雪豆炒牛肉会中毒吗?

主料：牛肉(肥瘦)(100克)银豆(150克)

调料：大蒜(1克)淀粉(豌豆)(4克)植物油(30克)胡椒粉(1克)姜(2克)盐(1克)

制作工艺

1.银豆洗净；牛肉洗净切成片；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.用油15克起锅，将银豆有放在锅中，加精盐，开水煸至九成熟，倾在漏勺里，滤去水分。

3.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将姜片、蒜茸、银豆放在锅中炒过，加入牛肉，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

雪豆可以炖牛肉吗

1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡萝卜100g，洋葱50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，盐5g，生抽10ml，植物油20ml。

2、首先将牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小段。

3、接着将砂锅加热后倒入植物油，将土豆、胡萝卜放入砂锅中，煎炒至土豆变透明。

4、然后将洋葱、小米椒放入锅中，加入盐、酱油、半碗热水，翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面。

5、最后盖上砂锅盖子，小火焖15分钟，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火即可。

牛肉炒雪豆怎么炒好吃

用料：

净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙。

制作方法

1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。 碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。

2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。

3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。

雪豆烧牛肉

用料

猪蹄1只、雪豆200克、冰糖50克、葱1根、姜10片、八角1个、料酒1勺（50ml）、白酒1勺（50ml）、海鲜酱油1烧（50ml）、蚝油半勺（20ml）、老抽1/4勺（15ml）

步骤 1

干雪豆200克，放在水碗中浸泡8小时左右（晚上泡，早上用）

步骤 2

猪蹄洗净焯水10分钟，过程中撇去浮沫倒掉。

步骤 3

切好的葱丝和姜片码在高压锅中。

步骤 4

焯好的猪蹄捞出。

步骤 5

猪蹄加入电饭锅中。

步骤 6

加入雪豆。

步骤 7

加入冰糖50克。

步骤 8

加入海鲜酱油一勺约50ml，加入老抽1/4勺调色。

步骤 9

加入蚝油半勺约20克。

步骤 10

加入白酒一小碗约50ml。 家里料酒刚用光了，只好用白酒代替。

步骤 11

煮猪蹄的汤去除杂质倒入高压锅。

步骤 12

高压锅选择“牛肉”，启动“开始”。选择牛肉是为了使猪蹄更软儒。程序结束后排气开盖。

步骤 13

另起锅，高压锅中的汤和猪蹄雪豆一并倒入锅中。大火收汤。汤汁剩1/4猪蹄高度时熄火出锅。

步骤 14

出锅装盘，小米辣切碎撒入装饰一下。

步骤 15

猪蹄软儒脱骨，雪豆鲜香可口！

小贴士

1. 烹制过程中，汤不要太大。汤大会冲淡味道。

2. 最后的收汤非常重要，猪蹄在收汤过程中也能更好的入味和着色。

3. 因为已经加了海鲜酱油（生抽），老抽还有蚝油，咸淡应该够用、不要额外加盐调味了。也可以在收汤时尝一下味道，需要再补。宁淡勿咸。

4. 雪豆一定要泡好才能用。

雪豆炒牛肉会中毒吗

准备食材：新鲜青豌豆一盘，牛里脊肉200克，大蒜适量，小葱适量

1.把剥好的豌豆用清水洗干净，装盘备用！蒜头剁成末，小葱切成葱末跟大蒜放在一起备用！|

2.然后把牛肉切成大概一厘米宽两厘米长的小肉粒，切好后把它装进碗里，放入一勺料酒去腥，再放入适量盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，再打入一个蛋清，用手抓拌均匀！接下来再放少许淀粉，继续用手抓拌均匀！然后再放一勺芝麻油！把它抓拌均匀。腌制10分钟！放芝麻油就是为了锁住牛肉的水分，这样牛肉吃起来才更滑嫩！这一步很关键哦！

3.食材全部准备好后，把牛肉滑一下锅！

4.起锅烧油，油温8成热的时候倒入牛肉，快速的进行翻炒！一分钟后盛出！这里要注意滑肉油温要稍高一些.

5.锅中倒入少许油，先将葱蒜倒入锅中炒香，然后将豌豆倒入锅中进行翻炒，这里要注意将大火调为中火，火太大容易炒糊！继续翻炒两到三分钟，然后倒入适量白开水进行焖煮，水量没过豌豆即可！煮3~5分钟。然后放入适量盐，鸡粉，胡椒粉，进行调味！

6.味儿调好后，待汤汁收的差不多的时候，把炒好的牛肉放入锅中，跟豌豆一起进行翻炒，翻炒一分钟左右即可出锅装盘。

雪豆炒牛肉会中毒吗视频

材料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片，八角2-4个，尖椒适量，大蒜5瓣，冰糖3-5颗，盐适量，料酒1勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，豆瓣酱一勺，

制作步骤：1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。

2、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。

3、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。

4、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。

7、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。

8、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。

雪豆怎么做好吃,雪豆炒瘦肉怎么做

食材配料：豌豆、五花肉、食用油、冰糖（或者白糖）、八角、生姜、干辣椒、香葱、桂皮、香叶、料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油、鸡精、十三香。

做法如下：

1.豌豆洗净沥干水分装碗；生姜洗净切片；小葱洗净切段；把新鲜的五花肉洗净后改刀切成大块，再将它冷水下入锅中，同时加入少许的料酒去除异味，开大火焯至肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分。

2.炒锅中放入适量的底油，同时，加入5-8粒的冰糖，开小火把它熬制从大泡变小泡，直到气泡消失为止，再将焯好的肉块倒入进去。

3.把五花肉翻炒上色后，再注入没过五花肉的清水，同时，再加入适量的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角开大火煮开。

4.待汤汁烧开后，再根据自己口味放入少许的食盐、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，以及少量的红烧酱油上色，再盖上锅盖，大火焖30-40分钟。

5.等时间到后再把提前准备好的豌豆倒入进去，再盖上锅盖继续焖5-8分钟左右，等它充分吸收肉的香味以后，吃起来会感觉更入味、更粉糯一些，即可出锅装盘！