红薯粉和牛肉的家常做法

牛肉是营养价值高特别是脂肪，蛋白质，和锌含量高食物!

平时很多人喜欢吃牛肉，做好了又滑有可口大家都爱吃!其实做牛肉是有技巧的，做牛肉可以用红薯粉腌制的，做不好牛肉会发硬，不好吃，如果不牛肉用红薯粉腌制在加点酱油，调料，放点清油用手抓充分吸收腌制半小时做出来好吃!

红薯粉牛肉汤的做法

牛肉粉丝汤用的是细粉丝

原料

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牛肉片 (适量)

平菇 (适量)

洋葱 (适量)

青菜 (适量)

火锅丸子等 (适量)

辣椒 (适量)

黑胡椒粉 (适量)

十三香 (适量)

黄豆酱 (适量)

生姜 (适量)

鸡精 (适量)

粉丝 (适量)

1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。

2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～

3/然后切配料。

4/配菜随意。

5/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。

6.有香气后加入腌好的牛肉继续炒。

7.炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。

8.水开后加入配菜。

9.等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮

10.烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！

红薯粉炖牛肉的做法

牛肉 (250克)

粉丝 (100克)

葱段 适量

姜片 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

油 适量

方法/步骤

1

在切好的牛肉中放入盐，料酒，淀粉。

2

搅拌均匀，腌制十五分钟。

3

把姜切成丝。

4

葱切成小段。

5

粉丝放入水中，浸泡十分钟。

6

热锅起油，倒入牛肉大火煸炒。

7

放入葱段、姜片，炒出香味。

8

注入适量清水、鸡精、胡椒粉，大火炖煮十分钟。

9

放入粉丝，搅拌均匀，煮五分钟出锅即可。

10

这样一碗口味鲜美、肉香汤鲜的牛肉粉丝汤就做好了。

红薯粉和牛肉的家常做法视频

主料：牛肉1块，粉丝1把，百叶1张

辅料：香菜少许，葱少许，浓汤宝1块，熟花生米1把，油辣子2勺

调料：，盐少许，生抽1勺，胡椒粉少许

1. 粉丝提前泡好备用。

2. 百叶洗净切成丝。

3. 牛肉切片，葱白，香菜剁碎。

4. 煮牛肉的原汤之前下面了，所以用了一块浓汤宝，加入一勺生抽，少许胡椒粉，少许盐调味即可。

5. 下入泡好的粉丝，百叶丝，粉丝煮至透明即可捞出。

6. 粉丝，百叶丝捞出装盆，来两勺汤。

7. 摆上牛肉片，葱末，香菜，喜欢花生米的可以放点，再来两勺之前自己做的油辣子

红薯粉烧牛肉

原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

牛肉红薯粉怎么做好吃

1

肥瘦比例四六分

想要做出来的肉丸子口感滑嫩，肥肉和瘦肉的比例尽量控制在4:6，瘦肉不能太多，否则制成的丸子口感柴不滋润鲜嫩。另外丸子要细腻可口在斩剁方式要求剁成泥茸状，这样做有两个方面好处，一是拌肉泥时吃水量较大，二是口感细嫩。

肉丸子怎么做又滑又嫩

2

加些淀粉

做肉丸必须加入一定量的淀粉，这个淀粉最好选择用红薯淀粉较好，使用这种淀粉做出的肉丸比较滑嫩爽口。另外在做肉丸拌制时也可加入适量马蹄切成小粒拌入也是十分爽口细嫩的。

肉丸子怎么做又滑又嫩

3

顺着一个方向搅拌

重要的是，在搅拌肉馅的时候要向着一个方向来搅拌。这样才能让肉馅中的蛋白质形成蛋白质凝胶，起到更强的锁水作用，这个时候加入到肉馅中的水分才会被吸收进去而不会被渗出。如果搅拌的方向一会儿正，一会儿反，就会让蛋白质凝胶被破坏，失去锁水的能力。水分少了，肉丸子的滑嫩感觉就差了。

肉丸子怎么做又滑又嫩

4

分次加水

般情况下一斤猪肉价格半斤水进去(少一点也没关系，但一定要加)，但是这半斤水要分次加入，每加入一次都要将肉馅朝着一个方向打，打到胶质时再加水，要让肉馅把水吃进去。这两步做好了以后再加淀粉搅打，最后做成品。这样做出来的效果一定是嫩滑的。

肉丸子怎么做又滑又嫩

牛肉加红薯粉

准备材料

面粉500克、水270克、牛肉300克、红薯粉条250克、生姜、洋葱、豆瓣酱、盐、植物油适量、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油适量

做法

1、在面粉中分次放入清水，揉成柔软的面团，在和好的面团上刷上少量植物油，等待发酵；

2、红薯粉丝提前用温水泡软，然后切成碎末状，牛肉也剁成肉末，洋葱切成碎末备用；

3、起锅热油，油热后把洋葱碎放进锅里炒熟然后盛出备用；

4、把牛肉末、粉丝碎末、洋葱碎末放进一个大碗里，生姜剁碎放进去，再加入适量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱还有适量的盐一起搅拌均匀；

5、将醒好的面团分成小块，案板上抹上植物油，把小块面团擀成长方形的薄片，在薄片的四分之一处放上牛肉粉条馅料，然后折叠卷起来，将收口处压在底部按扁，形成一个饼状；

6、煎锅里放入适量的植物油预热，然后放入做好的馅饼胚，两面共煎五分钟，馅饼表面呈金黄色即可；

注意：

1、面团一定要和的柔软，充分松弛，这样面筋才会有足够的延展性，煎处的馅饼会更有层次

2、馅料可以根据自己的口味调整盐的比例。馅料可以根据自己的喜好调整。