湖南牛肉怎么炒

主料

牛肉干，300克

孜然，20g

制作步骤

步骤1

[步骤]

1:准备好孜然，花椒，辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成

2:把牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦， 所以直接削片了，不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了

步骤2

3:适量的菜籽油，烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多

步骤3

4：倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候，当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面后稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，辣椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒（注意哦，辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦，这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键） 继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，起锅装盘

湖南牛肉怎么炒好吃

1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时

2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

湖南牛肉怎么炒好吃又嫩

准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！

热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入

只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料

湖南牛肉炒法

炒牛肉好吃的炒法:

牛肉炒蒜苗

需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

制作方法

(1)牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子搅拌好，之后腌制至少十五分钟左右。

(3)小米椒清洗干净，把根蒂去除掉待用。生姜洗净后切成姜丝。蒜苗清洗干净，切成长短一致的蒜苗段。

(4)炒锅中加入食用油烧热，把生姜丝以及小米椒放入锅中翻炒。

(5)锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。把牛肉片放入锅中翻炒均匀。

(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段进行翻炒，最后加入适量的盐翻炒均匀，关火即可。

湖南牛肉怎么炒好吃视频

主料：腊牛肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：

1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；

2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。

湖南菜牛肉怎么炒

原料：

牛里脊肉适量，莴笋1根。

香料粉：

干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶各适量。

调料：

老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作：

　　1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片，加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀，然后再加适量生粉抓匀，最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连，做好以后静置腌制30分钟左右。

　　2、炒锅烧热，不放油，倒入适量干辣椒用小火炒干水分，炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香，把水分炒出来就行了，否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末，待用（这就是后面要用到的香料粉）。

　　3、莴笋削去外皮切成丝备用。

做法步骤：

　　1、锅烧热后倒入适量菜籽油，油热后倒入豆瓣酱爆出香味，再下蒜蓉、葱末和姜末用小火煸香，接着下干辣椒粉、花椒粒和豆豉酱煸炒出香味。

　　2、往锅里添加适量高汤，加盐和胡椒粉，再加入适量老抽后盖上锅盖，小火煮10分钟，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，倒入莴笋丝煮熟，用漏勺把莴笋丝和料渣都捞入大碗中。

　　3、锅里留下的汤汁用大火烧沸，散入腌好的牛肉片，再倒入适量醪糟汁扒匀，再次烧开后关火，将牛肉片焖熟后捞出来倒入莴笋丝上面。

　　4、锅里的汤汁再次重新烧开，加鸡精，再用适量生粉勾芡至合适的浓度，起锅把芡汁浇在牛肉片上面，撒上准备好的香料粉，取适量葱丝铺在牛肉片上，最后泼上一勺滚油即可上桌。