牛肉家庭做法与吃法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，

牛肉家常做法简单又好吃

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牛肉可以以多种方式烹饪，以满足不同口味的要求。

1. 烤牛排：将牛排涂上佐料，然后放入预热的烤箱中，依据您喜欢的口感，将温度调节到合适的温度，可以保持牛排的鲜嫩口感。

2. 煎牛排：将牛排放入预热的锅中，加入少量油，将温度调节到中火，直到牛排表面变成金黄色，然后翻面，再煎到金黄色即可。

3. 炖牛肉：将牛肉放入锅中，加入适量汤汁或酱油，然后放入火上炖，直到牛肉熟透即可。

4. 烩牛肉：将牛肉切成小块，然后放入锅中，加入适量油，炒出香味，再加入蔬菜或调料，煮至牛肉熟透即可。

牛肉家常做法大全

牛肉在吃货心中的份量是相当重的，孜然牛肉，玉米炖牛肉等等都非常受吃货们的喜爱。喜欢吃牛肉的吃货们，你们会做吗？如果吃自己做出来的美食，小编相信肯定吃的比买过来吃的好吃呢！下面就由小编来教大家几种牛肉的做法吧。

孜然牛肉

这个小编的母亲就很会做，每次母亲做出来后，感觉能吃比以往多一倍的米饭，这可是开胃神器。如果你的孩子食欲不好的话，可以经常给孩子做牛肉吃哦！话说小编就有个女儿，特别喜欢吃牛肉。女儿如果犯错了，小编就会吓唬她，说：”你再调皮，我就不给你做牛肉吃了。“女儿听到都会求饶。

1、将牛肉切条，尽量切的均匀，长条状，和薯条一样，这样才可以把味道吸收进去。

2、准备生姜，将它切成末。

3、准备大葱，切成段状。

4、准备青椒和红椒，也可以准备单样，不过两样放进去味道更佳。

5、去超市买花椒和孜然。

6、接下来就是腌制牛肉的步骤了，将牛肉和生姜放一起。

7、放入食盐和料酒。

8、倒入适量酱油。

9、根据自己的口味加花椒。

10、加入一勺的淀粉。

11、然后将牛肉和调料均匀的结合，腌制10分钟。

12、架上铁锅，点火，倒入适量的油，加入大葱。

13、把之前腌制好的牛肉放进去，翻炒。

14、加入适量的花椒粉。

15、出锅。

看到这么好吃的美食，我相信没人能逃出它的魔爪。接下来就给大家介绍牛肉的另外一种做法。

土豆炖牛肉

据说，这个美食可是苏联人热爱吃的。

1、将牛肉切成一块一块，像小编就喜欢切成正方形，然后冷水下锅，全程用热水把牛肉洗干净。

2、胡萝卜，洋葱，西红柿，土豆切块，把土豆泡在水里准备好。

3、架锅，点火，加油，把油加热后，放入牛肉，适量老抽，料酒，还有一勺醋。

4、加入刚刚切好的西红柿，洋葱，胡萝卜，继续翻炒。

5、加入番茄酱，也可以加点黑胡椒，炒匀。

6、放葱姜，加入热水，大火烧20分钟左右，再改成小火炖一个半小时。

7、等牛肉快熟了以后，加入土豆和胡萝卜，这样土豆和胡萝卜不会太软，吃起来有嚼劲。

8、等锅里的牛肉发烂，就可以出锅了，加入适量的盐。

这样的美食如果放在小编家，上一盘不出半个小时，绝对会被家里人吃的一干二净。话说，小编家人特别喜欢吃牛肉，牛肉营养丰富，而且还很好吃，大家看的是不是都馋了，那么赶紧开始做吧！

牛肉家庭做法与吃法大全

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

牛肉的家常做法 正宗的做法

原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

牛肉的家庭做法

以下是几种常见的牛肉家常做法：

1. 红烧牛肉：将牛肉切块，加入姜蒜和调料煮烧至入味，再加入适量水煮烧至软烂即可。根据口味可加入一些蔬菜或豆腐等。

2. 炒牛肉：将牛肉切成片或条，用盐、生抽、料酒等调味，腌制一段时间。锅中倒入油，爆香葱姜蒜后加入牛肉煸炒，最后加入一些蔬菜或豆角等，炒匀即可。

3.煮牛肉面：将牛肉切片，用盐、生抽、料酒等调味，腌制片刻。将面条煮熟备用。将牛肉焯水去血沫，加入炖骨汤或清水，加入姜蒜等调味料煮烧，最后加入面条、蔬菜等即可。

4. 烤牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒粉、生抽、油等调味，腌制片刻。将烤箱预热至180度，将腌制好的牛肉块放入烤盘，烤约15-20分钟即可。

牛肉家庭做法大全窍门

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

做法：

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品。

牛肉家庭做法与吃法视频

回锅牛肉的特色：肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香。回锅牛肉的制作材料：主料：卤牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

烹饪步骤：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片

2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用

4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味

5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出锅装盘