扁豆丝炒牛肉

/原料

牛肉 (400g)

米豆腐 500g

香蒜 50g

姜 10g

干辣椒 10g

蚝油 5g

步骤1/将牛肉洗净切成末；

步骤2/将米豆腐洗净切成块；

步骤3/姜、蒜、干辣椒洗净切成末；

步骤4/在锅里放入适量色拉油；

步骤5/加入切好的姜蒜干辣椒末，炒一下；

步骤6/加入适量豆瓣酱，炒出香味；

步骤7/加入切好的牛肉；

步骤8/迅速翻炒，将牛肉炒至变色；

步骤9/加入适量水；

步骤10/加入适量食盐；

步骤11/加入切好的米豆腐；

步骤12/多煮一会，让米豆腐煮进味；

步骤13/加入切好的香蒜叶；

步骤14/加入适量蚝油；

步骤15/将味料炒匀后起锅，好吃的米豆腐烧牛肉就做成了。

扁豆丝炒牛肉怎么做

牛肉炒扁豆的做法步骤

1. 扁豆洗净，掰成段。

2. 锅热后放入花生油，把花椒炸出香味后放入牛肉、葱花。翻炒均匀之后放入较多的酱油，大火炒熟牛肉，把牛肉盛出来备用。

3. 放入扁豆，大火翻炒两分钟后加入100ml温水，少许盐，大火炖熟。

4. 待扁豆成熟之后放入牛肉和大蒜片，翻炒均匀即可。

扁豆丝炒牛肉丝的做法

用料

牛里脊 半斤+

生抽 适量

老抽 少少许只为上色

生姜 一小块

白糖 少许

盐 适量

鸡精味精 适量

生粉 少许

嫩南瓜 两根

泡椒 适量

做法步骤

步骤 1

腌制牛肉丝：先将牛里脊切丝，加入适量生抽，少许白糖，少少许老抽，上色就好，生姜块切碎一并加入，用手抓匀肉丝，每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜，口感嫩，微微有点甜味，容易炒熟。

步骤 3

这一步要着重说一下：因为牛肉丝特别容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉丝拿出冰箱后，再加少许生粉适量食用油，再抓匀。

步骤 4

然后起锅，大火把锅干烧烫，倒一点点食用油，锅内转一下，这一点点食用油微微冒烟后，再倒入炒菜量的食用油，主要为了防止粘锅肉丝老了。 因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了，赶紧划散開，不要翻炒，慢慢转中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡红椒，喜欢有辣味的可以放泡野山椒） 肉丝变色有收紧情况，就放南瓜丝，翻炒几下，大火，放盐，鸡精味精，南瓜丝变软，就可以起锅了。

步骤 5

如果不喜欢泡椒的，避免上火的，可以放一点点姜丝提味就行。

扁豆丝炒牛肉的做法

主料

牛肉100克

豆角400克

鸡蛋1个

辅料

油适量 食盐3克 生抽10毫升 辣椒粉2克 鸡粉2克

做法步骤

步骤1

牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段

步骤2

牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤3

炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅

步骤4

利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟

步骤5

牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒

步骤6

翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味

步骤7

喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角

步骤8

豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可

扁豆丝炒牛肉怎么炒

牛肉100克

豆角400克

鸡蛋1个

辅料

花生油适量

食盐3克

生抽10毫升

辣椒粉2克

鸡粉2克

步骤1

牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段

步骤2

牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤3

炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅

步骤4

利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟

步骤5

牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒

步骤6

翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味

步骤7

喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角

步骤8

豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可

扁豆丝炒牛肉配主食的做法

牛肉100克

豆角400克

鸡蛋1个

辅料

花生油适量

食盐3克

生抽10毫升

辣椒粉2克

鸡粉2克

步骤1

牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段

步骤2

牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤3

炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅

步骤4

利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟

步骤5

牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒

步骤6

翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味

步骤7

喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角

步骤8

豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可

扁豆牛肉炒饭

材料:

大米450克，扁豆250克，胡萝卜200克，黑芝麻适量，枸杞适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜

做法:

1.扁豆洗净撕去筋对切.

2.胡萝卜洗净去皮切小块.

3.葱,姜,蒜洗净切碎.

4.枸杞用水泡一下.

5.锅里油热,放姜,蒜碎爆香.

6.放入胡萝卜煸炒一会儿.

7.放入扁豆煸炒,至六分熟,(如果太干,喷点水)放盐,胡椒粉,炒匀关火.

8.黑芝麻洗净,放微波炉,中火1分钟.

9.米洗净,放电饭煲煮至水将收干.

10.放入炒好的扁豆,放入枸杞,闷10--15分钟.

11.放点鸡精搅拌匀,撒上黑芝麻,葱花,即可.

牛肉炒扁豆可以吃吗

做法：食材准备：牛肉（肥瘦相间的肉）老扁豆（这样炖起来更好吃）生姜，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，干辣椒适量！青红椒适量。老干妈，生抽，老抽，料酒！

1，牛肉洗净切片，生姜切片，辣椒切丝，扁豆摘好，不是太大的扁豆可以一整个备用，太大的可以从中间掰开！

2，起火锅烧油（油热后可以适量放点盐，这样肉不会粘锅）放入牛油进去炸一下（我的牛油是卖牛肉的阿姨送的，一般都会给送点，有些不送的你可以问下有没有，提醒一下，有牛油会更香 ）牛油炸好后，把油渣舀起来。。然后放生姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果。。因为油温很高，所以放下去要马上就倒牛肉，要不然这些香料就会炸黑。放牛肉后翻炒一会儿，接着放入适量盐，料酒翻炒，再加入生抽，老抽，老干妈翻炒！

3，锅里倒入开水，水尽量多放，因为要熬两个小时左右！牛肉需要多熬，熬到最后吃上去黏嘴巴，就完美了。

4，当熬到两个小时左右，牛肉如果熟透了，吃上去很烂，就大火炖，把水炖得只有一点点，再加入扁豆翻炒，一直要大火，最后的菜里面是不需要多少汤汁的，然后放入青红椒搅拌就就可以出锅啦。。

扁豆炒牛肉能不能吃

主料:牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个

辅料:油适量 ，食盐3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，鸡精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

扁豆炒牛肉有什么营养和功效

南瓜豆角炒肉的做法

步骤 1

将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片

步骤 2

锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把肉放入锅内翻炒（此时油会出现四溅的情况，请不要慌张，提前做好防护），翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。

步骤 3

倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。

步骤 4

翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。

步骤 5

期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。

步骤 6

如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）