高压锅炖筋头巴脑的家常做法

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用

高压锅 筋头巴脑

羊的筋头巴脑比羊肉煮得时间要长些才能熟烂。民间常用的方法有小火焖炖，加几颗山楂可以加快熟烂。

也可以用高压锅焖煮，这样就能更快熟烂。三五个小时能炖烂的筋头巴脑用高压锅也就几十分钟的事儿。但是用高压锅煮的时候，锅底盖几片菜叶，筋头巴脑就不会糊锅。

这里面还有说道的，还要看羊的年龄。年头多的羊筋头巴脑更不容易煮得烂熟，需要的时间就更长。

高压锅炖筋头巴脑的家常做法大全

1、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。

2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。

3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。

步骤 2

4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）

步骤 3

5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块

步骤 4

余些葱姜蒜备用

步骤 5

6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。

7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。

高压锅炖筋头巴脑多少分钟

主料：牛肉

辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料：沙茶酱、辣油、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！

高压锅10分钟相当于炖多久

高压锅产生气压大于一个大气压，使得水沸点增加到120度，煮食物速度快的多。

通常，高压锅一个小时等于普通炖锅4个小时以上。而高压锅很少有炖煮1个小时的，炖牛肉也就是加盖压力阀后20分钟即可。高压锅30分钟应该等于普通锅2--3小时