酱牛肉先用酱油腌制还是先煮熟

卤牛肉需要先焯水，首先要把卤制的牛肉切大块用盐，腌制两三天后把腌制的牛肉块取出来，洗干净表面的浮沫，用清水泡一下，取出沥干。

国内放清水，把牛肉放进去，水开后把牛肉捞出来，水倒掉。

锅内重新放水，然后把卤料包放进去，牛肉也放进去，同时放生姜片、大葱、盐、糖，料酒，酱油和味精。带上锅盖，开始卤制牛肉。

水开后转中小火，牛肉卤制半个小时后，筷子试一试，如果能顺利插入牛肉，就可以关火。

酱牛肉用先腌制吗

为了去掉牛肉的腥味。

做酱牛肉是需要提前腌制的,我们在做酱牛肉之前可以用一些料酒、姜片、葱段、生抽等调味料将牛肉腌制一段时间,这样可以有效去除牛肉的腥味,还可以使牛肉的风味更佳。

酱牛肉是先腌制还是先焯水

做酱牛肉不需要焯水，焯水后的肉质反而会很差，而且不好入味。用浸泡这一步来替代焯水，效果会更好。

酱牛肉的具体操作

所需食材：牛腱子、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、盐、冰糖、料酒、老抽、黄豆酱、甜面酱

1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我们买回来之后，将其切成3大块，然后放到一个盆里。往盆里加上足够量的清水，开始浸泡牛腱子就可以了。

2、浸泡时间一定要长，最少3个小时才能将其血水全部浸泡出来。期间我们每隔一个小时就要将其换一次水，浸泡完成之后，我们再将其彻底清洗干净，然后备用。

3、接下来我们把高压锅准备好，往里面加上适量的姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再分别倒入2勺生抽、料酒、盐、黄豆酱、甜面酱，再放上1勺老抽、1块冰糖。

4、全部放进去之后，我们再往锅中加上适量的清水，将其搅拌均匀。搅拌均匀以后，我们把处理好的牛腱子放到锅里，盖上锅盖开始炖就可以了。先用大火炖，上汽之后转为中小火，继续炖30分钟之后，就可以关火了。

5、关火之后不要着急捞出来，我们可以让其在汤汁中一直浸泡着，这样才能更加入味，酱牛肉的口感才会更好。浸泡一个晚上的时间，牛肉就彻底入味了，这样我们再取出来切成片状，装盘端上桌即可食用。

酱牛肉先泡酱油还是先过水煮

牛肉什么时候放酱最好？那么，这个题目的答案就是自我认为酱牛肉在水开的时候或者在腌制的时候放酱比较好，具体的原因分析如下，一种方法是把酱油用水清洗干净，敬候，然后把酱牛肉放入炖锅当中，水开后放入料包和酱料炖制而成，这种方法也是非常好吃的

酱牛肉是先放盐还是后放盐

酱牛肉应该放盐的吧？

除了放盐之外，你还可以放生抽，老抽，如果你口比较淡的话，觉得生抽老抽的味道就已经很咸了，那就不用再放盐了，记得还要放一点糖来调味哦

酱牛肉需要提前用酱油腌制吗

家常酱牛肉

原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味

周末自制酱牛肉

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

酱牛肉先用酱油腌制还是先煮熟再腌制

用料

牛腱子4斤

清洗：面粉+盐3勺+1勺

腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂

1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒

腌制：姜片+香叶+香菜

适量+4片+1根

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备腌制食材

步骤 3

1:新鲜牛肉里加入面粉+盐，

2:用手反复抓洗5分钟，

3:加入适量的清水末过牛肉，

4:把表面的面粉杂质清洗干净，

步骤 4

1:重新换水再洗一遍，

2:捞出放入碗中加入一勺盐，

3:加入末过牛肉的清水，

4:浸泡1小时，

步骤 5

1:泡好的牛肉弃水碗中倒入：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜，

2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来，

3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收，

4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，

步骤 6

1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了，

2:接下来放至铁锅里，

3:把料汁全部倒进来，

4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，

步骤 7

1:大火煮开，

2:再转小火炖煮45分钟，

3:时间到了打开盖子晾凉，

4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少，晾凉继续泡着，

步骤 8

1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉