牛肉韭菜饺子馅的做法视频

主料 3种

五花肉

270g

中筋面粉

900g

韭菜

250g

辅料 3种

姜片20g花椒3g清水450g

调料 6种

花生油适量香油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量酱油适量

烹饪步骤 17步

步骤1

烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

步骤2

放凉滤渣备用

步骤3

鲅鱼化冻去皮剔骨

步骤4

将鱼肉剥离出来，剁成肉糜

步骤5

猪肉5肥5瘦剁成肉糜

步骤6

将鱼糜和肉糜放在一起

步骤7

入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

步骤8

绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀

步骤9

再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌

步骤10

再到上适量的味达美酱油

步骤11

最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

步骤12

面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

步骤13

取一个皮，放上适量的饺子馅

步骤14

在中间捏一下 两手夹住2 边捏挤一下即成

步骤15

包好的饺子置于盖帘上

步骤16

烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次

步骤17

浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了

小贴士

非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊 鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦

牛肉韭菜馅饺子怎么做

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准备好材料。

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面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟

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韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

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牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美)，朝一个方向搅拌上劲

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加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

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加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分)，静止一会入味

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包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多

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把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

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擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅

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包成饺子形状

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汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可完成！

牛肉韭菜馅饺子的做法大全图解窍门

蒸熟需要10分钟左右。制作方法：主料：牛肉适量 韭菜适量 中筋面粉1.7cup辅料：虾泥 姜蒜 胡椒 油 生抽 盐做法：1. 馅子搅拌均匀。加入适当苏打粉，加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。2. 中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup ；把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。3. 把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）4. 包上馅料。5. 煮：烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了。

牛肉韭菜饺子的做法大全家常做法

用料

牛肉 适量

韭菜 适量

黄瓜 适量

葵花籽油 适量

盐 适量

蚝油 适量

面粉 适量

牛肉黄瓜水饺的做法步骤：

步骤 1

准备食材

步骤 2

先摘好韭菜，洗干净，放一边控水，把黄瓜洗干净擦成丝。

步骤 3

擦好后，放点盐，腌一会，让它出水。

步骤 4

这个时候，先把面和好。

步骤 5

用保鲜膜包好，醒一会，等会包的时候，面很光滑，有劲道

步骤 6

接着做馅，水没空干的，再甩一甩，切小断，越小越好

步骤 7

黄瓜丝也差不多了，攥干水分

步骤 8

剁碎

步骤 9

牛肉是从冰箱拿出来的，要化冻，所以放最后，切小块，剁的时候容易剁碎，剁到肉泥就可以

步骤 10

所有材料放一起，再放点盐，葵花籽油，蚝油，就完事了，因为是韭菜馅，放太多，影响韭菜的味道

步骤 11

朝一个方向搅拌均匀

步骤 13

面已经醒好了，先揉光滑，开始包了，切一小块下来，揉成长条，切小段，压扁，尽量擀圆，厚薄自己定，一般肉馅厚一点

步骤 13

包好的饺子等水烧开直接煮熟

步骤 14

出锅了，沾自己喜欢的酱料开吃。

牛肉韭菜馅儿饺子怎么做

主料5人份

牛肉500克，大白菜半颗，韭苔1小把，面粉600克，清水300克

辅料

葱姜适量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，盐适量，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，香油适量

1、 第一步先来和面，面粉和清水放进厨师机中，揉成面团。盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟以上。

2、 准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先来做馅，买回来的牛肉清洗干净，切成大块。

3、 准备一台小的绞馅机，把切好的大块牛肉放进去，盖好盖子，10来秒钟打成肉馅，时间不要过长，否则肉馅太烂，口感不好。

4，牛肉馅绞好了，再把大葱切成段、老姜切成块或片，一起放进去，用点动法3——5秒钟打成馅。

5，肉馅准备好了，再来做白菜馅，白菜切成小块就行，不用切太碎用点动法绞成馅，时间不要太长，10来秒钟，否则会很烂。

6，牛肉馅取出来，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足够的盐（白菜馅儿中可以不再放盐），现在，就用筷子顺着一个方向搅吧！不要吝啬你的力气。一直搅拌到牛肉馅上劲儿，看起来非常黏稠、丝丝缕缕的状态就停止。

7、 然后加入绞好的葱姜碎，浇上适量香油，搅拌均匀就好了。

8，1小把韭苔摘洗干净，切成碎，洒在调拌好的牛肉馅儿上面，不用搅拌。这样包出的饺子，味道更鲜，韭菜味儿浓，肉馅儿一咬爆汁儿，要多香有多香！

9，这时候的面团已经醒好了，非常柔韧细腻。案板上撒上适量面粉防粘，把面团取出来揉匀做成小剂子，擀成饺子皮。

10，取一个饺子皮，包上适量饺子馅，包成饺子。

11，包好的饺子放在盖帘上防粘。

12，锅里放入足量的水，大火烧开后，下入饺子煮熟，捞出来装盘开吃吧

牛肉韭菜饺子馅的做法视频教程

可以

主料

小麦面粉

500g

韭菜

500g

牛肉末

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

料酒

少量

鸡精

少量

胡椒粉

少量

酱油

少量

香油

少量

步骤

1.面粉里加入少量的盐。

2.用温水和面，然后醒面半小时。

3.准备牛肉馅。

4.韭菜择干净，洗净。

5.葱姜，洗净。

6.葱姜，切末。

7.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。

8.加入盐。

9.加入鸡精。

10.加入胡椒粉。

11.加入酱油。

12.加入香油。

13.加入葱姜末。

14.中火，煸炒熟。

15.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。

16.韭菜切末后也放入。

17.搅拌均匀，馅就做好了。

18.面醒好后，揪剂子，擀皮。

19.饺子包好后，放在盖蝶上。

20.饺子在沸水里煮5分钟，即可。

牛肉韭菜饺子馅的做法大全

牛肉韭黄饺子馅的做法 绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来好了，接下来就开包吧~