水煮牛肉怎做法

、准备食材。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。

3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。

4、锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

7、往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅，煮至牛肉一片片地都展开，肉质变白即可。

10、放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

11、将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

12、锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

13、撒上少许香葱即可上桌。

水煮牛肉咋做?

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

水煮牛肉怎么做

主料：牛肉(里脊)300克，豆芽100克，窝笋尖或油麦菜一棵

辅料：

生粉10克，鸡蛋（只要蛋清）一个，胡椒粉适量，生抽适量，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20粒，料酒适量，大葱1根，蒜一个，切成末一个姜（拇指大）一块，切成末适量干辣椒粉20克

步骤1

将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。

步骤2

油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。

步骤3

热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。

步骤4

红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。

步骤5

豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。

步骤6

将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。

步骤7

然后捞出放入碗中，盖住豆芽。

步骤8

然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。

步骤9

在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。

步骤10

锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。

步骤11

淋油

步骤12

在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。

烹饪技巧

腌牛肉时，可以不用鸡蛋清。

水煮牛肉做法?

配料如下：

牛里脊肉300克、窝笋100克、苋菜50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克

烹饪步骤:

1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。

4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

8.取锅小火焙香红干椒。

9.一半切碎，留一半整条的。

10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

11.盛入碗中“垫底”。

12.清锅后中火下油炒香花椒粒。

13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

14.下豆豉炒出香味。

15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

16.逐片放入牛肉泡熟。

17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。

18.盛入适量的原汤。

19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

20.用香菜叶装点一下，开吃。

水煮牛肉怎么做 家常做法

食材明细

牛肉400克、豆芽100克、红肠100克、青菜100克、蒜2瓣、红辣椒3个、花椒10粒、郫县豆瓣1勺、火锅料1块、生抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉半小勺、白芝麻适量、淀粉适量、蛋清30克

状元哥水煮牛肉做法

1、牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆

2、青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎

3、锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出

4、把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油，倒入高汤或清水，煮开

5、倒入牛肉片大火煮10分钟，放入盐和生抽调味，下入红肠片、豆芽，煮1分钟，把青菜倒入，略烫

6、把青菜捞出，在容器下面垫底

7、青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上

8、锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香

9、把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上

水煮牛肉怎么做好吃法

不知道生活中我们大家买牛肉的话，会选择哪一种牛肉呢？

可能有些人会选择新鲜的牛肉，因为它做起来比较方便，但是很多人也会选择冻牛肉，因为冻牛肉更好吃，首先我们在做炖牛肉的时候，应该先在常温下把冻牛肉给解冻，然后再放入锅中用凉水烧开，之后将牛肉煮十几分钟，再做会更好吃。

水煮牛肉怎么做法

准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后我们再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯水之后捞出放在盆底。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。

水煮牛肉得做法

食材清单

牛里脊 400克 、  姜 4片、料包1代、盐适量、料酒适量、糖适量、甜面酱20克、葱适量

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4、再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

水煮牛肉的做法牛肉怎么做才嫩

用料牛里脊肉 500豆芽 两把莴笋 1小根葱 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 两把干辣椒 两把辣椒面 两勺花椒粉 两勺盐 两小勺东古一品鲜酱油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土豆淀粉 1勺蛋清 1个香菜 1根白芝麻 一把

最正宗水煮牛肉做法的做法步骤

步骤 1

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准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步骤 2

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准备半斤豆芽洗净。：

步骤 3

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准备莴笋切成宽条，

步骤 4

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准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5

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牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6

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葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7

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打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8

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一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9

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放入土豆淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

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最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11

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炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12

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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13

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锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14

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炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15

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准备蒜未葱花。

步骤 16

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炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17

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再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18

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再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19

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滤出料渣转小火，

步骤 20

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将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

步骤 21

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将牛肉盛入菜的上边。

步骤 22

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牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。

步骤 23

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麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。

步骤 24

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在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单