牛肉夹馍饼的做法大全

我们要想做出来的牛肉肉夹馍好吃，选取牛肉的部位，也是很重要的。我们可以采用牛里脊的肉，因为牛里脊的肉没有什么筋膜，所以吃起来全都是精瘦肉的感觉，剁成细末非常的好吃，这样的肉也特别适合用来腌制酱肉，较量进去的也比较充分一些。

自制牛肉夹馍

用料

牛健肉和牛腩肉

 1000克水 看情况姜 8片酵母 4克盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量中筋面粉 500克植物油 15g茴香 适量花椒 适量香叶 适量桂皮 适量八角 适量干辣椒 适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤 1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了

步骤 2

用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）

步骤 3

另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。

步骤 4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤 5

加点香葱

步骤 6

炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气

步骤 7

可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）

步骤 8

压成圆饼（差不多10cm直径）

步骤 9

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

可以吃啦～

牛肉夹馍饼的做法大全窍门

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎即可。

牛肉夹馍图片大全

1.牛后腿肉洗净切成2大块；

2、入开水中煮2、3分钟；

3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；

4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6、大火烧开后，小火炖2个小时；

7、炖到筷子能戳穿时即可；

牛肉肉夹馍的做法视频

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、牛肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.牛肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把牛肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入适量油泼辣子

10.把所有都这样做好就可以上桌了

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牛肉夹馍的牛肉怎么做

牛肉肉夹馍用的一般是牛肉里脊，此部位肉质细嫩，不需要过多的烹饪时间，口感鲜美。如果要让牛肉更加入味，可以将肉切成条或片状，腌制后再进行烹制，这样口感更加鲜美。当然，不同地方的做法不同，具体情况可以根据个人口味来选择不同部位的牛肉。