怎样做牛肉酱辣椒酱

主料：红辣椒、牛肉、食用油

辅料：生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻

做法

1.选红辣椒剪去辣椒把，洗净，晾干。

2.牛肉剁碎放入调料腌制备用。

3.将晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各种调料进行腌制。

4.牛肉末炒熟备用。

5.锅中入油800克，烧至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒搅拌好的干黄酱不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全变色。

6.放入炒好的牛肉末，调至小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌以防糊锅

7.放入花生碎

8.放入芝麻继续搅拌

9.终于，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。

怎样做牛肉酱辣椒酱好吃

　　用料：红尖椒2000克、牛肉500克

　　辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

　　牛肉辣椒酱的做法：

　　1.将辣椒洗净

　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

　　4.炒熟花生，稍凉去皮

　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存

　　烹饪技巧：

　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

怎样做牛肉酱辣椒酱窍门

把大蒜导成泥，辣椒也导成泥，把猪肉炒熟，把蒜蓉辣椒一起放锅里熬，把水分熬没了，蒜蓉辣椒肉酱就好了

怎样做牛肉酱辣椒酱视频

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4. 高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6. 取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7. 切完大薄片后准备调味装盘

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10. 黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14. 装盘后修怖下，出品完成

牛肉酱辣椒酱的做法

用料

辣椒酱1瓶

自制“腌辣椒圈”1饭碗

紫苏泡姜20片

大蒜头2个

桂皮1块、草果2个、八角2个、丁香2个、香叶2片

大葱1/2根

洋葱1/4个

苹果2个

腰果（需烤熟）1把

核桃（需烤熟）10粒

熟白芝麻1把

白砂糖1平汤匙

玉米油200-300克大概用量

牛肉150克

杏鲍菇3个

步骤 1

腰果和核桃套入塑料袋中用擀面杖压成颗粒，无需太小太碎，然后放入烤箱（150度烤了10分钟左右）。白芝麻是熟的就不烤了。

步骤 2

牛肉多泡泡，然后洗净切片。

步骤 3

牛肉片搅拌成泥备用。

步骤 4

家香叶5⃣️-6片、草果1粒、桂皮1片、八角1个、丁香10几粒洗净后用油稍微炸一下将香料捞出控油。

步骤 5

将牛肉末放入油锅中炒干，全程开中火即可，牛肉末会有水份，炒制时会炸锅，先用锅盖盖着炒，待水汽渐渐小了再开盖，直到炒至表面略有干焦色盛出备用。

步骤 6

杏鲍菇切小块

步骤 7

炒完牛肉粒的油再来炒杏鲍菇，将杏鲍菇的水份慢慢炒干。

步骤 8

大葱取带绿色的下半截，切小块

步骤 9

蒜瓣和紫苏姜搅碎

步骤 10

炒完杏鲍菇之后再来炒蒜碎姜碎，炒出香味以后再加入大葱碎同炒，可适当再添加一些食用油，待大葱明显炒蔫儿以后将苹果粒放入一起炒，大约炒了3-5分钟后

步骤 11

倒入一瓶自制的辣椒酱和腌辣椒圏，炒匀炒香后加入1汤匙白砂糖。

步骤 15

接下来倒干果碎（腰果、核桃、白芝麻）同炒。搅拌均匀即可关火了。

如何做牛肉酱辣椒

食材：

青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

制作步骤：

1、首先准备青红椒400克，清洗干净，切成圈，切的时候会比较辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以选择用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鲜牛肉200克，洗净切成小粒，大小可以根据自己喜好来，也可以用猪肉来做。

3、准备大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、准备黄豆100克，先清洗干净，再沥干水分，放入锅中用小火炒熟，炒到黄豆表皮裂开，颜色有些焦黄就可以了，大约需要7-8分钟的样子，放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎，不用敲得太碎，炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。

5、锅里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接着下入牛肉粒，加少许料酒去腥，牛肉大约需要炒个7-8分钟，表面带有焦黄，这个状态是最香的。

6、然后加入20克生抽调味，2勺豆瓣酱提色增味，2勺黄豆酱增鲜提味，翻炒均匀后加入适量清水，倒入炒熟的黄豆，用小火炖8分钟，这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，把牛肉炖软烂。

7、8分钟后倒入青红椒，翻拌均匀,再炖3分钟左右，不用盖锅盖，具体时间可以根据自己口味来，喜欢脆一点的就少炖一会，出锅前放一点蚝油提味，翻拌均匀就可以了。

8、装入干净无水的碗里，这样做的牛肉酱香辣下饭，豆香浓郁，不管是用来拌饭还是拌面都非常香，特别适合吃饭没胃口的时候，凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。