牛肉丸鸡蛋汤的做法窍门

主料:牛里脊肉500克。辅料:油适量，盐适量，生姜适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，花椒适量。

步骤:

1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11.撒入适量精盐，大火煮开。

12.撒入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉鸡蛋丸子

食材用料

牛肉500克，南豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，盐适量，味精5克，鸡蛋1枚，外婆乡小榨菜籽油1000克

1

牛肉用刀剁碎放入盆中

2

加入花椒粉

3

肉馅里打散一个鸡蛋

4

肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

5

南豆腐提前切块焯水后备用

6

把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中

7

顺着一个方向搅拌上劲后即可

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这是我用的外婆乡小榨菜籽油

9

锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油

10

待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

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做好的丸子、大火定型后转小火

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炸至表面金黄色即可

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炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

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香香的豆腐牛肉丸子就做好了

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香气扑鼻的牛肉豆腐丸子

牛肉丸加鸡蛋

食材用料：牛肉500克，鸡蛋2个，花椒适量，姜适量，生抽30克，盐10克，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉30克，香油30克。

牛肉丸的做法：

1、牛肉搅成细腻肉馅；

2、放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌；

3、花椒，生姜放入水里熬开，过滤渣滓，只要水；

4、一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了；

5、用手挤成团；

6、全部团完再法放下水；

7、水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水即可。

牛肉丸鸡蛋汤的做法窍门图片

丸子汤是新疆回族的一道名小吃做法讲究，以丸子鲜嫩可口汤味鲜美而著称 丸子汤一上来，先喝一口汤让整个身体都热火起来，口口都透着鲜做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料炸熟炖到汤里，外脆里嫩的口口都透着香再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤吃下去真是回味悠长 此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子做法材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉胡椒粉、鸡精、清油、香油香菜、冻豆腐粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇 把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀 姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软冻豆腐凉粉切成块，菠菜洗净蘑菇洗净撕成片用水洗净 锅里加油烧5成热用左手抓牛肉泥在手掌心里握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出随即放进油锅里炸5、6分钟使丸子成金黄色捞起控油小火炸丸子容易炸透 锅里加水烧开，加姜末盐，胡椒粉 葱末 加冻豆腐、蘑菇、牛肉片丸子、凉粉、菠菜 粉条放入碗底倒入有粉条的碗里撒上香菜末味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香 牛肉丸子得小火慢慢炸那汤用牛肉汤最好喜欢吃辣椒的可以加辣椒油

牛肉丸鸡蛋汤的做法窍门是什么

做法一

材料：

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法：

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍

香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

做法二

材料：

牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许

做法：

1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

2.白萝卜去皮洗净切块备用;

3.鲜香菇洗净切块备用;

4.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

5.待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;

6.大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;

做法三

主料：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥)150克

辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克

调料：大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克

1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;

2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;

3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

水汆牛肉丸子的做法本文介绍了三种，虽然制作的步骤有相似的地方，却也发现丸子的原料有区别，所做出来的丸子味道也会以改变。食物的做法是千变万化的，我们做菜也要讲究变化，但同时要注意食物之间的相克，不能同时吃的食物一定要远离。

牛肉丸鸡蛋汤的做法窍门视频

紫菜鸡蛋汤看似简单,其实也有窍门,教你一招,蛋花漂亮原汁原味：

番茄酱100克 香油10克 醋5克 盐5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克

做法：

1.牛肉煮熟切片。

2. 葱头去皮，切丝。

3. 鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半。

4. 紫菜择洗干净，切成2厘米长的段。

5. 土豆去皮，洗净，切成块。

6. 胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片。

7. 炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味。

8. 放胡萝卜片，加花椒粒焖至半熟。

9. 放上番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码。

10. 汤锅中放入鸡汤，放入土豆块，焖九成熟。

11. 加上焖好的汤码，加醋、精盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味。

12. 食用前5分钟放入牛肉片、紫菜段，拣去花椒粒，煮开。

13. 出锅，盛在碗中，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻油即可。