煎牛肉的做法大全家常做法

熟牛肉好吃的8种做法

【煎牛排】食材：牛排，西兰花，胡萝卜，荸荠。调味料：食用油，盐。做法：1.牛排解冻，手摸起来不冰凉就可以了。2.西兰花清洗干净，胡萝卜削皮切薄片，荸荠削皮切片，烧一锅热开水，放一点盐，放西兰花、胡萝卜和荸荠焯水断生捞出来过凉水。3.热锅放油，放牛肉中小火煎3-5分钟，具体看个人对牛排的口感需求。4.牛排盛到盘子里，一侧放上西兰花、胡萝卜和荸荠装饰。

【萝卜牛肉盖浇饭】食材：牛肉，青皮萝卜，小米椒，生姜，调味料：料酒，玉米淀粉，食用油，盐，生抽，白芝麻。做法：1.牛肉切小块，生姜切丝，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分钟。2.小米椒切段，青皮萝卜切丁。3.热锅放油放入牛肉翻炒熟透盛出来。锅里重新放油，放萝卜丁翻炒断生，加入炒好的牛肉加适量的水焖3分钟，加生抽和盐调味。4.准备一碗米饭，放上煮好的萝卜丁和牛肉，浇上汤汁，撒上小米椒和白芝麻装饰一下。

【西芹炒牛肉】食材：牛肉，西芹，蒜米，小米椒，调味料：料酒，食用油，盐，生抽。做法：1.牛肉切细条加料酒、生抽和食用油腌制10分钟。2.西芹清洗干净斜着切小段，蒜米切片，小米椒切段。3.热锅放油放入牛肉翻炒到8成熟盛出，锅里重新放油，放蒜米和小米椒翻炒出香味，加入西芹翻炒断生，加入炒熟的牛肉翻炒均匀，加适量的盐调味。

【小炒牛肉】食材：牛肉，洋葱，香菜，小米椒。调味料：料酒，玉米淀粉，食用油，盐。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉和食用油腌制10分钟。2.洋葱切丝，香菜切段，小米椒切段。3.热锅放油放入牛肉翻炒熟透盛出，锅里重新放油，放洋葱和小米椒翻炒出香味，加入炒好的牛肉翻炒均匀，加适量的盐调味，出锅前撒香菜翻炒断生。

【青椒炒牛肉】食材：牛肉，青椒，洋葱。调味料：料酒，玉米淀粉，食用油，盐。做法：1.牛肉切薄片，加料酒和玉米淀粉腌制10分钟。青椒切块，洋葱切块。2.热锅放油，放牛肉翻炒到分熟盛出来。3.锅里重新放油，放入青椒和洋葱翻炒断生，加入炒好的牛肉翻炒一会儿，加适量的盐调味。

【番茄炖牛肉】食材：牛肉，番茄，生姜，葱花，调味料：盐。做法：1.牛肉切小块，生姜洗净去皮切丝，番茄切小块。2.烧一锅热开水，放入牛肉焯水捞出来清洗干净。3.番茄放入电饭锅里，放入焯过水的牛肉炖1个半小时，出锅前加盐调味，撒上葱花。

【卤牛肉】食材：牛腱子肉，葱花，小米椒，香料包，调味料：料酒，生抽，蚝油，盐，白芝麻。做法：1.牛腱子肉清洗干净，冷水进锅焯水煮开10分钟捞出来清洗干净。2.锅里放入香料包、料酒、生抽、蚝油、盐和适量的水大火煮开，放入牛腱子肉大火烧开转中小火卤1个小时，放卤汁卤泡2个小时。3.卤好的牛肉捞出来沥一下汁水，切成薄片，加入葱花和小米椒，加一点卤汁，跟卤好的牛肉一起拌匀。

【孜然烤牛肉】食材：牛肉，生姜。调味料：料酒，玉米淀粉，食用油，盐，白芝麻，五香粉，干辣椒粉，孜然粉。做法：1.牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和盐腌半个小时。2.用竹签把牛肉均匀的串满，这个时候预热烤箱上下火160度10分钟。3.牛肉串放入烤箱中下层，上下火160度烤30分钟，出炉撒上孜然粉和白芝麻。

煎牛肉的做法大全家常做法图片

煎牛肉的做法：

1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；

2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；

3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；

4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；

5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；

6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；

7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；

8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

煎牛肉的教程

抄水了吗?酸是因为里面的血水没拍干净吧 ，没焯水，如果煮的时候就撇了血沫那么下次要先过下水了。

1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。

4、直接购买成品的排酸牛肉或排酸牛骨。

煎牛肉怎么做好吃又嫩窍门

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键，

250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会。

加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用。

放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

煎牛肉的做法最正宗的做法窍门

用料

牛肉 200克

胡萝卜 2根

生抽 一大勺

通心粉 一人份

黑胡椒 适量

黑椒汁 一勺（没有没关系）

蚝油 一勺

调和油 适量

牛肉吊龙煎吃的做法步骤

步骤 1

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吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上

步骤 2

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放几颗豆角

步骤 3

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小院胡萝卜怪来几个，和豆角一块下水煮软备用，ps：水里少盐，保持菜色不变

步骤 4

水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。

步骤 5

热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟即可。

煎牛肉的做法大全家常做法窍门

1.黑胡椒粉

在煎牛排的时候可以放一些黑胡椒粉，会让牛排吃起来更加美味。黑胡椒粉有着特殊的胡椒粉的香味，但是会比普通的白胡椒粉闻上去更香，而且吃起来的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了画龙点睛的作用。因此很多人喜欢在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒酱

在煎牛排的时候，加入黑胡椒酱也是非常好吃的。黑胡椒酱一般超市都有出售，糊状的酱料挤在煎好的牛排表面，会让牛排吃上去口感更加丰富一些。同时黑胡椒酱还有增味提鲜去腥的作用，因此黑胡椒酱和牛排还是非常配的。

3.细盐

很多人喜欢吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的时候不添加过多的调料，而是会撒上一些细盐。盐的添加可以让牛排吃起来有些滋味，但是不会掩盖牛排本身的鲜香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜欢原味的人会选择只添加细盐来让牛排吃起来美味。

4.孜然粉

孜然粉用在烧烤上比较多，但是如果试着加在牛排里，其实也是非常好吃的。在煎牛排的时候可以加入少量多孜然粉，或者说没有研磨过的孜然颗粒，瞬间就会让牛排增香很多，对于喜欢孜然味的吃货们来说，可是非常美味的。不过添加孜然的时候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

煎牛肉的吃法

主料：鲜牛肉500g 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量 步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品

煎牛肉的家常做法视频

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

煎牛肉的做法大全家常做法视频

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。