以将牛肉丸替换成其他丸子。

2、牛肉丸子解冻之后，用温水冲洗一下，然后将牛肉丸上面的水分沥干，然后用牙签将牛肉丸插一些小洞，这样可以让牛肉丸更加入味。

3、在牛肉丸子中加入适量的生抽。

4、撒上一些椒盐粉，椒盐粉直接去超市买就可以。

5、加入黑胡椒粉，或者孜然粉，将准备好的调味料放入丸子中，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让丸子中浸满调味料的味道。

6、准备好三种颜色的辣椒，将它们清洗干净之后，沥干水分，然后将三种颜色的辣椒切成小块，然后放置在碗中备用。

7、准备好的竹签子放入温水中浸泡，将竹签子上面的脏东西浸泡干净之后，将竹签子擦干水分，自然晾干备用。

8、将牛肉丸穿在竹签子上，将三种颜色的辣椒跟丸子穿插着串在一起。

9、将准备好的牛肉串放置在烤盘上，然后底下垫上吸油纸。

10、在牛肉串上面刷上一层食用油，或者刷上一点点蜂蜜。

11、烤箱200度预热15分钟，然后将牛肉串放入烤箱中，200度烤温烤制10分钟，将牛肉串烤制熟透即可食用。

辣椒炒牛肉丸的做法

最佳配菜：香菇

材料：牛肉丸、香菇、食盐、调和油

做法：

1、香菇洗净撕成小片，牛肉丸切成片;

2、热油锅，放入牛肉丸炒几下;

3、接着放入香菇同炒，放盐调味;

4、出锅，盛碗即可。

最佳配菜：香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西红柿、盐

做法：

1、油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后马上捞出装盘备用;

3、放芹菜和西红柿下去翻炒;

4、盖上盖子焖一下，放点盐下去调味，就可以出锅了。

菜椒炒牛肉丸

肉丸炒木耳

食材清单：萝卜肉圆，菜籽油，木耳，小青菜，蒜末，盐，鸡精，生抽

烹饪步骤：

先将配料中所需的食材和调味料都备齐，这样就可以一目了然 ，炒菜的时候也可以省事很多。准备工作完成之后开始炒菜，在锅里加入适量的油，这里是用的菜籽油，炒出来的菜味道会更香。青菜是准备的小青菜，不用太大，去根之后直接清洗干净，后面直接炒的时候会方便很多。

等到锅里的油稍微热了之后，将洗净切好的蒜片加进去，直接将蒜香味煸炒出来。要是喜欢蒜香味的话，可以多加一点蒜片，这样炒出来的菜也会更加好吃。

蒜炒香之后，将肉圆和木耳一起放进去，继续地煸炒2分钟左右，将锅里的食材全部都翻炒均匀。因为肉圆在炸的时候已经是熟的了，所以炒的时候不用炒太久，但是其他的食材要完全炒熟。

等到菜炒匀之后，将准备好的小青菜倒进去，喜欢的话可以多加一点小青菜。同时加入适量的调味料，根据个人口味加适量的盐，鸡精和生抽，加好之后还是一起翻炒均匀，这样不仅可以上色还可以炒的更加入味。等到菜都炒熟炒入味就可以关火装盘了。装盘的时候可以摆盘，准备一个漂亮的盘子，将蔬菜放在盘底，然后肉圆放在青菜的中间，这样一看就是饭店出来的食材，绝对的一道硬菜，开胃又很下饭。

彩椒炒牛肉丸怎么做

第一步：准备食材

牛肉、青椒、姜蒜、芹菜、小米辣、香菜、葱花、油、生抽、料酒、盐、鸡蛋，等食材

然后先把牛肉泡水里，这样能把牛肉的血水去掉，吃的时候就不会有很大腥味，这样的方法还是比较实用，然后，把牛肉切丝，但是，要大，不能太小，不然，在吃的时候就会发现不好加夹住，其他的食材而已是要切好，留作接下来的备用。

第二步：切好的牛肉需要腌，准备一个碗，把牛肉放入到其中，做青椒炒牛肉时，大厨教你多加点“它”，蛋清，然后把蛋清倒入到牛肉上面，然后，在放入料酒，生抽，盐、一点点的油，腌制一段时间，然后，把锅里烧油，把腌好的牛肉倒入锅里炒，炒的时间要自己把握好，这样在吃的时候就不会感到老，吃起来的口感也会格外的好。

彩椒炒牛肉丸的做法

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。

2，切好的牛肉用清水抓洗两遍，可以除去一部分的膻味。

3，将牛肉攥干水分，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。这里加盐可以给牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少许的小苏打，可以使牛肉变得更嫩滑。小苏打的量不要太多，盐的两倍即可。

4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀。这样处理过的牛肉，口感更嫩。

5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗净后切成片。

6，热锅凉油，倒入处理好的牛肉片，大火快速滑炒。

7，大火快炒，一分钟牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

8，紧接着把彩椒倒进来大火翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、一点点白糖增鲜，大火炒匀。因为牛肉是腌过的，蚝油和生抽又都是咸的，所以这里基本上就不需要再加盐了。

9，最后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1，牛肉炒着吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加软嫩。如果这两种肉买不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面没有筋条，纯瘦肉都可以。

2，因为牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的时候加少许小苏打抓匀，酸碱中和，牛肉就会变得更加软嫩。

3，腌制过的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多两分钟就好。不要炒时间长了，不然牛肉很快就炒老了。

牛肉丸子炒辣椒的做法

快手菜，也可以炒牛肉片，苦瓜两种做法处理，用盐腌一下软身后直接炒（苦味重一些），或用热水煮熟后炒（隔夜苦瓜做法）。

1.苦瓜用盐水泡浸15分钟捞出，牛肉丸切花 2.热油镬加蒜姜丝炒苦瓜至半熟 3.加入牛肉丸，加调味（豆豉酱勾茨）炒熟快手菜，也可以炒牛肉片，苦瓜两种做法处理，用盐腌一下软身后直接炒（苦味重一些），或用热水煮熟后炒（隔夜苦瓜做法）。

1.苦瓜用盐水泡浸15分钟捞出，牛肉丸切花 2.热油镬加蒜姜丝炒苦瓜至半熟 3.加入牛肉丸，加调味（豆豉酱勾茨）炒熟