好吃又简单的水煮牛肉的做法

1.将牛肉提前洗净，逆着纹理，切成薄片，太厚的话不入味，太薄的话切的手酸。

2.先加少量清水将牛肉搅拌一下，让牛肉充分吸收一下水分，等下出来会更加的嫩滑。水分充分吸收以后打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，加入适量生粉，将牛肉打上劲，充分搅拌均匀也就可以

3.开最小的火，加入少量的食用油，然后倒入花椒跟干辣椒。加的多少取决你是否能吃辣，小火煎到辣椒有脆的感觉，就可以捞晾凉。

4.配菜我准备的莴笋叶，切三段备用（配菜多种多样，可以自主选择

5.将晾凉的辣椒跟花椒剁成碎，放入碗中备用

6.水烧开，青菜淌30秒即可捞出，放入盘底。

7.锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油以后加入清水。

8.水烧开以后调料，加入白胡椒粉，少量盐巴，鸡精，，生抽一勺。

9.调料下完以后我们关火，然后一片片的下入牛肉片，尽量把牛肉片摊开再下入，全部下完以后开大火。大火煮1分半钟即可。

10，煮的时候用铲子轻微推动，别太大动作翻炒。

好吃又简单的水煮牛肉的做法窍门

煮牛肉熟了后当然要捞出来啊。牛肉煮熟后就从汤里拿出来，直接食用，刚煮出来的牛肉，现吃新鲜度及口感都是最好的。如果吃不完，需要隔夜存放，只能将煮熟的牛肉放在冰箱冷藏。

煮牛肉技巧：

1、在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了。注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

2、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。

3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

4、煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。

水煮牛肉的做法 家常

准备牛肉

1.腰柳肉切片，清水洗净挤干水

2.加胡椒生抽盐料酒，搅拌

3.蛋清淀粉调匀后倒入牛肉，搅拌

4.加清油，搅拌

准备佐料配菜

5.汤底料：切姜末蒜末，切泡椒末，火锅底料切小块，准备豆瓣

6.撒料：准备辣椒面花椒面，葱花，香菜

7.配菜：绿豆芽，莴笋叶，芹菜，蒜苗洗好切好

8.刀口辣椒：锅中少油小火炒干辣椒干红花椒，炒脆后捞出切碎或打碎

底菜汤底加工

9.少量油干辣椒干花椒，大火爆炒莴笋叶和豆芽，断生加少量盐捞出放入菜盆铺底

10.烧一壶水

11.洗锅重新烧油，加青花椒蒜末姜末，爆香后加泡椒末豆瓣，爆香出红油后小火加火锅底料，炒化出香后加开水

12.汤底烧开，加白糖，鸡精，胡椒粉，盐调味

13.舀出菜品需要量的汤底，加入菜盆

烫肉和配菜

14.少量多次取牛肉片，用漏勺烫熟后铺到底菜上

15.烫少量芹菜，漏勺捞出入盆，烫少量蒜苗漏勺捞出入盆

撒料浇油

16.牛肉上依次均匀撒入刀口辣椒、蒜末葱花、辣椒面

17.烧滚油，浇油溅香

18.撒花椒面，撒香菜

19.出锅开干

好吃又简单的水煮牛肉的做法视频

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

大厨教你水煮牛肉的做法

放硝是为了让牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不会放，放稍微一星点，有危害。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。可以在炖肉时少放小苏打，同样能省很多时间。用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂并且味道也好吃。茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。最简便的方法是牛肉切好后与少量的嫩肉粉拌均匀即可，嫩肉粉在各调味品店都可以买到。扩展资料：注意事项：1、猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。2、牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其效果下降。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。4、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

水煮牛肉的做法 家常简单

水煮牛肉要煮5分钟。

水煮牛肉的做法：原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

最简单的水煮牛肉做法

材料：羊肉：500克、党参：10克、红枣：10克、枸杞：10克、生姜：1块。

调料：料酒：0.5大匙、胡椒粉：少许、精盐：2小匙、白糖：0.5小匙、味精：1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块；党参洗净切段；红枣、枸杞泡透；生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水烧开时放入羊肉块，用中火煮去血水。捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可；