虎皮蛋烧红烧肉的做法

红烧肉炖土豆，板栗红烧肉，干鱿红烧肉，虎皮蛋红烧肉

怎么烧虎皮蛋

第一步：煮熟鸡蛋

我们需要先把鸡蛋煮熟，然后从开水里捞出煮好的鸡蛋，过凉水，这样好剥皮，剥完皮之后将将鸡蛋表面的水分擦干备用。

步骤/方式二

第二步：炸鸡蛋锅中多倒一些油，转中火将油烧热，将筷子插入油中试油温，筷子周围有那种细小的气泡时，就慢慢将鸡蛋一个一个放进去炸。这一步的关键是油温，油温低了没有虎皮，油温高了鸡蛋表皮直接焦，正好合适的油温就是，当你把鸡蛋下入的时候，周围有密集的小气泡，炸个2分钟就可以出锅啦。

步骤/方式三

第三步：泡炸好的鸡蛋将油炸好的鸡蛋捞出来后，放到冷水里泡上十几分钟，这一步是为了让鸡蛋表皮炸过的蛋清鼓起来，形成好吃的虎皮，这一步是这道虎皮鸡蛋看起来正宗的关键。

虎皮蛋烧肉的营养价值

主料四人份。

五花肉500g。鹌鹑蛋20个。

辅料

有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个，桂皮一块，姜一块。

步骤

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮八分钟，捞起过凉。去壳后再控干水分。

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半儿姜片和料酒，焯水五分钟。捞起控干水分。

3.锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋综合兼职表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。

4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。

5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。

6.放入生抽，耗油，料酒翻炒均匀。放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。40分钟后放入鹌鹑蛋，撒入盐翻炒均匀。转大火，手指汤汁粘稠即可出锅享用。

红烧肉虎皮鸡蛋的做法

虎皮红烧肉用料——虎皮肉，一只八角茴香，半截桂皮，三片香叶，葱姜蒜，料酒，红曲粉，冰糖，李锦记排骨酱，千禾红烧酱油。

用料

大片五花肉整片植物油少量老抽少量冰糖碎少量不沾平底锅1只

虎皮红烧肉的做法

1.漂亮的大片五花肉才是正确的，不要买那种切成条状的肉，那种不好煎，太窄的肉炸的过程中会倒。

2.把肉皮清理一下，切成正方形大块，尺寸10/10以上，煎炸过后会略微缩小。

3.把肉清洗一下入锅焯水。

4.水煮开了以后，翻个面，肉皮朝上，这样肉皮会饱满平整一点，继续中小火煮熟它。

5.煮熟定型以后趁热取出，热气会带走肉表面的一部分水份。

6.从新取一平底锅，搁少量油，滑锅一下，让油均匀分布锅底。不要用深凹锅噢，要用不沾的平底锅。

7.把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）

8.第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）

9.时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。

10.此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。

11.第二次，继续再中小火5分钟，肉皮已经熟透，颜色也颇为满意，颜色不满意的时间长短自己调节。

12.第三次，继续盖上锅盖炸制——听好了，大火，是大火1.5--2分钟，看见没，边皮有明显的爆米花样子出来了。蹦油也会厉害很多，锅盖不能松噢，压住它。

13.此时锅里的油已经明显多了很多，是小部分猪油被炸出来了。按前面的开锅盖方式打开，虎皮已经非常明显了，有白色泡开样子的最理想，这个已经可以了，全程多移晃锅，防止焦糊。

14.想要瘦肉面也炸一下的话你自己随意了，不炸也行。

15.另起一锅，加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮一下，煮开后。

16.把肉放下去滚几下，都沾上酱油色，

17.依然是肉皮朝下煮，煮个十分钟吧，火大小自己看着，这一步主要是要把脆的肉皮煮软，这步骤不可缺噢，脆的肉皮不太好切，干切可能你会把它扯下来，就得不偿失了。

18.煮软了，也吸收了酱油糖色。

19.想切方块或者薄片，你自己随意了，切成扣肉样子也行。

20.切成方块，就来一盘方肉。

虎皮蛋红烧肉的做法窍门

依每个人的喜好不同，而放"辅料"就不同和因季节的不同，食材选择也不同。

本回复非答复"制作方法"！

楼主提问也非制作方法而是与什么食材搭配成"紅烧xx肉"！

具体提供四季各一款"辅助材料″。

春季:春笋。

夏季:莲藕。

秋季:蘑菇。

冬季:青，白萝卜。

四季皆宜:梅干菜或腌雪菜。

再简单讲一下制作和摆盆方法。

先红烧把肉烧7成熟，留有三分之一汤汁，后加"辅料"烧至入味和透。

起锅，将"辅料″铺底，肉码面上即可，剩余汤汁浇肉面上。

虎皮蛋烧红烧肉的做法解说视频

1.竹笋

竹笋和红烧肉也是非常的搭配，这样做出来的红烧肉肉有竹笋的鲜味儿，又有五花肉的香味，非常的好吃。

2.四季豆

最好用那种四季豆来搭配红烧肉，这样做出来的红烧肉非常的下饭，而且就算不喜欢吃那种肥肥的肉，也可以吃里面的四季豆，还是比较好吃的。

3.土豆

土豆是一种非常常见的一种食材，平常自己家做红烧肉的时候，里面也会放一些土豆炖的，非常的软嫩，而且也非常的下饭，每次吃放了土豆的红烧肉，都会吃好多的米饭呢