蒜苗孜然羊肉的做法

红烧羊肉煲

1、800g羊前腿肉大块，加白萝卜块入冷水锅焯水，水煮开肉变色肉沫浮出后，把羊肉捞出洗净，白萝卜弃用。

2、1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀，关火。

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗，享用这绝美味道。

蒜香孜然羊肉的做法

孜然土豆片、孜然羊肉、蒜香孜然排骨、孜然烤鱼、孜然菜花、孜然藕片、孜然鱿鱼、孜然鸡胗、孜然鸡翅、孜然金针菇、孜然杏鲍菇、孜然肉片。

蒜爆孜然羊肉

主料：羊肉400克，洋葱半个

辅料：油适量，香葱2棵（或者香菜）

调料：盐2克，酱油适量，孜然1撮

做法步骤：

1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。

2. 羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。

3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘。

4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。

7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

9. 洋葱爆羊肉，“米饭杀手”转眼就光盘！

蒜苗孜然羊肉的做法视频

主料：生羊肉（稍微带点肥的）2-3斤，清水适量

配料：盐、味精、蒜黄、香菜、十三香、孜然、香油、绿豆丸子、紫菜各适量

步骤：

　　1、洗净买到的生羊肉，放到已经置入清水的锅内，煮2个小时以上，看到汤发白即可（有点像米汤的白），在煮汤期间任何配料都不放，这点一定要注意；

　　2、将准备好的蒜黄、芫荽切成小段放入小碗备用；

　　3、香料盐：盐、味精、十三香各取一些放到小碗备用（把这些配料搅匀）；

　　4、孜然的用法：如果把煮好的肉捞出切开吃的话，则撒些孜然和香料盐，如放入汤碗里，则此步省略

　　5、将煮熟的羊肉捞出，切掉3-5两，切成小块放入碗中，放入紫菜、香料盐若干，加入滚汤，再放入蒜黄和芫荽段，撒上几颗绿豆丸子，点几滴香油即可。

蒜苗 羊肉

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羊肉提前泡出血水（要多换几次水），大概肉色发白。。

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将菜场或超市买来的蒜苗，理好、洗净干净，切成约两厘米长的段，备用。

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大火把锅烧热。放油、油热放辣椒、姜、葱，爆出香味。

倒入羊肉，大火爆炒，待羊肉水份全干，倒入料酒或白酒，炒至酒干，倒入酱油，少量醋，加入盐。（一定要炒干，水气，否则不能，不易入味烧出的菜就不好吃。

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加水（最好是高汤），大火烧开，然后小火，慢慢煮至羊肉熟透。

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再放入洗净、切好的蒜苗，可根据口味不同将蒜苗烧至八分熟或十分熟。一道简单、美味的蒜苗烧羊肉，就好了