芥蓝可以炒牛肉吗视频

1、球芥蓝适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。

芥蓝可以炒牛肉吗视频教程

食材：

牛肉150克、芥兰400克、姜1克、大蒜2瓣

调味料：

食用油10克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉1克、料酒2克

1、芥兰摘去叶子切片，大蒜切片，姜切片；

2、牛肉切片，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，腌制15分钟；

3、炒锅里面倒油，油温7成热时，倒入牛肉滑散，捞出；

4、锅中留底油，下入姜、蒜爆香，放入芥兰略炒，调入生抽、老抽、蚝油炒匀；

5、倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

芥蓝炒牛肉片

如下：

步骤 1

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首先将牛肉切片，芥兰洗净备用！

步骤 2

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这个沙茶酱我们潮汕人家里几乎都?️备的（它用道广泛，网上也有售的）将沙茶酱，淀粉加入肉里拌匀，也加丁点清水，最后加入少许油抓匀！

步骤 3

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这是拌匀的肉，先放一边静置20分钟左右！

步骤 4

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把芥兰切好，准备下锅烹饪啦

步骤 5

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。锅里倒入少许油，煸香蒜蓉

步骤 6

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把菜翻炒片刻加盐，8成熟盛出.加把锅洗净！

步骤 7

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翠绿翠绿的，我很喜欢这道菜！

步骤 8

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重新热油锅，加入牛肉翻炒至肉变色即可加入前面炒过的芥兰！

步骤 9

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把上面的生抽，蚝油装碗拌匀淋入菜肉里，继续翻炒两下即可上锅了！??

步骤 10

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这道菜吃起来很香，也好下饭！?

步骤 11

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牛肉嫩滑，浓郁的沙茶酱味道！

步骤 12

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潮汕菜芥蓝炒牛肉的做法

【肥牛炒芥兰】制作过程

食材：牛肉、芥兰、橄榄油、盐、酱油、胡椒粉、生姜、生粉。

芥兰清洗干净，菜梗斜切段，菜叶摘摘下，分别清洗干净捞出。

热锅倒入油，转为旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出来牛肉就会咬不动。

继续旺火倒油，放入洗净的切好的芥兰梗，这梗外皮会比较硬，斜切的芥兰炒的时候容易熟。

芥兰梗炒好之后，接着爆炒芥兰叶，这个叶子翠绿，厚实，口感好，淡淡的清甜，很味美。

接着倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均匀。放盐炒均，即可出锅。

芥蓝牛肉炒饭图片

主料

芥兰400克，牛肉(肥瘦)200克，红椒1根

辅料

花生油适量， 食盐1茶匙， 白糖1茶匙 味极鲜1.5茶匙， 蚝油1茶匙， 沙茶酱1汤匙， 葱1段， 姜1片， 蒜2瓣

步骤1

芥蓝洗净后，切去头尾

步骤2

牛肉切片，加入适量的盐、糖、味极鲜、生粉、食用油腌制，红椒切细丝，葱、姜、蒜切碎

步骤3

放入开水中焯烫至断生，记得在水里加入适量的盐、糖、油、盐

步骤4

起油锅，把葱、姜、蒜碎爆香

步骤5

放入牛肉

步骤6

加入红椒丝煸炒至变色，马上盛出备用

步骤7

再起油锅，把沙茶酱煸香

步骤8

快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉

步骤9

翻炒均匀后，即可出锅